愛(ài)丁頓集團(tuán)，愛(ài)丁頓洋酒（上海）有限公司，麥卡倫Macallan，威士忌十大品牌，1824年創(chuàng)立于蘇格蘭，世界最珍貴的威士忌，有"單一純麥威士忌酒中的勞斯萊斯"的美譽(yù)，單一純麥威士忌的典范

世界上最珍貴的威士忌。出品于麥卡倫酒廠(chǎng)——?jiǎng)?chuàng)立于1824年，是蘇格蘭高地斯配塞地區(qū)最早獲得許可的釀酒廠(chǎng)之一，其產(chǎn)品釀造歷史已經(jīng)超過(guò)300年。

讓時(shí)光回溯到1842年，當(dāng)時(shí)MACALLAN已是蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠(chǎng)；而光陰流淌至今，MACALLAN在其靈感源泉——Easter Elchies House的守護(hù)之下，獨(dú)步古今，正走向更燦爛的未來(lái)。 MACALLAN（麥卡倫純麥蘇格蘭威士忌）的經(jīng)典傳承不只局限于外在，在時(shí)間的長(zhǎng)河中歷久不變的還有其釀酒過(guò)程，及其作為“擁有180年歷史，世界最珍貴的威士忌”所具備的珍貴與奢華的品質(zhì)。 您只需輕呷一口，即可完全領(lǐng)略何以MACALLAN被譽(yù)為“單一純麥威士忌的典范，其他釀酒商所必須跟隨的標(biāo)準(zhǔn)。” MACALLAN釀制之旅的起點(diǎn)要追溯到遙遠(yuǎn)的西班牙北部。在西班牙卡迪斯省（Cadiz）的猛烈陽(yáng)光之下，橡木桶的外壁被熊熊火焰包圍，從而令木質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)镸ACALLAN佳釀賴(lài)以醞釀成熟所必備的木質(zhì)。 而在西班牙赫瑞茲（Jerez）省葡萄園，農(nóng)家正收割葡萄，將滿(mǎn)載酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶。短短數(shù)月之后，珍貴的陳年雪梨酒將被轉(zhuǎn)入橡木桶并陳封醞釀3年，之后才真正成為MACALLAN雪梨橡木桶。

MACALLAN都采用古老珍貴麥種Golden Promise 大麥，其高昂種植成本令其他釀酒商聞之卻步，唯MACALLAN堅(jiān)信它才可使釀出的威士忌口感醇和，香氛濃郁。 同時(shí)，每一個(gè)發(fā)酵過(guò)程均混入新鮮的酵母，以增添威士忌的復(fù)雜性及個(gè)性。而MACALLAN在蒸餾過(guò)程之中只擷取一小部分的原液，這便是令單一純麥威士忌保持濃郁飽和氣味的“酒心”。 之后，MACALLAN經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師細(xì)心觀察著每個(gè)正“沉睡著”的橡木桶，準(zhǔn)備選擇時(shí)機(jī)，讓每個(gè)橡木桶在顛峰成熟期時(shí)入瓶“被喚醒”。由于MACALLAN絕不添加人工原料，其濃郁醇厚的色調(diào)由雪梨木桶輕滲而來(lái)，這并非次級(jí)的單一純麥威士忌可比。 MACALLAN推出的全新包裝系列有12年佳釀、18年佳釀、25年佳釀及30年佳釀等年份酒；而其18年佳釀，芳香醇厚，飽含豐富的干果、香料、丁香、香橙與熏木味，曾被The Robb Report評(píng)價(jià)為“世上最佳的威士忌”。 作為世界最珍貴的威士忌，MACALLAN多年來(lái)幾乎在全球各個(gè)角落都贏得歌頌與贊美。The Harrods Book of Whisky更把MACALLAN比作是‘單一純麥威士忌中的勞斯萊斯’。而500 Years of Scotch Whisky的作者Robert McCallz再次肯定MACALLAN“可能是世界上最佳的純麥威士忌。” 當(dāng)然 ，MACALLAN并未陶醉于喝彩與榮耀之中，也絕不因此而驕傲。

他們深明：只是盡本份釀制最好的純麥威士忌。2004年5月，MACALLAN又添殊榮，不僅獲得酒中圣經(jīng)《Whisky Magazine》‘世上最佳純麥威士忌’的稱(chēng)號(hào)，其18年純麥威士忌更是榮膺首位；同時(shí)，MACALLAN的18年、 25年及30年純麥威士忌均獲得國(guó)際佳釀競(jìng)賽的‘金獎(jiǎng)’。

除了獎(jiǎng)項(xiàng)所帶來(lái)的贊譽(yù)，MACALLAN還受到眾多名人與公眾人物的嘉許。演員Emma Thompson等都曾表示MACALLAN是其最鐘愛(ài)的威士忌。而Clement Freud與Kingsley Amis爵士等社會(huì)名流亦對(duì)MACALLAN寵愛(ài)有加。 同時(shí)，眾多威士忌評(píng)酒家，如Malt Whisky Companion 500 與Years of Scotch Whisky的作者都十分贊賞MACALLAN的珍貴品質(zhì)。 甚至，牛津大學(xué)圣三一學(xué)院院長(zhǎng)Alan Milner也評(píng)價(jià)道，“對(duì)我來(lái)說(shuō)，屹立于斯佩河畔之上最頂峰的好酒質(zhì)，定是泛著柔和的淡金色澤，氣味略帶些甜美，在混合少許泥炭的氣息之中，輕輕滲著濃濃的麥和熏香。”這亦正是對(duì)MACALLAN純麥威士忌的最佳詮釋

麥卡倫（macallan）酒廠(chǎng)坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀(jì)末開(kāi)始釀制威士忌酒，當(dāng)時(shí)住在小山丘上的一為農(nóng)夫用自己種植的大麥釀制威士忌。

大約在同時(shí)，此地的一個(gè)莊園的領(lǐng)主宅邸便作為招待私人訪(fǎng)客的場(chǎng)所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印制的圖所示，希望能給人們威士忌“城堡”的感覺(jué)，借以中和人們對(duì)功能取向的蒸餾酒廠(chǎng)較深刻的印象。 　　麥卡倫據(jù)說(shuō)是在一八二四年，酒品合法生產(chǎn)的早期，首度得到當(dāng)局的許可釀酒。一八九二年，麥卡倫由一個(gè)家族接手，一直到今天，此家族仍然擁有該企業(yè)的多數(shù)股份。

麥卡倫股票于一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陳年釀造庫(kù)存所需要的資金及后數(shù)十年的業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃的需求。每一回的拓展都包括建造新的釀酒廠(chǎng)，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍然可以是公司的產(chǎn)量增加。

麥卡倫企業(yè)在混配酒商間早已聞名暇耳，后者常用麥卡倫作為混配酒中畫(huà)龍點(diǎn)睛用的純麥威士忌酒。而在一九六零年，麥卡倫純麥酒僅能在斯配塞才能購(gòu)得。雖然大部分的麥酒留做混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家的新生代管理者決定用單一麥酒必須也成為銷(xiāo)售推廣的主力。

麥卡倫此種單一麥牙威士忌于一九八零年在英國(guó)上市。麥卡倫也和其他的單一麥酒的同業(yè)先進(jìn)一般，嚴(yán)格控制公司以外的裝瓶數(shù)目。麥卡倫單一酒品上市后取得成功，該企業(yè)前任董事長(zhǎng)Allan Schiach居功至偉，他成為麥卡倫企業(yè)家族中的新代表者。

麥卡倫一再地在國(guó)際酒品大賽中奪標(biāo)，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽(yù)。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，遺跡用雪莉酒桶的陳年過(guò)程的種種原則堅(jiān)持，麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀造方法，為成為散發(fā)雪莉酒香的威士忌代表之作。

數(shù)世紀(jì)以來(lái)，Easter Elchies Estate（伊斯特·艾爾奇莊園）地區(qū)的農(nóng)夫一直種植大麥。 大麥于春季播種，夏季生長(zhǎng)，初秋收割，至今依然如此。

在冬季，農(nóng)場(chǎng)上幾乎無(wú)活可干，人們通過(guò)發(fā)酵和蒸餾，將大麥釀成威士忌。 寒冷潮濕的氣候提供了蒸餾所需的冷水。 剛從蒸餾器中流出的新酒可直接飲用。 剩余的酒被儲(chǔ)存起來(lái)，留待夏季享用，或運(yùn)到較遠(yuǎn)的市場(chǎng)上出售。 到了春天，同樣的流程又一次繼續(xù)。 附近有一個(gè)跨越Spey（斯佩河）的淺灘（就在伊斯特·艾爾奇宅邸的正下方），牲畜販子在將牛群趕到南部市場(chǎng)的途中，會(huì)在這里稍事歇息并喝些當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊釀造的威士忌，之后再過(guò)河。 從1814年起，牲畜販子可通過(guò)著名的Craigellachie橋（克雷拉奇橋）渡過(guò)斯佩河，這座橋由偉大的工程師Thomas Telford（托馬斯·特爾福德）設(shè)計(jì)，麥卡倫莊園就位于河的下游。
莊園現(xiàn)貌

如今，麥卡倫莊園的面積達(dá)370英畝（150公頃），其農(nóng)田種植用于釀造麥卡倫威士忌的大麥，牧場(chǎng)放牧牛羊，而林地和收割后的草場(chǎng)是各種鳥(niǎo)類(lèi)的天堂。

River Spey（斯佩河）流經(jīng)莊園的南部和東南部邊界，是蘇格蘭其中一個(gè)最著名的鮭魚(yú)產(chǎn)區(qū)。

莊園的規(guī)模和地貌的多樣性在酒廠(chǎng)中堪稱(chēng)獨(dú)一無(wú)二，得到精心管理，與優(yōu)美的風(fēng)景和諧共存。 麥卡倫莊園坐落于一個(gè)自然風(fēng)光秀美的地區(qū)，莊園的土地得到精心耕作，與環(huán)境和諧共存。 麥卡倫莊園每年三月在95英畝的土地上播種Minstrel大麥（麥卡倫專(zhuān)有的一種品種），并于八月末/九月初收割，用于制作麥芽。 莊園的農(nóng)田十分肥沃，其質(zhì)地較輕的沖積土壤極其適合大麥生長(zhǎng)。 一畝地出產(chǎn)將近兩噸半的Minstrel大麥，可用于釀制約1,800瓶麥卡倫威士忌。