西安永信清真肉類食品有限公司，中華老字號，陜西省著名商標，西安市著名商標，西安市“守合同 重信譽”單位，食品衛生達標單位，優秀私營企業，方便/速食品行業最具競爭實力的知名企業之一

古城西安，傳統名貴視頻繁花似錦，琳瑯滿目。其中，“中華老字號 - 賈永信”清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，按照傳統的四季八節二十四節氣，不同季節不同配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。工藝考究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質疏松，鮮香可口，堪稱“美食一絕”。遍布大街小巷的數十家之多的專營臘牛羊肉店鋪坊家中，“中華老字號 - 賈永信”臘牛羊肉更是獨樹一幟，獨領風騷。在西安，一提到臘牛羊肉，人們就會想到“賈永信”，“賈永信”臘牛羊肉，名聲響，牌子亮，可謂家喻戶曉。

提起“賈氏家族”，那可是西安“回坊”的旺門大戶，據籍可考的歷史已有三百余年。“賈氏家族”工商經營的歷史久遠，源遠流長。據記載：明朝天啟二年（1622年），從南京水西門遷至西安的賈氏家族傳人就是清真食品的經營者，到西安后就經營了“洗浴業、面坊、饃坊、醋坊”。清末民初，“賈氏家族”商業生意進入盛期，在西安“回坊”旺市麻家什字已把守四角，形成了“賈氏家族”四紅的商業格局；尤以經營“賈永信牌臘牛羊肉”的商店是最為出名的一家。

賈永信自小跟著長輩學做生意，以后賈永信在父輩的鼓勵下自立門戶，獨立經商。當時中國已經歷了資產階級辛亥革命的洗禮，資本主義、商業字號意識已初露端倪，加之賈永信自小生活在家族商圈，耳濡目染，他意識到“字號”、“誠信”對自己獨創名號的重大意義。按照這樣的信念，他先后在西安以“信”字為頭，依次籌辦起“賈永信牛羊肉店”、“麻家什字信豐糧行”、“西大街信昌糧行”、“信誠醬園”、“竹笆市信真商行”。這幾家商號連名就是“賈永信真誠昌豐”。寓其做人、做事、開店待客的行為準則，坊間人贈“西安賈永信，人稱白袍將”。

一個老字號，一個著名品牌，一個名牌產品，都是經過幾代、幾輩人的創意、總結、創新、發展，才功成名就的。賈永信于1928年先后在古城西安西大街開設的商鋪取名“賈永信牛羊肉店”，“信昌糧行”、“信誠醬園”。 “麻家什字信豐糧行”、“竹笆市信真商行”。他著力打造的是西安特產臘牛羊肉。他看到自己有兩大優勢可操作：一是臘牛羊肉是西安清真傳統食品文化的瑰寶，久銷不衰，知名度高，有廣泛的顧客群，是西安人引以為豪的待客精品。二是臘牛羊肉“土生土長”，地域性很強，他所用的主料牛、羊肉，腌制鹽液，都必須是陜西當地自然條件下生長。上好的臘牛羊肉，制作時必須精選秦川黃牛，寧夏大尾綿羊，利用當地水土，甚至與當地四季八節二十四節氣有關，由于這一特殊要求——“水土優勢”，別的省份很難在當地復制臘牛羊肉這一品種。占此兩大優勢，賈永信前店后坊，自產自銷，做起了臘牛羊肉這一行，一干就是幾十年。由于他刻苦求進，不拘泥自家秘方，虛心請教，博采眾長，不斷改進，終于形成自家獨到風味。上個世紀四、五十年代，“賈永信”已有了很好的口碑，人們說：清真食品有兩寶，“東京”馬豫興（開封“童子雞”），“西京”（西安）賈永信。走進西京城，不吃不帶“賈永信”臘牛羊肉都不成。“賈永信”和他的臘牛羊肉成為人們逢年過節的熱點話題和待客送禮的緊俏貨。

然而，由于近百年來中國經濟一直低迷，人們低收入低水平的生活，使這一名吃的發展受到很大限制。1978年黨的十一屆三中全會新的經濟政策給老字號“賈永信”牌臘牛羊肉的進一步發展帶來了契機。如果說改革開放前由于人們經濟生活水平低，“賈永信”牌臘牛羊肉還只是逢年過節人們享受的佳肴和饋送親友的禮品，那么改革開放后，隨著人們收入的不斷提高，“賈永信”牌臘牛羊肉已成為人們日常生活中的一盤經典涼菜。一年三百六十五天，幾乎天天都能看到人們排隊的現象，到了年節更是車水馬龍，甚至有人半夜排隊，生怕吃不上，有時排隊長達數百米，成為西大街的一大“景觀”。“賈永信”牌臘牛羊肉當時十分有名。1994年排隊等購“賈永信”牌臘牛羊肉產品熱鬧非凡的現象還先后被《西安日報》、《西安晚報》、《三秦晚報》、《陜西工人報》等媒體熱烈報道。這年“五一”，當時的西安市長才韋輝驅車路過，看到此景，當即停車，走進店里詢問生產供應情況，他拉著賈群的手，語重心長地說：“娃呀！看著群眾這么喜歡你家的牛羊肉，這么辛苦地排隊，你不心痛、不著急嗎？要盡快把你家的鋪子發展起來，滿足人們日益增長的需要。”這席話讓賈永信聽在耳里，急在心頭。經常面對焦急等購的顧客，賈永信老人怎能不心急如火呢。但他畢竟年事已高，精力有限。為能把賈永信牛羊肉店發展壯大，他決定把自己一手創辦的“字號”，把自己畢生的精華技藝傳授給兒子賈群。

賈群1978年開始便勤工儉學，在父親店里參加勞動，除父親手把手地教他外，他還拜店里的老師父們為師，由于他待人誠懇，不怕臟累，刻苦上進，深得師父們的喜愛和真傳。功夫不負有心人，他很快就成為肉食品行家里手。1981年賈永信有意培養兒子，在西安市工商局正式登記注冊，店名為“信昌商店”，讓賈群當了商店的法人代表、經理。

初生牛犢不怕虎，接過父親肩上的擔子，賈群決心把老字號“賈永信”品牌，發揚光大，他大刀闊斧地干起來了。上世紀九十年代初，他去上海、廣州，走河南、湖北、闖山東、山西拜師學藝，取真經。回到西安，他采用先進的設備和技術，率先推出了抽真空、高溫殺菌的軟包裝的臘牛羊肉。他的這一改進，不但緩解了本店群眾排隊的問題，還使這一傳統名吃穿上了新裝，使保質期延長到一年，為走進商店、貨架、柜臺，有了更廣闊的銷售渠道空間，方便了顧客。1994年，賈群參加中國首屆清真烹飪技術大賽，個人獲得技術金獎，他制作的“賈永信”牌臘牛羊肉獲得食品金牌獎。同年他還獲得陜西省民宗委、省商務廳、省烹飪協會聯合頒發的金獎。這一年他還取得了特一級烹飪師職稱和優秀清真烹飪師稱號。短短數年，一連串的改革、成績，使“賈永信”牌臘牛羊肉的聲譽更高，“賈永信”牌臘牛羊肉品質、品牌得到長足提升，名聲更響。

天高任鳥飛，海闊憑魚躍。看到兒子長足的進步，顯著的成績，賈永信這位商戰沙場的老將意識到老字號“賈永信”到了由量變到質變的時候。子承父業，1998年3月，賈群帶著老字號“賈永信”和他注冊的品牌，來到剛剛開辦的國家級西安市經濟技術開發區，注冊了“西安永信清真肉類食品有限公司”，開始了“賈永信”牌臘牛羊肉產品的升級換代工作，進入了第二次創業的發展歷程。新建成的公司擁有固定資產2000萬元，流動資金600萬元，生產經營面積4000余平方米，擁有員工百余名。其中生產技術骨干20余名；管理、銷售干部30余名。經營品種有“賈永信”牌臘牛、羊肉，醬牛肉，多味（麻辣、孜然、咖喱、五香）牛肉；饞一回休閑臘牛肉；牛、羊肉泡饃；牛骨髓、五仁油茶，葫蘆雞、五香燒雞等四大類二十余個品種。公司成立以來，賈群學習吸收先進管理方法，完善人、財、物、產、供銷企業運營中的各項制度，樹立“制度大于總裁”的治企理念。他添置現代化設備，改革工藝，優化流程，采用先進技術與傳統配方相結合的方法，提高了傳統食品的品質。為確保食品安全，建立起了上一環節為下一環節提供最佳服務，下一環節監督上一環節的工作制度。建立起質檢化驗室，配備大學專業程度的專干，指導員工工作，用化驗結果監督產前進料、產后成品，從而保證了食品安全。他秉承老字號“賈永信”真誠待客才能昌豐的思想，規定了只要接到顧客投訴“不滿意，便退貨；質量出瑕疵，有一賠二”。由于能從源頭到銷售層層嚴把質量關，西安市技術質量監督檢驗局和市衛生防疫站都表揚說：“賈永信”牌食品，多年來在我們這里一直是零投訴。西安市工商局頒發了“優秀私人企業獎牌”；西安市衛生局頒發“食品衛生達標企業獎牌”；西安市首批獲得國家質檢中心肉類QS認證，由中華人民共和國商務部頒發的“中華老字號”；西安市人民政府頒發的“西安市名牌產品”；并獲得陜西省著名商標、西安市著名商標以及中華名吃。企業通過了ISO9001質量管理體系認證,并在國家質檢中心連年暗訪抽查中，全部取得檢驗合格結果。

由于賈群能在繼承優秀傳統的同時，與時俱進地實行改革，能本著“永遠以信譽為本”的宗旨經營，在西安市樹立起了良好的企業和產品形象。因此，近年來銷量更是以20％的幅度遞增。“賈永信”牌臘牛羊肉成為西安肉類產品的領頭雁，市場占有率60%以上。現在“賈永信”牌食品已在西安“沃爾瑪”、“家樂福”、“華潤萬家”、“愛家”、“人人樂”、“麥德龍”、“好又多”、“易初蓮花”等百余家大賣場設立了專賣區，在“松林”、“三棵樹”等百余家中、小超市設有專柜，在北京、上海、廣州、深圳、鄭州、蘭州、成都等大中城市，有代理、總經銷。從此“賈永信”牌臘牛羊肉昂首闊步走向全國，走向世界。可以毫無愧色地說：“老字號賈永信”的精、氣、神已完全被西安永信清真肉類食品有限公司所承繼并得到了發揚光大，煥發了青春。