劉松-重慶劉一手餐飲管理有限公司總裁介紹

企業(yè)理念：

業(yè)精于勤、商精于誠

人物小結(jié)：

劉松 ，1969年生，四川渠縣人，香港國際皇家社會科學(xué)院榮譽博士，現(xiàn)任重慶劉一手餐飲管理有限公司總裁，重慶火鍋協(xié)會副會長，重慶四川商會副會長，重慶民營企業(yè)家聯(lián)合會副會長。十年來，他執(zhí)著追求"業(yè)精于勤，商精于誠"的企業(yè)理念，堅持"加盟一個，成功一個，朋友一個"的加盟理念，把"劉一手"打造成中國知名餐飲品牌企業(yè)。劉松也因其在企業(yè)管理實踐中的獨特觀念及卓越業(yè)績，被授予"第二屆亞洲管理創(chuàng)新百名優(yōu)秀人物"、"中國餐飲文化大師"、"重慶優(yōu)秀民營企業(yè)家"、"中國經(jīng)濟(jì)100誠信之星"、"扶貧濟(jì)殘先進(jìn)個人"、"愛心大使"等眾多榮譽稱號。功成名就之后，他依然衣著簡樸、笑容淡定，言談舉止中看不出絲毫的張揚。談及進(jìn)軍餐飲業(yè)成功的秘訣，他只有簡短的一句話："做人要厚道，做事要地道"。

人常說雙拳難敵四手，正所謂手越多越好辦事，但劉一手餐飲管理有限公司的創(chuàng)始人劉松先生硬是用一只手開創(chuàng)了上億商業(yè)，打造了享譽海外的火鍋巨頭，不僅國內(nèi)400多家連鎖店，還開到美國、迪拜、加拿大、新加坡等眾多發(fā)達(dá)國家，劉總有個夢想“把重慶火鍋開到所有與中國建交的國家”，何等宏偉的夢想！

這不光是事業(yè)的成就，更是重慶火鍋名片的全球傳揚，將是重慶人的驕傲！采訪之初，我們原以為遭遇車禍不幸失去一手的劉總會是一位悲情英雄，但采訪全程我們卻無時無刻不被他的樂觀、積極所感染，他的強(qiáng)大內(nèi)心、他的正能量、他對夢想的執(zhí)著是很多所謂“正常人”無法比擬的。

劉一手全國擴(kuò)張穩(wěn)步進(jìn)行，目前全國已有門店超過400家，其中重慶38家。劉一手海外市場積極開拓，繼美國、加拿大、迪拜、新加坡后，第五家海外店預(yù)計在韓國首爾誕生。

劉一手心火鍋全力擴(kuò)張，五年內(nèi)開辦三十家公益心火鍋，解決四千個以上殘疾就業(yè)。

劉一手在火鍋行業(yè)率先提出了第四代火鍋經(jīng)營理念，全面引進(jìn)無油煙凈化系統(tǒng)，智能點菜系統(tǒng)，KTV娛樂系統(tǒng)等，提升了火鍋消費的時尚和品位，在火鍋業(yè)界掀起了新的革命。

劉一手積極打造第五代火鍋“高智能火鍋時代”，劉一手鳳天店已經(jīng)出現(xiàn)機(jī)器人傳菜員，洗碗機(jī)器人、劃拳機(jī)器人及更多人性化智能運用即將面市，到時將根據(jù)客戶曾經(jīng)的喜好、當(dāng)天的狀態(tài)，智能規(guī)劃更合適的菜品，提供更健康的火鍋體驗。

夢想從不留一手：創(chuàng)業(yè)要趁早，四次創(chuàng)業(yè)情定火鍋

張愛玲曾說出名要趁早，其實創(chuàng)業(yè)更要趁早，在我們質(zhì)疑目前是否適合創(chuàng)業(yè)的時候，劉總激動的說“目前中國就是最好的創(chuàng)業(yè)時期，等到像發(fā)達(dá)國家什么都完善了，創(chuàng)業(yè)成本就太高了”，這句話也代表了他的創(chuàng)業(yè)心路歷程。早在1988年，19歲的劉松就選擇了創(chuàng)業(yè)，沒有如當(dāng)教師的父母所愿安穩(wěn)的選擇從教，而是找朋友借了兩萬元在老家辦起了冷飲店。

兩三年辛勞換來第一桶金后，劉松就在原地開了第一家火鍋店“霧都火鍋”，九張桌子、100多平米起家已經(jīng)初具規(guī)模。九十年代中期劉松遇到了事業(yè)的高峰期也同時急轉(zhuǎn)人生的低谷，用餐飲的收益劉松選擇開煤礦，原本這種資源型行業(yè)應(yīng)該錢景一片大好，但老天爺可能覺得給他的磨礪還不夠，礦上出事了，錢全賠進(jìn)去了，心煩意亂的劉松酒后駕車，意外就在一瞬間發(fā)生了，他駕駛的運煤車從公路直翻下來，用左手支撐著爬出來的劉松保全了性命卻永遠(yuǎn)的失去了左上肢。

最艱難的時候妹妹劉梅的鼓勵及資金支持無疑雪中送炭，但來到重慶的他，一切陌生，從頭創(chuàng)業(yè)，從新學(xué)習(xí)。重拾餐飲后他幾乎天天從凌晨四點做到下午，這樣的強(qiáng)度連四肢健全的人都吃不消，劉松的艱辛可想而知，但從不放棄、一直樂觀的他咬著牙從賣包子、炒菜的小店到三拖一火鍋再到開創(chuàng)劉一手，支撐他的更多的就是對創(chuàng)業(yè)的激情及成功的渴求。

激勵從不留一手：主動找楷模，人家行我怎么就不行？

當(dāng)意外車禍后，躺在病床上，晴天霹靂的打擊，未知的未來，表面堅強(qiáng)背后催淚的母親，劉松精神一度完全崩潰，甚至有輕生的念頭。這時候劉松意識到不能再這樣下去了，他開始尋找國內(nèi)外身殘志堅的人及故事，用他們的經(jīng)歷來勉勵自己，直到現(xiàn)在他還對臺灣知名的口足畫家謝坤山的事跡記憶猶新。

“人家身體殘缺了更多，但意志強(qiáng)過了大多人，他沒有手、一只腳都可以成功，我與他比好太多了，憑什么就不行呢？”不斷樹立堅強(qiáng)的信念，讓劉松很快從陰影中走了出來。

在那段創(chuàng)業(yè)的路上，劉松曾經(jīng)遇到朋友的嫌棄、路人的鄙視、客戶的懷疑，每每他總是自己給自己鼓勁，辛酸留給自己，歡樂帶到人前，這樣豁達(dá)的人怎么能不召人喜歡？這種激勵劉松還運用到此后的工作與生活中，他常對員工說“我只有一只手都能做起來，你比我強(qiáng)吧，肯定也可以”。

為人從不留一手：不能不樂觀，為員工輸送正能量

不同于很多企業(yè)喜歡把核心的技術(shù)“留一手”，劉松更看重團(tuán)隊的整體成長，劉總的三句話，很樸實但實在。 “火鍋要做大，就要由個人英雄主義到規(guī)范化運營”，早在2004年劉一手有90多家加盟店的時候，劉松就發(fā)現(xiàn)出問題了，店子多了、人多了，還靠傳統(tǒng)的直接管理不行了，個人的權(quán)威不等同于團(tuán)隊整體的競爭力，因此果斷洽談北大、清華管理專家為劉一手量身打造管理體系，成為火鍋行業(yè)第一家花重金訂制管理的企業(yè)。

近年來劉一手每年組織高管到清華進(jìn)修，公司出錢培養(yǎng)人才，為企業(yè)帶來更多先進(jìn)理念，真的把小火鍋做成了大事業(yè)。 “我不能不樂觀，兩萬多人都指著吃飯呢”，作為企業(yè)的靈魂人物，劉松不管面對再大壓力，再多困難，卻始終微笑面對，店越多員工越多，他的責(zé)任就越重，他們都指著他吃飯呢，所以必須堅強(qiáng)，這也成了劉松一直自勉的宣言。

“誰說只有一只手，我有四只手”，親人、朋友、伙伴、員工他們就是劉松的四只手，有這么多人幫扶劉一手想不“牛”都難呀。

公益從不留一手：首創(chuàng)公益心火鍋，五年解決三千殘疾人就業(yè)

作為重慶走向世界的知名企業(yè)，劉一手曾無數(shù)次向慈善捐款，但光給錢就有用嗎？這是劉松一直在思索的問題，作為一個殘疾企業(yè)家，他比任何人更明白殘疾人除了錢更需要自立與尊嚴(yán)。

經(jīng)過精心籌備，全國首家由殘疾人服務(wù)的公益火鍋“劉一手心火鍋”在重慶江北觀音橋開業(yè)了，90%以上是聾啞及殘障人士，很多人都是首次真正獲得就業(yè)機(jī)會，其中還不乏前游泳冠軍、千手觀音表演者等家境不錯者，他們在這里用自己的雙手賺取應(yīng)得的報酬，活得更有尊嚴(yán)。

劉總計劃在五年內(nèi)全國開辦三十家公益心火鍋，解決三千個以上殘疾就業(yè)。這代表至少三千個家庭將受益，劉一手值得我們再下次豎起大拇指。

關(guān)懷從不留一手：關(guān)懷成為自覺，服務(wù)無處不在

“火鍋劉一手，關(guān)懷一手不留”不光是劉一手的廣告語，也是劉一手的企業(yè)文化，更是劉一手所有員工的自覺行為，從每個月收到的客戶感謝信如雪片般飛來就可見一斑。瓊海店領(lǐng)班陳梅麗，面對一位二十多歲的年輕母親及一位友人帶幼兒就餐，非常不便，想提出幫帶下孩子又怕母親不信任及出問題，但想著作為一個領(lǐng)先的服務(wù)行業(yè)就應(yīng)該為客戶提供我們最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及個性化服務(wù)，她以同樣是母親的角度介入，獲得認(rèn)同后在客戶就餐時幫助帶孩子，將認(rèn)生的寶貝逗得哈哈大笑，客戶也感謝的笑了，事后還主動留電話，邀請小陳到她家玩。

南坪店前廳部服務(wù)員汪玲，在客戶就餐后遺失錢包后主動報告，并根據(jù)客戶填寫意見表上的電話主動聯(lián)系，并將錢包送到客戶手上。當(dāng)時客戶根本不敢相信，錢包里不光銀行卡光現(xiàn)金就不少呀，這年頭還真有拾金不昧。客戶對小汪說“這個世界還是好人多啊！”，但小汪覺得這是應(yīng)該的。 …… 這些只是平凡人做的平凡事，但我們相信在平凡的崗位用心做一百次，一千次，他就是不平凡的。