張永舵-山東凈雅餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)介紹

人物簡(jiǎn)介

張永舵，山東凈雅餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)。 1988年10月，籌借7000元錢(qián)建了一個(gè)30多平米的平房，開(kāi)起了賣(mài)牛肉包子的飯店。很快贏得了顧客的青睞。1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店，使小飯店發(fā)展成為擁有濟(jì)南、威海、泰安、北京等城市8家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團(tuán)。他在經(jīng)營(yíng)企業(yè)中格外重視“真”與“誠(chéng)”的服務(wù)，從未賺過(guò)一分不誠(chéng)信的錢(qián)。依靠獨(dú)特的“凈雅理念”，凈雅這塊蛋糕越做越大，目前8處連鎖店總面積達(dá)到5萬(wàn)多平方米，員工2300多人，企業(yè)是第一家通過(guò)ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的純餐飲企業(yè)。

個(gè)人資料

張永舵，男，1968年6月出生，大專，山東凈雅餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)。

1988年10月，張永舵不顧家人的反對(duì)，籌借7000元錢(qián)建了一個(gè)30多平米的平房，開(kāi)起了賣(mài)牛肉包子的飯店。店雖小，但童叟無(wú)欺、賓至如歸，很快贏得了顧客的青睞。1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店，使小飯店發(fā)展成為擁有濟(jì)南、威海、泰安、北京等城市8家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團(tuán)。他在經(jīng)營(yíng)企業(yè)中格外重視“真”與“誠(chéng)”的服務(wù)，從未賺過(guò)一分不誠(chéng)信的錢(qián)。依靠獨(dú)特的“凈雅理念”，凈雅這塊蛋糕越做越大，目前8處連鎖店總面積達(dá)到5萬(wàn)多平方米，員工2300多人，企業(yè)是第一家通過(guò)ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的純餐飲企業(yè)。他時(shí)刻不忘回報(bào)社會(huì)，吸納了115名下崗職工和1200多名農(nóng)村富余勞動(dòng)力，出資在山東大學(xué)設(shè)立“凈雅獎(jiǎng)學(xué)金”，向各種慈善基金會(huì)、福利院等捐助資金超過(guò)120萬(wàn)元。先后榮獲威海市五一勞動(dòng)模范、山東省十大杰出青年、中國(guó)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)個(gè)人等稱號(hào)。

個(gè)人成就

1988年，畢業(yè)于威海廣播電視大學(xué)，獲得英語(yǔ)專業(yè)本科學(xué)歷；

1988年10月，主持創(chuàng)建了威海凈雅飯店，并擔(dān)任總經(jīng)理；

2002年初，成立凈雅餐飲集團(tuán)，擔(dān)任集團(tuán)公司總經(jīng)理。

2002年，當(dāng)選為威海市第十屆政協(xié)委員；中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事；中國(guó)商貿(mào)飲食服務(wù)專家委員會(huì)專家委員。

1988年，張永舵籌借了7000元錢(qián)，在威海市區(qū)的古寨路建了一個(gè)30多平方米的平房，開(kāi)起了“凈雅飯莊”，賺取了其餐飲事業(yè)的第一桶金。歷經(jīng)21年的風(fēng)云變幻，凈雅已由最初30平米店面、8名員工、7000元資產(chǎn)的小型包子鋪，發(fā)展成為總營(yíng)業(yè)面積9萬(wàn)平方米、員工近4000人、總資產(chǎn)達(dá)19億的大型餐飲集團(tuán)！

凈雅食品集團(tuán)憑借在菜品、服務(wù)、環(huán)境、管理等經(jīng)營(yíng)模式的雄厚實(shí)力和堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，在山東、北京等餐飲密集區(qū)域日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步前行，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較上年都有大幅提升，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)年增長(zhǎng)率連年保持在6%以上。

凈雅在菜品上精雕細(xì)琢，嚴(yán)格把好原料和制作關(guān)，倡導(dǎo)以“健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)”為主旋律的餐飲風(fēng)尚，強(qiáng)力打造“中式海洋餐飲”。活海鮮均來(lái)自黃海，黃海水域純凈，海產(chǎn)品的品質(zhì)目前在國(guó)內(nèi)首屈一指；大量采用有機(jī)蔬菜，為食客的健康著想；所有菜品均采用山茶油烹制。服務(wù)方面，為客人控制菜量、無(wú)條件退菜、服務(wù)費(fèi)客人自主制、可自帶酒水等諸多細(xì)節(jié)，無(wú)一不讓人倍感溫馨。“為顧客創(chuàng)造價(jià)值”是凈雅服務(wù)最核心的內(nèi)容。為打造中華民族餐飲品牌的目標(biāo)，讓凈雅永遠(yuǎn)充滿著無(wú)限的動(dòng)力。2002年，凈雅食品集團(tuán)高層開(kāi)始了籌劃向外擴(kuò)張的戰(zhàn)略思考，第一站，就定在了國(guó)際化大都市——北京。2005年7月11日，北京輝煌凈雅餐飲有限公司在北京華章登場(chǎng)，在接下來(lái)短短15個(gè)月的時(shí)間里，凈雅在北京連開(kāi)兩家大型分店，在京城掀起了新一輪藍(lán)色海洋風(fēng)暴。以海洋文化為核心的設(shè)計(jì)風(fēng)格，打破了傳統(tǒng)理念的思維局限，注入了濃郁的海洋文化，使之成為一件藝術(shù)作品，成為北京一個(gè)地標(biāo)式建筑，以海洋文化為核心的設(shè)計(jì)風(fēng)格，不僅表現(xiàn)在凈雅建筑物的外觀，更表現(xiàn)在內(nèi)部裝潢的每一個(gè)細(xì)節(jié)上。風(fēng)格各異的包間，帶給每一位蒞臨者無(wú)盡的遐想，每一個(gè)包間，都蘊(yùn)含不同的主題，都展示著海底不同的風(fēng)景，海洋文化已不僅限于一個(gè)抽象的概念，它已經(jīng)滲透到了整個(gè)建筑每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)當(dāng)中。

“烹小鮮若治大國(guó)。”這句話出自凈雅集團(tuán)的創(chuàng)始人張永舵之口。正是憑著這種理念，使得凈雅蒸蒸日上。凈雅給每一名員工提供公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)和施展才華的舞臺(tái)，公司每年都要從服務(wù)員中選拔管理人才。堅(jiān)持“文化管人，文化育人，文化留人”，是“凈雅理念”的重要內(nèi)容。凈雅建立了極為嚴(yán)格的員工培訓(xùn)機(jī)制，每年要花費(fèi)100多萬(wàn)元為新員工進(jìn)行全封閉訓(xùn)練和在崗培訓(xùn)，既培訓(xùn)業(yè)務(wù)技能又灌輸企業(yè)文化。在培養(yǎng)員工技能的同時(shí)注重員工素質(zhì)的提升，是凈雅用人之道的不變?cè)瓌t。

成功的企業(yè)家需要承擔(dān)責(zé)任，成功的餐飲企業(yè)也需要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。凈雅在發(fā)展過(guò)程中，為山東、北京當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝舜罅康木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，吸納員工3000多人，并且與當(dāng)?shù)卣�府�?lián)絡(luò)合作，先后吸收了近300名下崗職工，得到當(dāng)?shù)卣�府的廣泛認(rèn)可和支持。凈雅為每一名員工提供了培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、選拔的良好平臺(tái)和優(yōu)厚的生活、工作環(huán)境，提供了穩(wěn)定的待遇，并為員工購(gòu)買(mǎi)了各種保險(xiǎn)，福利待遇明顯高過(guò)同行業(yè)平均水平。對(duì)這一點(diǎn)，作為離職人員我很有異議。員工宿舍很多都是地下室，很熱很潮，即使高管也要和員工住的一樣。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的性質(zhì)，罰款較多。給員工購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)一事，在09年之前很不正規(guī)，很多員工沒(méi)有繳納保險(xiǎn)，即使繳納，也是基數(shù)很低的山東的保險(xiǎn)。在管理方式上，崇尚“真誠(chéng)”，高管經(jīng)常被要求進(jìn)行自我批評(píng)、自我否定。外來(lái)高管很難適應(yīng)這種管理方式。

并依據(jù)公平、公正的原則，給員工提供了晉升的機(jī)會(huì)，人員穩(wěn)定率高，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出了重要的貢獻(xiàn)。2006年1月，凈雅集團(tuán)獲得了“2005年度CCTV中國(guó)年度最佳雇主山東十佳”的榮譽(yù)稱號(hào)。2008年5月12日四川汶川大地震發(fā)生后，凈雅作為一個(gè)民營(yíng)企業(yè)積極捐款達(dá)180多萬(wàn)，為國(guó)家，為社會(huì)獻(xiàn)出自己的一份責(zé)任和力量。

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)在于企業(yè)家思想的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)家只有永遠(yuǎn)保持著旺盛的激情和斗志，不斷瞄準(zhǔn)新的目標(biāo)，企業(yè)才能越過(guò)一個(gè)個(gè)高點(diǎn)，與時(shí)俱進(jìn)。凈雅挺進(jìn)省城，爭(zhēng)鋒京華，目標(biāo)不斷調(diào)高：威海第一，山東第一，京城第一……而今，張永舵又瞄上了中華餐飲第一品牌的位置。這印證著一個(gè)道理：追求的目標(biāo)越高，動(dòng)力就越大，成就大事業(yè)的可能性越大，未來(lái)越輝煌！

2009年八月份著手創(chuàng)建子公司，航海食品加工有限公司。