秦遠(yuǎn)紅-重慶秦媽餐飲文化有限公司董事長(zhǎng)介紹

人物小結(jié)：

做火鍋的秦媽?zhuān)�今年剛剛啟�?dòng)了一個(gè)老鴨湯項(xiàng)目。秦遠(yuǎn)紅不希望員工在她的火鍋店里只是端茶送水的服務(wù)員，他們完全可以有更好的發(fā)展，比如成為另一個(gè)秦遠(yuǎn)紅。”

13年前，這個(gè)聞名全國(guó)的火鍋連鎖帝國(guó)脫胎于6張桌子，營(yíng)業(yè)面積僅30平方米的路邊店，那可以說(shuō)是重慶最早的微企。現(xiàn)在，她的老鴨湯項(xiàng)目也希望能夠走出來(lái)幾個(gè)這樣的微企。

“可以使用秦媽老鴨湯招牌，不需要任何費(fèi)用。創(chuàng)業(yè)者在接受我們的一系列培訓(xùn)后，就能成為餐飲老板。”開(kāi)一家“秦媽老鴨湯”店的總投資大致在3到5萬(wàn)元，前期免費(fèi)培訓(xùn)和

選址開(kāi)業(yè)后，公司將提供原材料渠道或者技術(shù)指導(dǎo)等后續(xù)服務(wù)，進(jìn)一步引導(dǎo)微企上路。

退一步，在秦媽火鍋店里當(dāng)服務(wù)員也未必不好。從幾年前開(kāi)始，她先后成立了多個(gè)“秦媽與你手拉手”大學(xué)生勤工助學(xué)基地，接納6000余名大學(xué)生到企業(yè)勤工儉學(xué)。最讓其他服務(wù)員羨慕的是，凡在秦媽公司工作10年以上的優(yōu)秀員工，都可以享受不同額度的購(gòu)房首付款墊資。目前，公司為此墊資已近百萬(wàn)元。

有一份自己的事業(yè)，有一個(gè)自己的家，有一段麻辣鮮香的生活。秦遠(yuǎn)紅想到的始終都是那種踏實(shí)、妥帖的傳統(tǒng)式幸福。用傳統(tǒng)來(lái)定位這樣一個(gè)女人顯然也不夠，此刻，重慶的夏天正是澳大利亞的冬季。你在閱讀秦遠(yuǎn)紅故事的時(shí)候，她正在澳洲的土地上考察，那里的紅酒、羊毛和有機(jī)食品不久將從秦媽澳洲商貿(mào)公司來(lái)到重慶人面前……

傳統(tǒng)的心新潮的型組成了這個(gè)叫秦遠(yuǎn)紅的女人。

秦遠(yuǎn)紅：秦媽火鍋的創(chuàng)業(yè)故事

11年前，她僅擁有6張桌子，營(yíng)業(yè)面積僅30平米的火鍋路邊店。11年后，她成為固定資產(chǎn)達(dá)1.8億元人民幣,年產(chǎn)值達(dá)15億元人民幣，連鎖店面遍布全國(guó)的連鎖餐飲集團(tuán)的當(dāng)家人。

秦遠(yuǎn)紅，一個(gè)堅(jiān)信“天道籌勤”的下崗女工，經(jīng)歷11年的火鍋生涯，燙出了自己的“傳奇人生”。

這個(gè)店湯好、菜好，老板娘更好，又豁達(dá)！”這樣的口碑效應(yīng)使得這個(gè)店在短時(shí)間風(fēng)靡江北，也使得秦遠(yuǎn)紅成為加州花園附近家喻戶(hù)曉的“名人”。生意的紅火讓秦遠(yuǎn)紅嘗到了做餐飲的甜頭，成本低、回收快、沒(méi)欠帳，只要能吃苦，肯專(zhuān)研，這個(gè)“蛋糕”一定能做大，同時(shí)，秦遠(yuǎn)紅隱隱感覺(jué)到，要把這個(gè)“蛋糕” 做大，要深挖自己在經(jīng)營(yíng)上的一些特色、特點(diǎn)，做到人無(wú)我有，人有我好，這樣才能讓店的客源絡(luò)繹不絕，才能擁有更多的回頭客。”

在保證自身獨(dú)有味型與眾不同，保證菜品質(zhì)量精益求精的基礎(chǔ)上，做大做強(qiáng)秦媽這個(gè)火鍋名牌，僅在半年之后，秦遠(yuǎn)紅就下“狠手”，一次性擴(kuò)大店面近一倍，使火鍋店的桌數(shù)達(dá)到了50張。

而后，不到兩年時(shí)間，秦遠(yuǎn)紅的火鍋店已經(jīng)成為經(jīng)營(yíng)面積1300平方米，餐桌120張，企業(yè)員工100余人，年?duì)I業(yè)額達(dá)800萬(wàn)元的大店了，總營(yíng)業(yè)面積和桌數(shù)比兩年前翻了兩番。
對(duì)于一個(gè)“門(mén)外漢”而言，這樣的快速擴(kuò)張連業(yè)內(nèi)高手都不敢輕舉妄動(dòng)，而正式有了這股子“倔”勁，才有了現(xiàn)在的秦媽餐飲集團(tuán)。

不當(dāng)“店長(zhǎng)”當(dāng)總經(jīng)理

98年開(kāi)了秦媽加州店，2000年開(kāi)了花卉園店，可秦遠(yuǎn)紅還是一個(gè)“店長(zhǎng)”，既管生產(chǎn)，又管店面，每天14個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，讓她疲憊不堪，自己的店還是老樣子，怎么辦？尋求解決問(wèn)題的方法刻不容緩。

在當(dāng)時(shí)，一個(gè)新名詞——“公司化管理”進(jìn)入了秦遠(yuǎn)紅的視線。能不能成立自己的餐飲管理公司，請(qǐng)一批業(yè)界精英幫我管店呢？

2001，重慶秦媽餐飲文化有限公司正式掛牌成立，原來(lái)當(dāng)“店長(zhǎng)”的秦遠(yuǎn)紅成為這個(gè)新公司的董事長(zhǎng)，其產(chǎn)業(yè)總經(jīng)營(yíng)面積已達(dá)5000平方米，餐桌380余張，企業(yè)員工480人，年?duì)I業(yè)額達(dá)1500萬(wàn)元。

董事長(zhǎng)和“店長(zhǎng)”的頭銜不同，做的事也不同。最初，秦遠(yuǎn)紅還是有一種既當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)又當(dāng)董事長(zhǎng)的感覺(jué)，她很快意識(shí)到，這種感覺(jué)對(duì)于企業(yè)發(fā)展是十分不利的。意識(shí)到問(wèn)題所在的秦遠(yuǎn)紅立即調(diào)整工作思路，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代企業(yè)管理知識(shí)的“充電”，秦遠(yuǎn)紅馬上對(duì)自己企業(yè)“擴(kuò)軍”，而這次“擴(kuò)軍”主要集中在招募高學(xué)歷、高實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的管理人才方面。

這次“擴(kuò)軍”使企業(yè)管理人員增加到200余名，其中高級(jí)管理人員30名，有專(zhuān)業(yè)職稱(chēng)的技術(shù)人員、政工師、經(jīng)濟(jì)師、會(huì)計(jì)師近50人。通過(guò)“擴(kuò)軍”，秦遠(yuǎn)紅終于安安心心地當(dāng)起了“董事長(zhǎng)”，建立連鎖加盟體系，完善企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，通過(guò)ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，建立秦媽的企業(yè)文化等等，秦遠(yuǎn)紅又開(kāi)始忙了。

秦媽火鍋南濱路店

秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)第二品牌“美食美客火鍋”

十年磨一劍

每一個(gè)秦媽人，在被問(wèn)及企業(yè)發(fā)展歷程時(shí)，都會(huì)說(shuō)到一個(gè)詞：十年磨一劍。而對(duì)這個(gè)詞感觸最深的莫過(guò)于秦媽餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)秦遠(yuǎn)紅。

從1998年至今，秦媽火鍋在創(chuàng)始人秦遠(yuǎn)紅的帶領(lǐng)下，正隨著歷史的車(chē)輪，不斷前進(jìn)。十年磨一劍，秦媽火鍋從一個(gè)路邊小店快速成長(zhǎng)為今天的火鍋連鎖帝國(guó)，短短的十年時(shí)間，秦遠(yuǎn)紅書(shū)寫(xiě)了一個(gè)國(guó)有企業(yè)下崗女工具有傳奇色彩的創(chuàng)業(yè)故事。

如今，秦媽第一品牌“秦媽”火鍋店已在全國(guó)擁有四百多家分店，這種高速擴(kuò)張至今仍在繼續(xù)。從2003年起，"秦媽餐飲"開(kāi)始品牌整合，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)了一系列的品牌產(chǎn)品，成立了大規(guī)模的重慶秦媽餐飲文化有限公司江北食品廠，引進(jìn)先進(jìn)的食品生產(chǎn)流水線，采用先進(jìn)的生產(chǎn)加工工藝，開(kāi)發(fā)和加工生產(chǎn)秦媽火鍋底料、秦媽火鍋雞精、秦媽味精、秦媽香辣魚(yú)調(diào)料等系列濃縮調(diào)味料，同年上市銷(xiāo)售，外銷(xiāo)市場(chǎng)遍步全國(guó)，而火鍋產(chǎn)業(yè)化示范基地的建成，將是秦媽火鍋新騰飛時(shí)期的到來(lái)。

目前，秦媽餐飲集團(tuán)現(xiàn)有員工1600名，固定資產(chǎn)達(dá)1.8億元人民幣,年產(chǎn)值達(dá)15億元人民幣。并確立了“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，先后榮獲 “國(guó)際美食質(zhì)量金獎(jiǎng)”、“中國(guó)十佳調(diào)味品”、《中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)》、《重慶市首屆餐飲業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位》、《全國(guó)綠色餐飲企業(yè)》、《消費(fèi)者信得過(guò)單位》、《食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)先進(jìn)單位》等多項(xiàng)殊榮，扉聲全國(guó)。

秦遠(yuǎn)紅對(duì)于企業(yè)的10年發(fā)展史，總喜歡一笑帶過(guò)，因?yàn)樗�始終堅(jiān)信，10年，對(duì)于一個(gè)企業(yè)和一個(gè)人而言，太短。如何通過(guò)10年的發(fā)展歷程看未來(lái)，才是秦遠(yuǎn)紅和她的員工們最應(yīng)該思考的問(wèn)題。
“充電”10年，求索10年，秦遠(yuǎn)紅總認(rèn)為自己做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。為此，秦遠(yuǎn)紅在秦媽10年慶典會(huì)上提出了針對(duì)下個(gè)十年發(fā)展的“137”信念。即“一個(gè)目標(biāo)，三個(gè)原則，七個(gè)舉措”。

一個(gè)目標(biāo)指企業(yè)與社會(huì)和諧發(fā)展為根本目標(biāo)，努力推進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌建設(shè)。秦媽企業(yè)深知，企業(yè)的成功，與黨委、政府和社會(huì)各界的大力支持分不開(kāi)，企業(yè)有義務(wù)為推動(dòng)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差距，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村而獻(xiàn)力。

三個(gè)原則指管理上堅(jiān)持以人為本，以員工利益為重的原則；招錄員工時(shí)，在同等條件下，堅(jiān)持優(yōu)先錄用農(nóng)民工的原則；薪資福利方面，堅(jiān)持公正、公平、同工同酬的原則，為員工多做實(shí)事，減少其后顧之憂(yōu)。

七個(gè)舉措指擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展連鎖，吸納就業(yè)；積極參與新農(nóng)村建設(shè)并開(kāi)展“有困難找我們”下鄉(xiāng)活動(dòng)；創(chuàng)新發(fā)展模式，促進(jìn)農(nóng)民增收；積極支持重慶美食之都建設(shè)；加強(qiáng)農(nóng)民工的技能培養(yǎng)和文化素質(zhì)建設(shè)；積極關(guān)注社會(huì)公益事業(yè)；組建優(yōu)秀的黨、政、工、團(tuán)組織。

老公的賢妻 員工的大姐

很多人在看待女性成功的同時(shí)，往往會(huì)忽略成功女性對(duì)家庭的貢獻(xiàn)和員工心里的角色。在這個(gè)問(wèn)題上，秦遠(yuǎn)紅的先生李杰和秦媽的員工們最有發(fā)言權(quán)。

秦遠(yuǎn)紅的先生李杰，目前任秦媽餐飲集團(tuán)的總經(jīng)理，在公司，他稱(chēng)秦遠(yuǎn)紅為秦董，在家稱(chēng)其為太太。通過(guò)兩件事可見(jiàn)李杰眼中的賢妻秦遠(yuǎn)紅。

其一，某日，筆者接受李杰的邀請(qǐng)，赴其家中作客，平時(shí)在商海中叱咤風(fēng)云的秦遠(yuǎn)紅，在家卻是做菜的一把好手，大菜、小菜、熱菜、涼菜……無(wú)一不是出自秦遠(yuǎn)紅之手。其裝盤(pán)之精美，味道之鮮美，可與專(zhuān)業(yè)酒樓媲美。

見(jiàn)筆者詫異，李杰笑曰：“全家人都喜歡吃秦遠(yuǎn)紅炒的菜，每次回家，她喜歡系上圍裙，為我和兒子做一桌可口飯菜，全家人圍桌用餐，體會(huì)家中的溫情。”

其二，很多熟悉秦遠(yuǎn)紅的人，都知道秦的那個(gè)上海通用別克，這臺(tái)白色的老別克伴隨秦遠(yuǎn)紅走過(guò)了秦媽餐飲集團(tuán)創(chuàng)業(yè)的十個(gè)年頭，當(dāng)周?chē)�的同行已�?jīng)坐上嶄新的奔馳、寶馬、路虎時(shí)，秦還在用這臺(tái)老別克，筆者多次與秦談到換車(chē)的時(shí)候，秦遠(yuǎn)紅說(shuō)，車(chē)嘛，代步就好，沒(méi)必要買(mǎi)新的、貴的。最后在李杰的強(qiáng)烈堅(jiān)持下，出于安全性考慮，那臺(tái)老別克終于“下崗”了。但每日上下班，秦遠(yuǎn)紅還是喜歡往那臺(tái)老別克的方向走。

在員工的眼力，秦遠(yuǎn)紅是一個(gè)老板，更是他們的大姐。逢年過(guò)節(jié)，秦遠(yuǎn)紅時(shí)常深入到他們中間促膝長(zhǎng)談，談家中老人，談年幼子女，每當(dāng)員工病患住院，秦必去病床前噓寒問(wèn)暖

，員工和家人過(guò)生日，秦遠(yuǎn)紅比人力資源部長(zhǎng)記得還清楚。這也使得周?chē)�的同事不再生硬的叫她秦總，而親切地稱(chēng)呼她“秦媽”。