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個人簡介 | 陳澤財-武夷山大紅袍-武夷山市茶葉局局長介紹 陳澤財:大紅袍,高貴與生俱來 2005年上海(第12屆)國際茶文化節(jié)暨“太平洋花園杯”第7屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)剛剛落下帷幕,2005年中國(福建)茶葉品質(zhì)與茶葉經(jīng)濟研討會又在武夷山市隆重登場。外界驚呼:武夷山傾情演繹茶事“嘉年華”!而有關(guān)武夷山大紅袍謎一般的身世,甘似醍醐、香勝蘭芷的韻味,更成為縈繞論壇會場之外的最強音。趁會議間隙,本人就武夷山大紅袍的高貴品質(zhì)、精英秀氣等獨特稟賦,采訪了該地最高茶業(yè)官員——武夷山市茶業(yè)管理委員會辦公室主任陳澤財(以下文字根據(jù)采訪錄音整理)。 《茶緣》:外界傳聞,武夷山大紅袍的母樹被發(fā)現(xiàn)的歷史已達360年。試問陳主任,作為武夷山大紅袍母樹管理機構(gòu)的最高行政長官,你是怎么看待武夷山大紅袍母樹的身世? 陳澤財:據(jù)有關(guān)方面考證,現(xiàn)今生長在武夷山天心巖九龍窠一處的大紅袍母樹,早在明末清初就被發(fā)現(xiàn),每年產(chǎn)量非常有限,能品味大紅袍的,也只有帝王將相,這就在歷史上奠定了大紅袍是中國茶中極品的崇高地位。自從2000年大紅袍母樹被《福建省武夷山世界文化和自然遺產(chǎn)保護條例》列為重點保護對象后,更是名聲在外。 目前,武夷山大紅袍風景區(qū)現(xiàn)存的大紅袍母樹僅有6株,由武夷山市茶葉管理委員會指定專人管理制作,作為武夷山市政府接待尊貴客人和外國貴賓、元首時的茶禮之用。今天,武夷山大紅袍的尊貴身份,也得到了海內(nèi)外豪商巨賈的青睞和追捧,1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上,有中國“豪宅教父”之稱的澳洲許榮茂先生,以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍。今年,20克母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價。 一句話,武夷山大紅袍的高貴,是與生俱來的! 《茶緣》:我們聽說在云南省的原始森林群落里,常常可以看到數(shù)百年、甚至上千年的“茶樹之王”。那么,請問陳主任武夷山大紅袍母樹是靠什么樣的地理環(huán)境賴以生存和延續(xù)至今天? 陳澤財:“高山云霧出好茶”。這句話說的是,茶以山顯,山以茶名,名山名水出名茶。而武夷山大紅袍母樹生長的地理條件,更是得天獨厚: 從地理意義上講,武夷山大紅袍母樹生長在天心巖九龍窠巖石壁崖上,常年山泉潺潺,這種貧瘠的生長環(huán)境與茶樹的清高稟性(茶樹栽植不宜施放大肥)十分吻合,極盡地利之宜。其次,大紅袍母樹附近有一個小洞口,常年清風習習,與天心巖共同形成小峽谷氣候:早上旭日東升,陽光照射著山崖老茶樹;中午,太陽光又被巖壁樹林擋住,使老茶樹免遭烈日直射;常年云霧彌漫,年平均相對濕度為80%。這種特定的地理環(huán)境,正合《茶經(jīng)》所提及的“上品生爛石”和“茶宜高山之陰,而有日陽之早”。 從化學角度上分析,大紅袍母樹生長在武夷山風景區(qū)核心地帶天心巖峭崖石壁上,這里巖壁溝壑經(jīng)過數(shù)萬年風化形成的礫壤,含有豐富的礦物質(zhì),可供茶樹吸收,為“茶王”強身壯骨。 《茶緣》:好茶離不開好的采制工藝。武夷山大紅袍如此天生麗質(zhì)的稟性,應該通過什么手法泡制后,得以再現(xiàn)其巖骨花香之風韻? 陳澤財:武夷山大紅袍能夠如此出類拔萃,離不開獨特的制作工藝的支撐。我們獨創(chuàng)了復式萎凋的做青手法,搖青、晾青交替進行,動靜結(jié)合,雙炒雙揉。在用火上,特別講究低溫久烘,使香氣更加馥郁,滋味更加甘醇。 用獨特工藝制作的采自母樹的武夷山大紅袍,條形緊結(jié)、壯實、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤,外形勻整;湯色清澈明麗,呈深橙黃色;香氣銳,濃長或清遠;湯味巖韻明顯、醇厚、回甘清爽;泡過的大紅袍茶葉,葉底軟亮勻齊,紅邊或帶朱砂色,而杯底則留有余香。可以說,由母樹采制的武夷山大紅袍,具備烏龍茶之上乘品質(zhì),更有“活、甘、清、香”的鑒賞特征,獨具巖骨花香之風韻,一般每泡可泡飲16——18次。 《茶緣》:現(xiàn)階段市場上出現(xiàn)的每市斤達8800元的“武夷山大紅袍”,尋常百姓根本不敢問津,簡直成為奢侈品的代名詞。試問,做為一個地方茶業(yè)界最高行政官員,你是怎么看待 “武夷山大紅袍”的高價現(xiàn)象? 陳澤財:現(xiàn)在市場上流通的“武夷山大紅袍”,是1985年武夷山市茶葉研究所通過無性繁殖育苗栽種成功的,后來經(jīng)過福建省科委鑒定,其品質(zhì)保持了母樹大紅袍獨特韻味。經(jīng)過十幾年的拓展和培育,目前武夷山大紅袍已形成一定的規(guī)模產(chǎn)量。武夷山大紅袍作為武夷巖茶中的極品,走的是質(zhì)優(yōu)價高的經(jīng)營思路,通過滿足少部分人的需求來提升價位,提升品位,讓武夷山大紅袍真正回歸價值“本位”。 這幾年,武夷山市委、市政府在打造“武夷山大紅袍”這個金字招牌時,借武夷山雙世遺這一“未受污染的世界環(huán)境保護的典型”國際名片,進行造勢,讓旅游業(yè)來引擎茶經(jīng)濟,讓茶業(yè)支撐旅游業(yè)。特別是通過資源整合,把400家散布全國各地的經(jīng)營武夷巖茶的店號,與上千家相關(guān)聯(lián)的武夷山旅行社網(wǎng)絡資源疊加起來,做到兜售旅游山水的同時把茶推介出去,賣茶的同時也不忘推介武夷碧水丹山,讓海內(nèi)外嘉賓暢游武夷山,品味大紅袍,體驗獨一無二的物質(zhì)滿足和精神適意。 我相信,聰明的武夷山人會象愛護大紅袍母樹一樣,愛護“武夷山大紅袍”這個品牌,使之像武夷山一樣,成為自然界的無價之寶,成為人類的共同財富! |
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