陳澤財(cái)-武夷山大紅袍-武夷山市茶葉局局長(zhǎng)介紹

陳澤財(cái)：大紅袍，高貴與生俱來(lái)

2005年上海（第12屆）國(guó)際茶文化節(jié)暨“太平洋花園杯”第7屆中國(guó)武夷山大紅袍茶文化節(jié)剛剛落下帷幕，2005年中國(guó)（福建）茶葉品質(zhì)與茶葉經(jīng)濟(jì)研討會(huì)又在武夷山市隆重登場(chǎng)。外界驚呼：武夷山傾情演繹茶事“嘉年華”！而有關(guān)武夷山大紅袍謎一般的身世，甘似醍醐、香勝蘭芷的韻味，更成為縈繞論壇會(huì)場(chǎng)之外的最強(qiáng)音。趁會(huì)議間隙，本人就武夷山大紅袍的高貴品質(zhì)、精英秀氣等獨(dú)特稟賦，采訪了該地最高茶業(yè)官員——武夷山市茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳澤財(cái)（以下文字根據(jù)采訪錄音整理）。

《茶緣》：外界傳聞，武夷山大紅袍的母樹(shù)被發(fā)現(xiàn)的歷史已達(dá)360年。試問(wèn)陳主任，作為武夷山大紅袍母樹(shù)管理機(jī)構(gòu)的最高行政長(zhǎng)官，你是怎么看待武夷山大紅袍母樹(shù)的身世？

陳澤財(cái)：據(jù)有關(guān)方面考證，現(xiàn)今生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠一處的大紅袍母樹(shù)，早在明末清初就被發(fā)現(xiàn)，每年產(chǎn)量非常有限，能品味大紅袍的，也只有帝王將相，這就在歷史上奠定了大紅袍是中國(guó)茶中極品的崇高地位。自從2000年大紅袍母樹(shù)被《福建省武夷山世界文化和自然遺產(chǎn)保護(hù)條例》列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象后，更是名聲在外。

目前，武夷山大紅袍風(fēng)景區(qū)現(xiàn)存的大紅袍母樹(shù)僅有6株，由武夷山市茶葉管理委員會(huì)指定專人管理制作，作為武夷山市政府接待尊貴客人和外國(guó)貴賓、元首時(shí)的茶禮之用。今天，武夷山大紅袍的尊貴身份，也得到了海內(nèi)外豪商巨賈的青睞和追捧，1998年在首屆中國(guó)武夷山大紅袍茶文化節(jié)上，有中國(guó)“豪宅教父”之稱的澳洲許榮茂先生，以15.68萬(wàn)元的高價(jià)在拍賣中競(jìng)得20克母樹(shù)大紅袍。今年，20克母樹(shù)大紅袍又拍賣出20.8萬(wàn)元的天價(jià)。

一句話，武夷山大紅袍的高貴，是與生俱來(lái)的！

《茶緣》：我們聽(tīng)說(shuō)在云南省的原始森林群落里，常常可以看到數(shù)百年、甚至上千年的“茶樹(shù)之王”。那么，請(qǐng)問(wèn)陳主任武夷山大紅袍母樹(shù)是靠什么樣的地理環(huán)境賴以生存和延續(xù)至今天？

陳澤財(cái)：“高山云霧出好茶”。這句話說(shuō)的是，茶以山顯，山以茶名，名山名水出名茶。而武夷山大紅袍母樹(shù)生長(zhǎng)的地理?xiàng)l件，更是得天獨(dú)厚：

從地理意義上講，武夷山大紅袍母樹(shù)生長(zhǎng)在天心巖九龍窠巖石壁崖上，常年山泉潺潺，這種貧瘠的生長(zhǎng)環(huán)境與茶樹(shù)的清高稟性（茶樹(shù)栽植不宜施放大肥）十分吻合，極盡地利之宜。其次，大紅袍母樹(shù)附近有一個(gè)小洞口，常年清風(fēng)習(xí)習(xí)，與天心巖共同形成小峽谷氣候：早上旭日東升，陽(yáng)光照射著山崖老茶樹(shù)；中午，太陽(yáng)光又被巖壁樹(shù)林擋住，使老茶樹(shù)免遭烈日直射；常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度為80%。這種特定的地理環(huán)境，正合《茶經(jīng)》所提及的“上品生爛石”和“茶宜高山之陰，而有日陽(yáng)之早”。

從化學(xué)角度上分析，大紅袍母樹(shù)生長(zhǎng)在武夷山風(fēng)景區(qū)核心地帶天心巖峭崖石壁上，這里巖壁溝壑經(jīng)過(guò)數(shù)萬(wàn)年風(fēng)化形成的礫壤，含有豐富的礦物質(zhì)，可供茶樹(shù)吸收，為“茶王”強(qiáng)身壯骨。

《茶緣》：好茶離不開(kāi)好的采制工藝。武夷山大紅袍如此天生麗質(zhì)的稟性，應(yīng)該通過(guò)什么手法泡制后，得以再現(xiàn)其巖骨花香之風(fēng)韻？

陳澤財(cái)：武夷山大紅袍能夠如此出類拔萃，離不開(kāi)獨(dú)特的制作工藝的支撐。我們獨(dú)創(chuàng)了復(fù)式萎凋的做青手法，搖青、晾青交替進(jìn)行，動(dòng)靜結(jié)合，雙炒雙揉。在用火上，特別講究低溫久烘，使香氣更加馥郁，滋味更加甘醇。

用獨(dú)特工藝制作的采自母樹(shù)的武夷山大紅袍，條形緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲，色澤帶寶色或油潤(rùn)，外形勻整；湯色清澈明麗，呈深橙黃色；香氣銳，濃長(zhǎng)或清遠(yuǎn)；湯味巖韻明顯、醇厚、回甘清爽；泡過(guò)的大紅袍茶葉，葉底軟亮勻齊，紅邊或帶朱砂色，而杯底則留有余香。可以說(shuō)，由母樹(shù)采制的武夷山大紅袍，具備烏龍茶之上乘品質(zhì)，更有“活、甘、清、香”的鑒賞特征，獨(dú)具巖骨花香之風(fēng)韻，一般每泡可泡飲16——18次。

《茶緣》：現(xiàn)階段市場(chǎng)上出現(xiàn)的每市斤達(dá)8800元的“武夷山大紅袍”，尋常百姓根本不敢問(wèn)津，簡(jiǎn)直成為奢侈品的代名詞。試問(wèn)，做為一個(gè)地方茶業(yè)界最高行政官員，你是怎么看待 “武夷山大紅袍”的高價(jià)現(xiàn)象？

陳澤財(cái)：現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的“武夷山大紅袍”，是1985年武夷山市茶葉研究所通過(guò)無(wú)性繁殖育苗栽種成功的，后來(lái)經(jīng)過(guò)福建省科委鑒定，其品質(zhì)保持了母樹(shù)大紅袍獨(dú)特韻味。經(jīng)過(guò)十幾年的拓展和培育，目前武夷山大紅袍已形成一定的規(guī)模產(chǎn)量。武夷山大紅袍作為武夷巖茶中的極品，走的是質(zhì)優(yōu)價(jià)高的經(jīng)營(yíng)思路，通過(guò)滿足少部分人的需求來(lái)提升價(jià)位，提升品位，讓武夷山大紅袍真正回歸價(jià)值“本位”。

這幾年，武夷山市委、市政府在打造“武夷山大紅袍”這個(gè)金字招牌時(shí)，借武夷山雙世遺這一“未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典型”國(guó)際名片，進(jìn)行造勢(shì)，讓旅游業(yè)來(lái)引擎茶經(jīng)濟(jì)，讓茶業(yè)支撐旅游業(yè)。特別是通過(guò)資源整合，把400家散布全國(guó)各地的經(jīng)營(yíng)武夷巖茶的店號(hào)，與上千家相關(guān)聯(lián)的武夷山旅行社網(wǎng)絡(luò)資源疊加起來(lái)，做到兜售旅游山水的同時(shí)把茶推介出去，賣茶的同時(shí)也不忘推介武夷碧水丹山，讓海內(nèi)外嘉賓暢游武夷山，品味大紅袍，體驗(yàn)獨(dú)一無(wú)二的物質(zhì)滿足和精神適意。

我相信，聰明的武夷山人會(huì)象愛(ài)護(hù)大紅袍母樹(shù)一樣，愛(ài)護(hù)“武夷山大紅袍”這個(gè)品牌，使之像武夷山一樣，成為自然界的無(wú)價(jià)之寶，成為人類的共同財(cái)富！