蔡毓秀-杭州萬隆果干食品有限公司董事長介紹

人物小結：

蔡毓秀，杭州萬隆果干食品有限公司總經理。2000年接手萬隆果干有限公司，歷經十多年的風風雨雨，將企業從一家瀕臨倒閉的小廠，做到盈利并頗具規模，她分享的創業心得值得很多人學習。

從一名國有企業的管理人員，到一家工廠的當家人，要轉換和適應這個角色真不容易。剛開始介入一個完全陌生的行業——食品行業，我真的是個門外漢。從一無所知到得心應手，從一個瀕臨倒閉的小廠發展到如今，這中間的艱辛不是旁人能體會的。

創業歷程：

只要堅持，門外漢也能成為行家

在來萬隆之前，我是一家純商業的中型綜合商場的負責人，我所扮演的只是一個中間的流通角色，產品從上家經我的手流向下家，我只要控制其中的質量即可，有問題可以尋找生產商。跟后來自己單打獨斗真的是兩回事，對我自己而言也是一個挑戰。我不僅要生產食品，還要負責銷售，整個擔子我都得挑起來。我抱定一個信念，企業不能接著虧！

我接手這家食品廠不久，廠里的老員工都被原廠長帶走另起爐灶了，而且還切斷了上游供應商。老廠長留下來的東西，除了赤字嚴重的賬本，就只有兩本企業標準手冊。人家是從零開始，我卻是從負數開始，我除了迎難而上別無選擇！

一開始我什么都不懂，連一個簡單的食品標準都不知道，更別提食品的制作和加工流程了。但是不懂生產怎么管理企業？于是我開始從各種渠道學習關于食品的知識。比如食品原料，我就跑到采購的地方去了解原料的產地、特性、質量等；拜同行為師，學習食品加工知識；做市場調查，了解顧客的喜好和需求……

由于人手不足，我也跑在了銷售一線。我不知道去哪里打開市場，當時我們的產品也很單一，只有葡萄干和多味筍干，我就一家一家地跑超市。一次不行兩次，兩次不行三次，幾十次下來，人家都被我感動了，就這樣，我建立了產品的銷售渠道。

贏在穩重，假的東西一定會露出蛛絲馬跡

有一件事，我現在想起來都很感慨。那是在2001年，我跑到葡萄干原產地采購原料而摔斷了腿，傷勢比較嚴重，需要住院手術。但當時企業還沒有起色，我心里焦急，于是拒絕住院，只讓醫生幫忙打上了石膏。這時，我接到了一個從深圳來的電話，對方表示對我們廠生產的葡萄干很認可，還說要用于批量出口。

那時候工廠才起步，規模不大，盈利也不多，這個天上掉下來的餡餅誘惑實在是太大了。 但我靜心一想，這個生意來得太突然，對方又過于爽快，我覺得有疑點。可又舍不得回絕，這筆單子對我們這個小廠十分重要。再三斟酌下，我決定帶人親自去深圳，實地考察。

就這樣，我拖著打了石膏的病腿，和同事一起登上了前往深圳的飛機。下了飛機，卻沒有等到商家原先承諾的接機人，我們只能自己打車過去。在人生地不熟的陌生城市，兩個女人帶著行李拖著傷腿，可以想象當時的艱難。當同伴一步一顛背我上樓時，把所有人都嚇了一跳。

那家公司所謂的出口產品陳列窗里，我看到了一些稀稀拉拉的商品，我發現沒有一件是名牌產品，不由在心里嘀咕：這家公司靠不住！在談具體生意時，對方表示先要交十幾萬元的手續費，在交付之后，才能與外商直接溝通。面對這樣的情況，我只給出了一句話：我們堅持要款到發貨，手續費要在生意成交之后支付。最終因為無法滿足對方的條件，我們還是不歡而散了。

回杭州后很多人都覺得可惜，那么大一筆生意就這么溜走了。但是不久這家空殼公司就因詐騙被媒體曝光。我慶幸我堅持實地走了一趟，才沒有落入騙子的圈套。現在不少創業的人都想接到大單，想迅速致富，包括那時候的我也是。

但是這種急于求成的態度往往會把我們帶入一個盲區，失去了對事物的基本判斷能力。我慶幸的是那時候的我在面對從天而降的喜悅時，沒有忘記“穩重”這個原則。我的經驗就是，錢可以一點點賺，但行事一定要慎之又慎，只要有心，假的東西一定會有蛛絲馬跡露出來。

安全第一，食品質量是企業的第一道防線

民以食為天。我們做的是食品，是直接關乎老百姓身體健康和安全的東西，質量比什么都要緊。對于不法盈利的行為我堅決抵制。為了保障食品的質量安全，每當一個產品上市，我們要做的第一件事，就是到原產地實地考察采購。我要求從源頭開始把好每一關。從來料控制到生產過程中對職工嚴格要求，再到成品檢驗，每一關我們都嚴加控制、規范操作。

原先萬隆有一個看家產品叫“綠大葡萄干”，又大又綠晶瑩剔透，在杭小有名氣，口碑很好。但有一個問題令我們很頭疼：天然葡萄干一到天熱會出蟲。我們得知要靠放殺蟲藥劑防腐這種手段，但為了對消費者負責，違法又違心的事我們堅決不做，毅然放棄了這一產品。

不正當競爭一直存在，在我們把萬事隆西湖藕粉的牌子打響后，市場上又出現了以木薯粉冒充的藕粉，欺騙消費者的無良行為。真假藕粉兩者的口感較為接近，一般消費者不易辨別，但是藕粉所有的一些功效卻是木薯粉不具備的。

市場上藕粉是兩萬元/噸，而木薯粉只要三千元/噸，這樣的情況下，用木薯粉來生產的假藕粉就具有相當的價格優勢。但是我們始終堅持自己的原則：生產應對消費者負責，質量是企業的生命！我始終相信，只有擁有顧客的信任，企業才能長久生存。

在企業步入正軌后，我開始增加產品的種類，比如沖調類、糕點類等，并且把我們杭州的文化特色結合進去。杭州是一個旅游城市，這種將杭州的特色食品與杭州的特色文化結合起來的做法很受游客的歡迎，也提高了我們企業的知名度。

在市場競爭越來越激烈的情況下，很多不規范的企業已被淘汰出局，而我們卻一步一個腳印地走過來，不斷開拓網店銷售等新渠道，平平穩穩地發展著，成為了信譽良好的中型食品企業。在激烈的市場挑戰中，我希望能找到新的機遇，開發出更多的產品。