蔡毓秀-杭州萬隆果干食品有限公司董事長介紹

人物小結(jié)：

蔡毓秀，杭州萬隆果干食品有限公司總經(jīng)理。2000年接手萬隆果干有限公司，歷經(jīng)十多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，將企業(yè)從一家瀕臨倒閉的小廠，做到盈利并頗具規(guī)模，她分享的創(chuàng)業(yè)心得值得很多人學(xué)習(xí)。

從一名國有企業(yè)的管理人員，到一家工廠的當(dāng)家人，要轉(zhuǎn)換和適應(yīng)這個角色真不容易。剛開始介入一個完全陌生的行業(yè)——食品行業(yè)，我真的是個門外漢。從一無所知到得心應(yīng)手，從一個瀕臨倒閉的小廠發(fā)展到如今，這中間的艱辛不是旁人能體會的。

創(chuàng)業(yè)歷程：

只要堅持，門外漢也能成為行家

在來萬隆之前，我是一家純商業(yè)的中型綜合商場的負(fù)責(zé)人，我所扮演的只是一個中間的流通角色，產(chǎn)品從上家經(jīng)我的手流向下家，我只要控制其中的質(zhì)量即可，有問題可以尋找生產(chǎn)商。跟后來自己單打獨斗真的是兩回事，對我自己而言也是一個挑戰(zhàn)。我不僅要生產(chǎn)食品，還要負(fù)責(zé)銷售，整個擔(dān)子我都得挑起來。我抱定一個信念，企業(yè)不能接著虧！

我接手這家食品廠不久，廠里的老員工都被原廠長帶走另起爐灶了，而且還切斷了上游供應(yīng)商。老廠長留下來的東西，除了赤字嚴(yán)重的賬本，就只有兩本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)手冊。人家是從零開始，我卻是從負(fù)數(shù)開始，我除了迎難而上別無選擇！

一開始我什么都不懂，連一個簡單的食品標(biāo)準(zhǔn)都不知道，更別提食品的制作和加工流程了。但是不懂生產(chǎn)怎么管理企業(yè)？于是我開始從各種渠道學(xué)習(xí)關(guān)于食品的知識。比如食品原料，我就跑到采購的地方去了解原料的產(chǎn)地、特性、質(zhì)量等；拜同行為師，學(xué)習(xí)食品加工知識；做市場調(diào)查，了解顧客的喜好和需求……

由于人手不足，我也跑在了銷售一線。我不知道去哪里打開市場，當(dāng)時我們的產(chǎn)品也很單一，只有葡萄干和多味筍干，我就一家一家地跑超市。一次不行兩次，兩次不行三次，幾十次下來，人家都被我感動了，就這樣，我建立了產(chǎn)品的銷售渠道。

贏在穩(wěn)重，假的東西一定會露出蛛絲馬跡

有一件事，我現(xiàn)在想起來都很感慨。那是在2001年，我跑到葡萄干原產(chǎn)地采購原料而摔斷了腿，傷勢比較嚴(yán)重，需要住院手術(shù)。但當(dāng)時企業(yè)還沒有起色，我心里焦急，于是拒絕住院，只讓醫(yī)生幫忙打上了石膏。這時，我接到了一個從深圳來的電話，對方表示對我們廠生產(chǎn)的葡萄干很認(rèn)可，還說要用于批量出口。

那時候工廠才起步，規(guī)模不大，盈利也不多，這個天上掉下來的餡餅誘惑實在是太大了。 但我靜心一想，這個生意來得太突然，對方又過于爽快，我覺得有疑點。可又舍不得回絕，這筆單子對我們這個小廠十分重要。再三斟酌下，我決定帶人親自去深圳，實地考察。

就這樣，我拖著打了石膏的病腿，和同事一起登上了前往深圳的飛機(jī)。下了飛機(jī)，卻沒有等到商家原先承諾的接機(jī)人，我們只能自己打車過去。在人生地不熟的陌生城市，兩個女人帶著行李拖著傷腿，可以想象當(dāng)時的艱難。當(dāng)同伴一步一顛背我上樓時，把所有人都嚇了一跳。

那家公司所謂的出口產(chǎn)品陳列窗里，我看到了一些稀稀拉拉的商品，我發(fā)現(xiàn)沒有一件是名牌產(chǎn)品，不由在心里嘀咕：這家公司靠不住！在談具體生意時，對方表示先要交十幾萬元的手續(xù)費，在交付之后，才能與外商直接溝通。面對這樣的情況，我只給出了一句話：我們堅持要款到發(fā)貨，手續(xù)費要在生意成交之后支付。最終因為無法滿足對方的條件，我們還是不歡而散了。

回杭州后很多人都覺得可惜，那么大一筆生意就這么溜走了。但是不久這家空殼公司就因詐騙被媒體曝光。我慶幸我堅持實地走了一趟，才沒有落入騙子的圈套。現(xiàn)在不少創(chuàng)業(yè)的人都想接到大單，想迅速致富，包括那時候的我也是。

但是這種急于求成的態(tài)度往往會把我們帶入一個盲區(qū)，失去了對事物的基本判斷能力。我慶幸的是那時候的我在面對從天而降的喜悅時，沒有忘記“穩(wěn)重”這個原則。我的經(jīng)驗就是，錢可以一點點賺，但行事一定要慎之又慎，只要有心，假的東西一定會有蛛絲馬跡露出來。

安全第一，食品質(zhì)量是企業(yè)的第一道防線

民以食為天。我們做的是食品，是直接關(guān)乎老百姓身體健康和安全的東西，質(zhì)量比什么都要緊。對于不法盈利的行為我堅決抵制。為了保障食品的質(zhì)量安全，每當(dāng)一個產(chǎn)品上市，我們要做的第一件事，就是到原產(chǎn)地實地考察采購。我要求從源頭開始把好每一關(guān)。從來料控制到生產(chǎn)過程中對職工嚴(yán)格要求，再到成品檢驗，每一關(guān)我們都嚴(yán)加控制、規(guī)范操作。

原先萬隆有一個看家產(chǎn)品叫“綠大葡萄干”，又大又綠晶瑩剔透，在杭小有名氣，口碑很好。但有一個問題令我們很頭疼：天然葡萄干一到天熱會出蟲。我們得知要靠放殺蟲藥劑防腐這種手段，但為了對消費者負(fù)責(zé)，違法又違心的事我們堅決不做，毅然放棄了這一產(chǎn)品。

不正當(dāng)競爭一直存在，在我們把萬事隆西湖藕粉的牌子打響后，市場上又出現(xiàn)了以木薯粉冒充的藕粉，欺騙消費者的無良行為。真假藕粉兩者的口感較為接近，一般消費者不易辨別，但是藕粉所有的一些功效卻是木薯粉不具備的。

市場上藕粉是兩萬元/噸，而木薯粉只要三千元/噸，這樣的情況下，用木薯粉來生產(chǎn)的假藕粉就具有相當(dāng)?shù)膬r格優(yōu)勢。但是我們始終堅持自己的原則：生產(chǎn)應(yīng)對消費者負(fù)責(zé)，質(zhì)量是企業(yè)的生命！我始終相信，只有擁有顧客的信任，企業(yè)才能長久生存。

在企業(yè)步入正軌后，我開始增加產(chǎn)品的種類，比如沖調(diào)類、糕點類等，并且把我們杭州的文化特色結(jié)合進(jìn)去。杭州是一個旅游城市，這種將杭州的特色食品與杭州的特色文化結(jié)合起來的做法很受游客的歡迎，也提高了我們企業(yè)的知名度。

在市場競爭越來越激烈的情況下，很多不規(guī)范的企業(yè)已被淘汰出局，而我們卻一步一個腳印地走過來，不斷開拓網(wǎng)店銷售等新渠道，平平穩(wěn)穩(wěn)地發(fā)展著，成為了信譽(yù)良好的中型食品企業(yè)。在激烈的市場挑戰(zhàn)中，我希望能找到新的機(jī)遇，開發(fā)出更多的產(chǎn)品。