沈洪奎-杭州三家村藕粉廠廠長介紹

人物小結：

沈洪奎，杭州余杭三家村藕粉廠廠長，浙江省藕粉強制性地方標準主要起草人之一。

沈洪奎與“三家村”藕粉

沈洪奎出名，源于一則爆炸性的新聞：1999年11月，三家村青年農民沈洪奎，毅然出資30萬元買下浙江名品“三家村”藕粉的注冊商標。消息一傳出，省、市、區媒體蜂擁而至，農民買商標的圖像和文字，占據省、市、區各大媒體的銀屏和版面，三家村藕粉廠廠長沈洪奎便成了各界關注的名人。

沈洪奎居住的地方，是一個有水就有荷，有荷便有藕的地方。一灣碧水之上，荷蓮亭亭如蓋；整片荷塘連結一起，很像一塊綠色的陸地。初夏的傍晚，涼風習習，蓮葉翩翩起舞，期間將會有一枝枝或白或粉的荷花，在翡翠般油綠發亮的荷時忽隱忽現。南宋詩人楊萬里的“接天蓮葉無窮碧”，寫盡了荷花盛開時大氣磅礴的美麗。看不盡的荷塘月色，采不完的蓮花蓮藕，從童年伴隨他步入多夢的少年、風華正茂的青年。因而，沈洪奎從小就認定，蓮荷要比所有水生植物美得多。

當然，追求美雖是人類的本性之一，但在樸實無華的農民眼里，美，是不能當飯吃的。草民沈洪奎，雖比他的父輩，直至同齡人多一點經濟頭腦，但他畢竟還是農民，仍脫不了這個俗，此時他看重的，是與蓮荷連結在一起，長在三尺淤泥三尺水底下的那枝亭亭玉“橫”的蓮藕！沈洪奎曾多次聽老輩人講過，相傳在很久很久以前，三家村僅有徐姓、馬姓、車姓三戶人家，故稱三家村。他們以栽荷、采蓮、摸藕為生。

清末期間，一批身患痢疾的太平軍滯留在三家村，渴了喝荷池里的水，餓了吃藕農丟在荷池邊的藕節。不知是天意還是藕節真的是治痢疾的靈丹妙藥，身患痢疾的太平軍竟奇跡般地好了起來。病愈的太平軍深知這是能使他們生存繁衍的風水寶地，便留在三家村再也不走了。之后，民間便有了藕節治痢疾的偏方，三家村的人丁也興旺起來了。可惜當初沒有留下家譜之類的記載，若有，考查起來，沈洪奎說不定還是太平軍的后代呢！

沈洪奎出巨資買下“三家村”商標，是相中了長在三尺淤泥三尺水底下的那枝亭亭玉“橫”的蓮藕，倒不如說，他更鐘情于用三家村蓮藕制作而成的藕粉！

位于京杭古運河畔的三家村，地勢低洼，土壤肥沃，塘深埂高，為怕風親肥的蓮藕提供了得天獨厚的生長條件。在農耕時代，農民有種什么吃什么的習慣，而生長在三尺淤泥三尺水底下的蓮藕，采收是有季節性的，夏季采收的稱夏白藕，宜生吃；“立冬”之后采收的稱老白藕，宜熟吃。而熟吃也只能吃到次年“清明”邊，“清明”一過，藕將節節發芽，摸起來的藕怎么燒都不會熟了，因而就失去了食用的價值。

于是，不知是哪位先人想出了一個妙法，將摸起來的老白藕洗凈帶水磨成漿，再用網篩過濾瀝出藕渣，沉淀成結成塊的藕粉，然后再用刀將結成塊的藕粉削成薄似蟬殼的片，曬燥之后可供常年食用。殊不料，用此方法制作而成的三家村藕粉，用手捻之，有銀白光澤；開水泡后即成漿糊狀，如不及時食用，15分鐘后又會化成湯汁。不像別處的藕粉不及時使用會結成塊。這是三家村藕粉獨有的兩大特色，也是區別真假三家村藕粉的主要標志。

正因為如此，早在南宋時代，三家村藕粉就成為朝庭貢品；也正因為如此，上個世紀五、六十年代，當地政府像分派糧食定購任務那樣，分派給三家村一帶的農民要繳一定數量的藕粉；又正因為如此，1972年美國總統尼克松首次訪華時，在杭州周總理特意請他品嘗了三家村藕粉，隨后訪華的法國總統蓬皮杜來杭州時，周總理又以兩盒三家村藕粉相贈；大概還是正因為如此，農村還沒有什么品牌意識的1987年，時任三家村村黨支部書記馬雪根，跑上跑下跑了大半年，為三家村藕粉注冊了“三家村”商標，自然也是余杭乃至浙江省最早注冊商標的農產品之一。

如今，這只凝結著厚重的歷史和燦爛的文化的“三家村”商標，落到了已過而立之年的沈洪奎手里，他怎么也高興不起來。為啥？制作“三家村”藕粉的蓮藕，解放前后三家村一帶的種植面積達5000余畝，僅三家村一個村，頂峰時期的種植面積就有1500余畝，而現在呢，三家村一帶的大片荷池藕塘，陸陸續續變成或高或低的農家別墅樓，或被經濟價值相對較好的慈菇、茭白所替代，三家村的蓮藕種植面積，已下降到200畝。

沈洪奎不僅種過藕，而且還當過生產隊長，指揮過農民種過藕；他和三家村的絕大多數老農一樣，不僅種過藕，而且還做過藕粉，懂得蓮藕種植面積的多少，是與“三家村”藕粉的多少成正比的，少了或沒了蓮藕，就等于少了或沒了“三家村”藕粉，少了或沒了“三家村”藕粉，“三家村”藕粉這塊金字招牌還有什么意義？！剛剛擁有“三家村”這塊金字招牌而一舉成名的沈洪奎，哪有不急的道理呢！

急是一種責任，也是一股動力。急過一陣子之后的沈洪奎，終于想出了復興“三家村”藕粉的辦法：當地缺少土地種蓮藕，何不委托有土地種蓮藕，會種蓮藕的外地人去種蓮藕呢？！

在區、鎮有關部門的大力支持下，沈洪奎很快在三家村、鴨蘭村以及鄰近的德清縣落實了800畝蓮藕種植基地，并以訂單農業的形式與他們簽訂了保護價收購的合同；之后，又以相似的形式，在江蘇寶應、儀征兩地，落實了1000畝蓮藕種植基地，“缺米做炊”的問題才得以解決，新千年杭州三家村藕粉廠的生產量達到100多噸，比原先村辦的三家村藕粉廠的生產量增長二倍多，沈洪奎“緊”了好長一段時間的心，隨之也慢慢地“松”了起來。可過后不久，沈洪奎發現，擁有浙江地方名品這塊金字招牌的“三家村”藕粉，在各大超市的銷售狀況，有時還不及名不見經傳的新品。是價格問題嗎？否！

在上個世紀五、六十年代，“三家村”藕粉國家收購價為每斤1.36元，1966年，三家村為起了三家村藕粉廠，生產1斤裝的“三家村”袋裝藕粉，六十年代出廠價為3元；七十年代出廠價每斤4—6元；八十年代出廠價每斤7—12元；九十年代出廠價每斤15—20元。現在，在各大超市銷售的“三家村”藕粉，仍是每斤20元的老價格，顯然不是價格問題。那么，是什么問題呢？后來，終于使沈洪奎看到了傳統的“三家村”藕粉，與現代人消費不合拍的種種方面。一斤裝的三家村藕粉，雖然質地細膩，清凈飄香，營養豐富。

但對于追求生活快捷、簡便的現代人來說，仍有諸多的不足。如一盒藕粉可泡25小碗；食用前須先用冷水預調，然后再用熱開水沖泡，另外，還需加上白糖等輔料。

于是，沈洪奎請來浙醫科大學醫學營養系的專家教授，及時開發了三家村即食型藕粉，直接用開水泡制即可食用。接著，將500克裝改為200克裝，在200克中又分成10小包，食用者取一小包20克，正好沖一小碗，緊接著，沈洪奎在營養專家的指導下，在藕粉中加進白砂糖、麥芽糊精、蛋白質、鐵、鈣等營養強化劑，并改粉末型為顆粒型，保質期由半年提高到一年。

新一代“三家村”藕粉問世后不久的2001年冬，“三家村”藕粉首次亮相上海農博會，便出現了排隊爭購的可喜景象。據負責經銷并親自參加上海農博會的副廠長車紀芳說，那一次，他們帶去了一車1.5噸“三家村”藕粉，不到一天時間就買空了。有一位顧客，一天中買了五次共32盒“三家村”藕粉，先是給自己買，后來給同事、鄰居、親朋好友買。

如今，三家村藕粉廠已擁有無糖、桂花、蓮子、速用四大系列的三家村藕粉。“三家村”這塊金字招牌已熠熠生輝，“三家村”商標已成為浙江省著名商標，產品不僅進入江浙滬170余家超市，還出口到日本、馬來西亞等國家，并成為國家旅游局指定的航空旅游食品。2007年，“三家村”藕粉的銷售量超過了660噸。“三家村”藕粉在沈洪奎手里，進入盛產期……