梁偉峰-蛇口南順面粉有限公司總經理介紹

梁偉峰：南順集團國內專用面粉行業“隱形冠軍”
　　2009年，南順香港集團相繼在江蘇金壇和山東青州投產兩家面粉廠，生產能力成倍增長，面粉日處理能力超過3000噸，一躍成為國內專用面粉行業的“隱形冠軍”。

據悉，南順青州基地規劃總用地面積200畝，一期投資8000萬元、日產量500噸，是南順拓展供應北方市場的橋頭堡。而在此之前不到一個月，該集團斥資1億元在江蘇收購的蘇南面粉廠順利完成技術改造，正式投產，并更名為江蘇南順食品有限公司。這家公司將與江蘇宜興工廠一道，協同供應華東、華中市場。

至此，南順已形成北有青州基地、中有江蘇基地、南有深圳基地的生產布局，輻射全國主要區域市場。“中國的市場基數大、增長快，不斷進行的消費升級給高端品牌帶來很多機會。所以，南順在鞏固華南市場的基礎上，近兩年持續加大進軍內地市場的力度�！蹦享樝愀奂瘓F董事總經理梁偉峰表示。

為顧客定制面粉

“不同的面制品需要不同的面粉，南順的優勢就在于可以為不同的面制品提供最合適的面粉�！痹谀享樝愀奂瘓F董事總經理梁偉峰眼里，生產面粉是個技術活，里面有很多學問。

南順面粉的產品線分得非常細，有面包粉、糕點粉、蛋糕粉、面條粉、餃子粉、月餅粉等，多達135個品種，分別歸屬于金像、美玫、金皇冠、凱旋門等12個面粉品牌。除此之外，南順為企業客戶配制的專用面粉超過200種，量身定做成為南順面粉的一道殺手锏。

“面包粉要求筋度高、麥香味濃，糕點粉要求灰份低、成品組織細膩……”南順面粉一工作人員介紹說，不同的產品，對面粉的顆粒、色澤、吸水性、面筋強度、蛋白和礦物質含量等理化指標要求各不相同，因此需要不同的加工工藝和配方，這對面粉加工企業的技術能力提出了很高要求。

“細致的產品分類，意味著我們要確保同一品種的面粉，任一批次都符合相應的理化指標，否則就失去了細分的意義，這也正是最具技術含量的地方。”梁偉峰自豪地說，正因擁有這樣的絕活，南順旗下的金像牌面包粉、美玫牌糕點粉被指定為2008年北京奧運會專供面粉，受到業界一致好評。

南順面粉常年為麥當勞、肯德基、嘉頓面包、面包新語、可頌坊、日清食品、三全食品（002216）等企業定制專用面粉。這樣的直接客戶，南順在全中國有252家，并處于不斷增長之中。這些客戶占據了南順面粉的過半產量，也奠定了南順在專用面粉領域的龍頭地位。南順僅深圳蛇口基地即擁有6.2萬噸的龐大筒倉，日處理小麥達1200噸，為國內最大、世界前十大專用面粉生產基地。據海關統計數據，2008年南順面粉蛇口基地出口香港、澳門的面粉達7.9萬噸，其中經深圳海關出口7.4萬噸，出口量同比增加40%。

“隱形冠軍”的擴張之路

“南順面粉的核心競爭力在于技術和品質，這就是我們的定位，我們不會去和別人拼規模和價格�！绷簜シ逭f，南順是糧油行業中唯一專注下游加工和品牌建設的大型企業，此次集中投產兩家工廠，并非為了拼規模，而是為了滿足國內快速增長的食品精細化發展需求。

數據表明，中國糧食的消費結構中，大米約占60%，小麥占30%。未來十年，我國面粉工業年均增幅預計為1.4%，2010年小麥粉產量將達10260萬噸，其中專用粉產量為3600萬噸，占小麥粉的比重達到35%。即使南順的面粉企業滿負荷運營，所占據的市場份額也不會超過4個百分點。

“中國的市場基數非常大，不斷進行的消費升級給高端品牌帶來更多的發展機會。只要看好這個市場趨勢，就應該毫不猶豫地投入�！睋�梁偉峰透露，南順青州基地規劃總用地面積200畝，一期投資8000萬人民幣, 首期規劃日產量500噸，三期建設全部完成后日產能超過1000噸，將成為南順供應北方市場的大本營。蘇南面粉廠占地面積4.4萬平方米，斥資一個億收購，主要供應華東和華中區域市場。

在梁偉峰看來，每個工廠都有一個經濟供應半徑，讓生產基地盡量接近原料產地和客戶，這樣可以向客戶提供更快捷的服務，并有效節約成本。此次，南順已經在內部成功發起了一項改革，將存貨周轉期從去年同期的57天壓縮到現在的40天。梁偉峰期望，兩家新廠投產后，存貨的周轉期可以進一步壓縮。

為了支持這一擴張計劃，南順有計劃地儲備和培養人才，南順安排管理及科研人員進行深造，推動人才升級。不少優秀管理人員被送到各商學院進修MBA課程，然后再派往全國各區域獨當一面。即使是在金融危機中，南順也沒有絲毫動搖擴張的決心，不裁一個員工，不減一分工資，保持了人才隊伍的穩定。

為了更好地支持客戶，南順在產品開發與應用方面與客戶充分合作，共同研發測試產品配方和烘焙技術。在南順，有27名技術人員從事此項工作，他們同時還承擔著向客戶提供技術支持與培訓的職責。

做大產業鏈蛋糕

隨著市民消費水平的提升，和一再出現的食品安全事件，食品健康安全受到越來越多的消費者關注。仍然處于發展階段的國內食品市場，對于高品質和精細化產品的需求逐年穩定增長，對產業鏈的配套要求也日顯迫切。

此前，南順面粉蛇口工廠全部采用進口優質小麥，包括美國蒙大拿和北達科他州的DNS小麥和美國西岸的WW小麥。在加快建設國內生產基地的同時，南順已經著手在國內尋找優質的小麥產區。在過去數年中，南順對國內1000多種小麥進行了全面測試，建立起完整的產區數據庫，并與國內產區成功簽訂小麥種植合同。梁偉峰計劃在今后簽訂更多類似合同，以加大對國內優質小麥產區的培育和扶持。

梁偉峰期望在未來2-3年內，內陸工廠使用國產優質小麥的比例可以達到50%，并逐年提高。南順的舉動得到了各地政府的支持，深圳市政府、金壇市政府分別與該集團簽訂了戰略儲備糧合作協議，將之視為政府穩定糧食儲備、平穩物價的合作伙伴。

為了不斷改善面粉品質，南順與許多國內外知名添加劑和改良劑供應商，如丹尼斯克、紐味利等，建立了戰略合作關系，共同研發面粉改良材料和配方。南順還參與了營養強化面粉國家標準的制定，并于2003年首批加入國家公眾營養與發展中心“營養強化食品試點生產單位”。

當筆者問及南順是否會進入進一步的擴張計劃，在其他小麥主產區設點時，梁偉峰表示，南順的布點會考慮原料產地、交通地理環境、配合銷售網點等方面因素，目前南順正在西南、華中等地考察，尋找合適的拓展機會。梁偉峰表示，除了自己投資建廠之外，南順也會留意收購機會，以加快拓展現有業務。