梁偉峰-蛇口南順面粉有限公司總經(jīng)理介紹

梁偉峰：南順集團(tuán)國內(nèi)專用面粉行業(yè)“隱形冠軍”
　　2009年，南順香港集團(tuán)相繼在江蘇金壇和山東青州投產(chǎn)兩家面粉廠，生產(chǎn)能力成倍增長，面粉日處理能力超過3000噸，一躍成為國內(nèi)專用面粉行業(yè)的“隱形冠軍”。

據(jù)悉，南順青州基地規(guī)劃總用地面積200畝，一期投資8000萬元、日產(chǎn)量500噸，是南順拓展供應(yīng)北方市場的橋頭堡。而在此之前不到一個月，該集團(tuán)斥資1億元在江蘇收購的蘇南面粉廠順利完成技術(shù)改造，正式投產(chǎn)，并更名為江蘇南順食品有限公司。這家公司將與江蘇宜興工廠一道，協(xié)同供應(yīng)華東、華中市場。

至此，南順已形成北有青州基地、中有江蘇基地、南有深圳基地的生產(chǎn)布局，輻射全國主要區(qū)域市場。“中國的市場基數(shù)大、增長快，不斷進(jìn)行的消費升級給高端品牌帶來很多機(jī)會。所以，南順在鞏固華南市場的基礎(chǔ)上，近兩年持續(xù)加大進(jìn)軍內(nèi)地市場的力度。”南順香港集團(tuán)董事總經(jīng)理梁偉峰表示。

為顧客定制面粉

“不同的面制品需要不同的面粉，南順的優(yōu)勢就在于可以為不同的面制品提供最合適的面粉。”在南順香港集團(tuán)董事總經(jīng)理梁偉峰眼里，生產(chǎn)面粉是個技術(shù)活，里面有很多學(xué)問。

南順面粉的產(chǎn)品線分得非常細(xì)，有面包粉、糕點粉、蛋糕粉、面條粉、餃子粉、月餅粉等，多達(dá)135個品種，分別歸屬于金像、美玫、金皇冠、凱旋門等12個面粉品牌。除此之外，南順為企業(yè)客戶配制的專用面粉超過200種，量身定做成為南順面粉的一道殺手锏。

“面包粉要求筋度高、麥香味濃，糕點粉要求灰份低、成品組織細(xì)膩……”南順面粉一工作人員介紹說，不同的產(chǎn)品，對面粉的顆粒、色澤、吸水性、面筋強(qiáng)度、蛋白和礦物質(zhì)含量等理化指標(biāo)要求各不相同，因此需要不同的加工工藝和配方，這對面粉加工企業(yè)的技術(shù)能力提出了很高要求。

“細(xì)致的產(chǎn)品分類，意味著我們要確保同一品種的面粉，任一批次都符合相應(yīng)的理化指標(biāo)，否則就失去了細(xì)分的意義，這也正是最具技術(shù)含量的地方。”梁偉峰自豪地說，正因擁有這樣的絕活，南順旗下的金像牌面包粉、美玫牌糕點粉被指定為2008年北京奧運會專供面粉，受到業(yè)界一致好評。

南順面粉常年為麥當(dāng)勞、肯德基、嘉頓面包、面包新語、可頌坊、日清食品、三全食品（002216）等企業(yè)定制專用面粉。這樣的直接客戶，南順在全中國有252家，并處于不斷增長之中。這些客戶占據(jù)了南順面粉的過半產(chǎn)量，也奠定了南順在專用面粉領(lǐng)域的龍頭地位。南順僅深圳蛇口基地即擁有6.2萬噸的龐大筒倉，日處理小麥達(dá)1200噸，為國內(nèi)最大、世界前十大專用面粉生產(chǎn)基地。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2008年南順面粉蛇口基地出口香港、澳門的面粉達(dá)7.9萬噸，其中經(jīng)深圳海關(guān)出口7.4萬噸，出口量同比增加40%。

“隱形冠軍”的擴(kuò)張之路

“南順面粉的核心競爭力在于技術(shù)和品質(zhì)，這就是我們的定位，我們不會去和別人拼規(guī)模和價格。”梁偉峰說，南順是糧油行業(yè)中唯一專注下游加工和品牌建設(shè)的大型企業(yè)，此次集中投產(chǎn)兩家工廠，并非為了拼規(guī)模，而是為了滿足國內(nèi)快速增長的食品精細(xì)化發(fā)展需求。

數(shù)據(jù)表明，中國糧食的消費結(jié)構(gòu)中，大米約占60%，小麥占30%。未來十年，我國面粉工業(yè)年均增幅預(yù)計為1.4%，2010年小麥粉產(chǎn)量將達(dá)10260萬噸，其中專用粉產(chǎn)量為3600萬噸，占小麥粉的比重達(dá)到35%。即使南順的面粉企業(yè)滿負(fù)荷運營，所占據(jù)的市場份額也不會超過4個百分點。

“中國的市場基數(shù)非常大，不斷進(jìn)行的消費升級給高端品牌帶來更多的發(fā)展機(jī)會。只要看好這個市場趨勢，就應(yīng)該毫不猶豫地投入。”據(jù)梁偉峰透露，南順青州基地規(guī)劃總用地面積200畝，一期投資8000萬人民幣, 首期規(guī)劃日產(chǎn)量500噸，三期建設(shè)全部完成后日產(chǎn)能超過1000噸，將成為南順供應(yīng)北方市場的大本營。蘇南面粉廠占地面積4.4萬平方米，斥資一個億收購，主要供應(yīng)華東和華中區(qū)域市場。

在梁偉峰看來，每個工廠都有一個經(jīng)濟(jì)供應(yīng)半徑，讓生產(chǎn)基地盡量接近原料產(chǎn)地和客戶，這樣可以向客戶提供更快捷的服務(wù)，并有效節(jié)約成本。此次，南順已經(jīng)在內(nèi)部成功發(fā)起了一項改革，將存貨周轉(zhuǎn)期從去年同期的57天壓縮到現(xiàn)在的40天。梁偉峰期望，兩家新廠投產(chǎn)后，存貨的周轉(zhuǎn)期可以進(jìn)一步壓縮。

為了支持這一擴(kuò)張計劃，南順有計劃地儲備和培養(yǎng)人才，南順安排管理及科研人員進(jìn)行深造，推動人才升級。不少優(yōu)秀管理人員被送到各商學(xué)院進(jìn)修MBA課程，然后再派往全國各區(qū)域獨當(dāng)一面。即使是在金融危機(jī)中，南順也沒有絲毫動搖擴(kuò)張的決心，不裁一個員工，不減一分工資，保持了人才隊伍的穩(wěn)定。

為了更好地支持客戶，南順在產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用方面與客戶充分合作，共同研發(fā)測試產(chǎn)品配方和烘焙技術(shù)。在南順，有27名技術(shù)人員從事此項工作，他們同時還承擔(dān)著向客戶提供技術(shù)支持與培訓(xùn)的職責(zé)。

做大產(chǎn)業(yè)鏈蛋糕

隨著市民消費水平的提升，和一再出現(xiàn)的食品安全事件，食品健康安全受到越來越多的消費者關(guān)注。仍然處于發(fā)展階段的國內(nèi)食品市場，對于高品質(zhì)和精細(xì)化產(chǎn)品的需求逐年穩(wěn)定增長，對產(chǎn)業(yè)鏈的配套要求也日顯迫切。

此前，南順面粉蛇口工廠全部采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥，包括美國蒙大拿和北達(dá)科他州的DNS小麥和美國西岸的WW小麥。在加快建設(shè)國內(nèi)生產(chǎn)基地的同時，南順已經(jīng)著手在國內(nèi)尋找優(yōu)質(zhì)的小麥產(chǎn)區(qū)。在過去數(shù)年中，南順對國內(nèi)1000多種小麥進(jìn)行了全面測試，建立起完整的產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)庫，并與國內(nèi)產(chǎn)區(qū)成功簽訂小麥種植合同。梁偉峰計劃在今后簽訂更多類似合同，以加大對國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)的培育和扶持。

梁偉峰期望在未來2-3年內(nèi)，內(nèi)陸工廠使用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的比例可以達(dá)到50%，并逐年提高。南順的舉動得到了各地政府的支持，深圳市政府、金壇市政府分別與該集團(tuán)簽訂了戰(zhàn)略儲備糧合作協(xié)議，將之視為政府穩(wěn)定糧食儲備、平穩(wěn)物價的合作伙伴。

為了不斷改善面粉品質(zhì)，南順與許多國內(nèi)外知名添加劑和改良劑供應(yīng)商，如丹尼斯克、紐味利等，建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同研發(fā)面粉改良材料和配方。南順還參與了營養(yǎng)強(qiáng)化面粉國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，并于2003年首批加入國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心“營養(yǎng)強(qiáng)化食品試點生產(chǎn)單位”。

當(dāng)筆者問及南順是否會進(jìn)入進(jìn)一步的擴(kuò)張計劃，在其他小麥主產(chǎn)區(qū)設(shè)點時，梁偉峰表示，南順的布點會考慮原料產(chǎn)地、交通地理環(huán)境、配合銷售網(wǎng)點等方面因素，目前南順正在西南、華中等地考察，尋找合適的拓展機(jī)會。梁偉峰表示，除了自己投資建廠之外，南順也會留意收購機(jī)會，以加快拓展現(xiàn)有業(yè)務(wù)。