肖崇陽(yáng)-四川省成都市飲食公司董事長(zhǎng)介紹

人物小結(jié)：

肖崇陽(yáng)，四川省成都人，1968年參加工作，1985年加入中國(guó)共產(chǎn)黨。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、國(guó)家職能技術(shù)鑒定所所長(zhǎng)、四川省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、著名川菜理論家，四川省成都市飲食公司董事長(zhǎng)。

工作經(jīng)歷：

1968年7月畢業(yè)于成都市食品公司技工學(xué)校，分配到肉聯(lián)當(dāng)工人

1978年考入成都大學(xué)歷史系學(xué)習(xí)，在校期間被評(píng)為“三好學(xué)生”

1982年1月分配到成都市第二商業(yè)局工作，在此期間，曾被借調(diào)到成都市人民政府、成都市體改委工作

1985年起，先后任成都市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，多篇論文榮獲四川省、成都市優(yōu)秀獎(jiǎng)

1991年6月-12月，在中共成都市委黨校學(xué)習(xí)

1992年1月至2011年1月，在四川省成都市飲食公司工作，任公司董事長(zhǎng)兼黨委書(shū)記。曾獲成都市委、成都市委財(cái)貿(mào)部、成都市第二商業(yè)局先進(jìn)工作者、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員稱(chēng)號(hào)。兼任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、四川省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川省行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、成都市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作公司成飲分公司總經(jīng)理等職。

生平事跡：

從事商業(yè)管理工作30余年，他所領(lǐng)導(dǎo)的國(guó)營(yíng)企業(yè)成都市飲食集團(tuán)公司經(jīng)艱苦努力，以創(chuàng)新，發(fā)展為指導(dǎo)思想，以“中華老字號(hào)”餐飲品牌為龍頭，迅速擴(kuò)張。使公司初步形成以餐飲經(jīng)營(yíng)為主、兼營(yíng)食品加工的集團(tuán)化企業(yè)，連續(xù)數(shù)年被四川省人民政府授予“四川省商貿(mào)企業(yè)最佳效益百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“四川省最大規(guī)模餐飲首強(qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心授予“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。

十分重視“中華老字號(hào)”餐飲企業(yè)的保護(hù)、傳承與弘揚(yáng)。在2006年商務(wù)部開(kāi)展的“老字號(hào)工程”活動(dòng)中，使成都市飲食集團(tuán)公司旗下中華老字號(hào)品牌增加到23家。在全國(guó)范圍內(nèi)以一家公司保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)“中華老字號(hào)”數(shù)量最多是首屈一指的。

肖崇陽(yáng)同志注重企業(yè)文化，多年來(lái)撰寫(xiě)許多詩(shī)詞歌賦和川菜文化方面的文章來(lái)弘揚(yáng)“中華老字號(hào)”，并刊登在中央、地方報(bào)刊雜志上；不少被企業(yè)掛置于店堂，為企業(yè)文化和“中華老字號(hào)”的文化建設(shè)添了一筆重彩。 　　與1992年、2006年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”稱(chēng)號(hào)；2006、2009年榮膺中華人民共和國(guó)商務(wù)部授予的“中國(guó)餐飲杰出企業(yè)家”稱(chēng)號(hào)。

肖崇陽(yáng)的“雄起計(jì)劃”

連鎖+工業(yè)

談到成都的老字號(hào)，我們不得不提一個(gè)重要人物肖崇陽(yáng)，他被稱(chēng)為“成都老字號(hào)的大管家”。身為成都市飲食公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理的老肖，其公司麾下?lián)碛械闹腥A老字號(hào)就多達(dá)23個(gè)，是我國(guó)擁有“中華老字號(hào)”最多的企業(yè)之一。目前，他正在著手準(zhǔn)備重新申報(bào)認(rèn)定原有老字號(hào)和新的成都名小吃。

目前，成都市飲食公司已整體改制為全員持股的股份合作制企業(yè)，改制兩年間，飲食公司已基本走出困境。公司去年銷(xiāo)售收入3.99億，其中直營(yíng)連鎖店占1.48億，同比增長(zhǎng)50%，連續(xù)多年進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)。

肖崇陽(yáng)使了兩招新“刀法”

第一刀，老字號(hào)的連鎖化經(jīng)營(yíng)。目前他在成都本地共有直營(yíng)店40余家，加盟店30余家，分布在日本、重慶、北京、石家莊、太原等地。肖崇陽(yáng)說(shuō)，公司計(jì)劃今秋之前在一品天下開(kāi)設(shè)“成都名堂·中華名小吃城”，將集中推出珍珠圓子、譚豆花、郭湯圓等“老字號(hào)”。此外，還將委托專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)重新包裝“中華老字號(hào)”，讓歇業(yè)老字號(hào)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，讓現(xiàn)營(yíng)餐廳盡快闖出成都擴(kuò)展到全國(guó)。

第二刀：老字號(hào)的工業(yè)化拓展。讓老字號(hào)名小吃、調(diào)輔料實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，躋身超市。公司目前已在新都工業(yè)園區(qū)投資3000萬(wàn)元，興建了川菜食品工業(yè)園，將打造成全省最大的川菜名食、風(fēng)味小吃及調(diào)輔料加工基地。目前一期工程已完工，正在進(jìn)行設(shè)備安裝調(diào)試，預(yù)計(jì)今年8月建成投產(chǎn)，其中包括四川名小吃速凍食品廠、賴(lài)湯圓綜合食品廠、陳麻婆川菜系列調(diào)味品廠等。

然而，肖崇陽(yáng)的“雄起計(jì)劃”仍面臨兩大難題：一是短資金，二是缺人才。他十分希望青年才俊們投身其“雄起計(jì)劃”，也希望各種游資能夠相中他手中的金字招牌。

與時(shí)俱進(jìn)

目前，“老字號(hào)”面臨的問(wèn)題已經(jīng)引起了各方嚴(yán)重關(guān)注。有專(zhuān)家認(rèn)為，老字號(hào)的最大問(wèn)題是企業(yè)體制。“老字號(hào)”多因店老、人老、體制老而影響了企業(yè)活力，多數(shù)的“老字號(hào)”是被歷史負(fù)擔(dān)拖垮的。

“三老”中，最重要的原因是體制———缺乏現(xiàn)代管理手段。它們多為手工操作，一直靠的是師傅手傳身帶，使其產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，人才流失嚴(yán)重。即使是目前經(jīng)營(yíng)尚可的“老字號(hào)”也無(wú)法媲美國(guó)際品牌。聞名全國(guó)的龍抄手目前年銷(xiāo)售收入僅幾百萬(wàn)美元，而賣(mài)漢堡包起家的麥當(dāng)勞，年銷(xiāo)售收入超過(guò)300億美元！

“城市拆遷，我們被迫遷出了黃金地段。”成都一家老字號(hào)餐廳經(jīng)理認(rèn)為，在1990年前后的10年時(shí)間，成都共有40余家老字號(hào)門(mén)店相繼拆遷出黃金地段，其中包括遐邇聞名的芙蓉餐廳、譚豆花、珍珠圓子等，有幾家老字號(hào)還幾經(jīng)搬遷，最終仍難逃“淡出”的命運(yùn)。

中華老字號(hào)的現(xiàn)狀甚至引起了國(guó)外媒體的關(guān)注。德國(guó)一家電視臺(tái)就曾報(bào)道說(shuō)，在成都最繁華的春熙路上，“韓包子”的兩層小樓格外引人注目，濃厚的商業(yè)氛圍和響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信埔齺?lái)無(wú)數(shù)游客。不過(guò)，當(dāng)客人踏進(jìn)門(mén)檻時(shí)，卻看到遍地紙巾和油跡以及擁擠不堪的隊(duì)伍……一上海游客抱怨：這地方和它的名氣反差太大，不想再來(lái)了。

目前，在外來(lái)品牌和新興品牌面前，“老字號(hào)”已無(wú)法主導(dǎo)中國(guó)人的生活方式。尤其是年輕人，他們寧肯吃肯德基也不屑光顧“中華老字號(hào)”。對(duì)此德國(guó)電視臺(tái)認(rèn)為：“失去年輕人，就失去了未來(lái)市場(chǎng)。”