肖崇陽-四川省成都市飲食公司董事長介紹

人物小結：

肖崇陽，四川省成都人，1968年參加工作，1985年加入中國共產黨。中國烹飪協會常務理事、國家職能技術鑒定所所長、四川省烹飪協會副會長、成都市烹飪協會會長、著名川菜理論家，四川省成都市飲食公司董事長。

工作經歷：

1968年7月畢業(yè)于成都市食品公司技工學校，分配到肉聯當工人

1978年考入成都大學歷史系學習，在校期間被評為“三好學生”

1982年1月分配到成都市第二商業(yè)局工作，在此期間，曾被借調到成都市人民政府、成都市體改委工作

1985年起，先后任成都市商業(yè)經濟學會副秘書長，多篇論文榮獲四川省、成都市優(yōu)秀獎

1991年6月-12月，在中共成都市委黨校學習

1992年1月至2011年1月，在四川省成都市飲食公司工作，任公司董事長兼黨委書記。曾獲成都市委、成都市委財貿部、成都市第二商業(yè)局先進工作者、優(yōu)秀共產黨員稱號。兼任中國烹飪協會理事、四川省烹飪協會會長、四川省行業(yè)協會會長、四川省美食家協會會長、成都市烹飪協會副會長、成都國際經濟合作公司成飲分公司總經理等職。

生平事跡：

從事商業(yè)管理工作30余年，他所領導的國營企業(yè)成都市飲食集團公司經艱苦努力，以創(chuàng)新，發(fā)展為指導思想，以“中華老字號”餐飲品牌為龍頭，迅速擴張。使公司初步形成以餐飲經營為主、兼營食品加工的集團化企業(yè)，連續(xù)數年被四川省人民政府授予“四川省商貿企業(yè)最佳效益百強企業(yè)”、“四川省最大規(guī)模餐飲首強企業(yè)”稱號，被中國商業(yè)聯合會、中國烹飪協會、中華全國商業(yè)信息中心授予“中國餐飲百強企業(yè)”稱號。

十分重視“中華老字號”餐飲企業(yè)的保護、傳承與弘揚。在2006年商務部開展的“老字號工程”活動中，使成都市飲食集團公司旗下中華老字號品牌增加到23家。在全國范圍內以一家公司保護、傳承、弘揚“中華老字號”數量最多是首屈一指的。

肖崇陽同志注重企業(yè)文化，多年來撰寫許多詩詞歌賦和川菜文化方面的文章來弘揚“中華老字號”，并刊登在中央、地方報刊雜志上；不少被企業(yè)掛置于店堂，為企業(yè)文化和“中華老字號”的文化建設添了一筆重彩。 　　與1992年、2006年被中國烹飪協會授予“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”稱號；2006、2009年榮膺中華人民共和國商務部授予的“中國餐飲杰出企業(yè)家”稱號。

肖崇陽的“雄起計劃”

連鎖+工業(yè)

談到成都的老字號，我們不得不提一個重要人物肖崇陽，他被稱為“成都老字號的大管家”。身為成都市飲食公司董事長兼總經理的老肖，其公司麾下擁有的中華老字號就多達23個，是我國擁有“中華老字號”最多的企業(yè)之一。目前，他正在著手準備重新申報認定原有老字號和新的成都名小吃。

目前，成都市飲食公司已整體改制為全員持股的股份合作制企業(yè)，改制兩年間，飲食公司已基本走出困境。公司去年銷售收入3.99億，其中直營連鎖店占1.48億，同比增長50%，連續(xù)多年進入全國餐飲百強。

肖崇陽使了兩招新“刀法”

第一刀，老字號的連鎖化經營。目前他在成都本地共有直營店40余家，加盟店30余家，分布在日本、重慶、北京、石家莊、太原等地。肖崇陽說，公司計劃今秋之前在一品天下開設“成都名堂·中華名小吃城”，將集中推出珍珠圓子、譚豆花、郭湯圓等“老字號”。此外，還將委托專門機構重新包裝“中華老字號”，讓歇業(yè)老字號恢復營業(yè)，讓現營餐廳盡快闖出成都擴展到全國。

第二刀：老字號的工業(yè)化拓展。讓老字號名小吃、調輔料實現工業(yè)化生產，躋身超市。公司目前已在新都工業(yè)園區(qū)投資3000萬元，興建了川菜食品工業(yè)園，將打造成全省最大的川菜名食、風味小吃及調輔料加工基地。目前一期工程已完工，正在進行設備安裝調試，預計今年8月建成投產，其中包括四川名小吃速凍食品廠、賴湯圓綜合食品廠、陳麻婆川菜系列調味品廠等。

然而，肖崇陽的“雄起計劃”仍面臨兩大難題：一是短資金，二是缺人才。他十分希望青年才俊們投身其“雄起計劃”，也希望各種游資能夠相中他手中的金字招牌。

與時俱進

目前，“老字號”面臨的問題已經引起了各方嚴重關注。有專家認為，老字號的最大問題是企業(yè)體制。“老字號”多因店老、人老、體制老而影響了企業(yè)活力，多數的“老字號”是被歷史負擔拖垮的。

“三老”中，最重要的原因是體制———缺乏現代管理手段。它們多為手工操作，一直靠的是師傅手傳身帶，使其產品創(chuàng)新乏力，人才流失嚴重。即使是目前經營尚可的“老字號”也無法媲美國際品牌。聞名全國的龍抄手目前年銷售收入僅幾百萬美元，而賣漢堡包起家的麥當勞，年銷售收入超過300億美元！

“城市拆遷，我們被迫遷出了黃金地段。”成都一家老字號餐廳經理認為，在1990年前后的10年時間，成都共有40余家老字號門店相繼拆遷出黃金地段，其中包括遐邇聞名的芙蓉餐廳、譚豆花、珍珠圓子等，有幾家老字號還幾經搬遷，最終仍難逃“淡出”的命運。

中華老字號的現狀甚至引起了國外媒體的關注。德國一家電視臺就曾報道說，在成都最繁華的春熙路上，“韓包子”的兩層小樓格外引人注目，濃厚的商業(yè)氛圍和響當當的招牌引來無數游客。不過，當客人踏進門檻時，卻看到遍地紙巾和油跡以及擁擠不堪的隊伍……一上海游客抱怨：這地方和它的名氣反差太大，不想再來了。

目前，在外來品牌和新興品牌面前，“老字號”已無法主導中國人的生活方式。尤其是年輕人，他們寧肯吃肯德基也不屑光顧“中華老字號”。對此德國電視臺認為：“失去年輕人，就失去了未來市場。”