溫祈福-廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司名譽(yù)董事長(zhǎng)介紹

人物小結(jié):經(jīng)濟(jì)師、高級(jí)政工師，被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)管理者、全國(guó)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者、全國(guó)優(yōu)秀商業(yè)企業(yè)家、全國(guó)商業(yè)特級(jí)勞動(dòng)模范、全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家、全國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易優(yōu)秀企業(yè)家、全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、全國(guó)商業(yè)創(chuàng)業(yè)企業(yè)家

溫祈福簡(jiǎn)介:

溫祈福，男，漢族，1939年5月生，廣東順德人，中共黨員，經(jīng)濟(jì)師、高級(jí)政工師，1955年投身飲食業(yè)，先后在廣州市的永合飲食店、榮升、下九聯(lián)店、歐成記、荔灣管理處紅星基層店等食肆任職，1972年轉(zhuǎn)入廣州酒家（時(shí)稱“廣州飯店”）工作，歷任副經(jīng)理、經(jīng)理，黨支部副書(shū)記，1990年任廣州市飲食服務(wù)公司副經(jīng)理、黨支部委員，1993年任廣州酒家企業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、總經(jīng)理，1997年以后任廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)，現(xiàn)任廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司名譽(yù)董事長(zhǎng)，先后被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)管理者、全國(guó)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者、全國(guó)旅游系統(tǒng)先進(jìn)工作者、全國(guó)優(yōu)秀商業(yè)企業(yè)家、全國(guó)商業(yè)特級(jí)勞動(dòng)模范、全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家、全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)優(yōu)秀思想政治工作者、全國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易優(yōu)秀企業(yè)家、全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)工作者、全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、全國(guó)商業(yè)創(chuàng)業(yè)企業(yè)家，曾任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)副主任等，當(dāng)選為廣東省八、九屆人大代表和廣州市八屆人大代表，1992年廣州十大新聞人物之一。

在廣州市餐飲業(yè)的發(fā)展史上，溫祈福用他的智慧和汗水寫(xiě)下了極為重要的一筆，他管理下的廣州酒家一直以來(lái)都是廣州人的驕傲，企業(yè)先后被評(píng)為“國(guó)家二級(jí)企業(yè)”、“國(guó)家特級(jí)酒家”、“全國(guó)十佳酒家”、“中華餐飲名店”、“全國(guó)商業(yè)先進(jìn)企業(yè)”、“全國(guó)先進(jìn)集體”、“全國(guó)精神文明建設(shè)工作先進(jìn)單位”。

一、敢為人先，創(chuàng)新企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理

溫祈福1984年接任廣州酒家經(jīng)理，面對(duì)一個(gè)環(huán)境、人員、管理等各方面都日益老化的傳統(tǒng)企業(yè)，他果斷地打破大鍋飯思想，率先在行業(yè)內(nèi)推行改革，包括斥巨資改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境、向社會(huì)公開(kāi)招聘員工、實(shí)行人事制度改革、推行培訓(xùn)考核制度等等，這在當(dāng)時(shí)舊體制下的餐飲行業(yè)中是破天荒的舉措。溫祈福還不斷推行企業(yè)轉(zhuǎn)制改革，開(kāi)辦股份制企業(yè)，近年來(lái)更是大力發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的新模式，數(shù)十間利口福特許連鎖食品商場(chǎng)在廣州遍地開(kāi)花。

二、勇于開(kāi)拓，組建大型餐飲集團(tuán)

1983年，身為副經(jīng)理的溫祈福提出向銀行貸款400萬(wàn)元對(duì)廳房進(jìn)行裝修，當(dāng)時(shí)廣州酒家的總資產(chǎn)不過(guò)30多萬(wàn)元。裝修后第一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額比上年上升了56%，而且提前半年還貸。1989年，溫祈福做了一個(gè)只能成功不能失敗的重大決定，頂著巨大的壓力，將上千萬(wàn)元的巨資投向?yàn)I江西路這個(gè)沒(méi)人看好的地頭，開(kāi)業(yè)后酒家業(yè)績(jī)連年攀升，當(dāng)初定下的月?tīng)I(yíng)業(yè)額100萬(wàn)的目標(biāo)，很快變成了500萬(wàn)。廣州酒家由此邁出了連鎖發(fā)展的步伐，分店越開(kāi)越多，規(guī)模越來(lái)越大，逐步形成大型的餐飲集團(tuán)，企業(yè)規(guī)模由當(dāng)初的幾十萬(wàn)增長(zhǎng)至現(xiàn)在的5億多元，躋身全國(guó)餐飲業(yè)前茅。這種“敢為天下先”的開(kāi)拓精神，充分顯示出溫祈福的過(guò)人膽識(shí)及做為一個(gè)企業(yè)家的大氣魄。

三、求變求新，發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)

早在80年代，溫祈福就提出一業(yè)為主，多種經(jīng)營(yíng)，發(fā)展連鎖的經(jīng)營(yíng)思路，這一思路現(xiàn)在看來(lái)是極具前瞻性的。溫祈福不僅發(fā)展了多間酒家，更在餐飲業(yè)的基礎(chǔ)上，利用“廣州酒家”這一無(wú)形資產(chǎn)來(lái)發(fā)展食品工業(yè)。1998年，投資2億多元的大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)基地——利口福食品有限公司在番禺南村建成投產(chǎn)，短短幾年就站穩(wěn)了市場(chǎng)，每年單純?cè)嘛炰N售額就過(guò)億元，奠定了廣式月餅產(chǎn)銷量全國(guó)第一的龍頭地位。

確立經(jīng)營(yíng)思路  大刀闊斧改革

上世紀(jì)80年代初，得改革開(kāi)放之先的廣州飲食業(yè)發(fā)生了天翻地覆的變化：曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的廣州酒家在外資酒店的沖擊下黯然失色，一些老酒店、老酒家紛紛掛起了中外合資的牌子。從1980年到1983年，短短三年時(shí)間，廣州市經(jīng)營(yíng)飲食的店鋪就從五百多家，一下猛增到六七千家。

正是在這樣的形勢(shì)下，1983年初夏的一個(gè)晚上，“國(guó)”字號(hào)的廣州酒家黨支部召開(kāi)了一次不同尋常的會(huì)議，尋找對(duì)策。時(shí)任副經(jīng)理的溫祈福在會(huì)上慷慨陳詞，提出向銀行貸款，全面改造廣州酒家。與會(huì)的黨支部成員都贊同溫祈福的意見(jiàn)。廣州酒家的裝修改造得以進(jìn)行，經(jīng)營(yíng)思路也確立了。

但溫祈福的改革思路沒(méi)有就此止步。他帶著酒家?guī)孜活I(lǐng)導(dǎo)走訪“大三元”，走訪“白天鵝”；同時(shí)，到珠海、深圳學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。他細(xì)心考察了多家外資合營(yíng)酒店的服務(wù)和管理，意識(shí)到廣州酒家要有提高，還有許多工作要做！

回到廣州酒家，溫祈福一層樓一層樓地觀察了自己的樓面服務(wù)員，他發(fā)現(xiàn)：這些服務(wù)員年齡都偏大了，他們都習(xí)慣了過(guò)去那種簡(jiǎn)單化的服務(wù)方式，不但文化素質(zhì)普遍偏低，而且體力上也難以適應(yīng)。但是，按照當(dāng)時(shí)的勞動(dòng)管理制度，酒家無(wú)權(quán)直接招收新工人，工人要由上級(jí)統(tǒng)一分配。

難道“統(tǒng)一分配”這個(gè)老框框不可以沖破嗎？趁著時(shí)任廣州市副市長(zhǎng)鄧漢光來(lái)廣州酒家了解情況的機(jī)會(huì)，溫祈福不失時(shí)機(jī)地提出，“我們酒家能不能雇用臨時(shí)工？”鄧漢光果斷地回答說(shuō)：“我看可以，你簽合同就是了。干得好的還可以提拔當(dāng)干部。”隨即，廣州酒家傳出了一個(gè)波及全國(guó)飲食行業(yè)的新聞，國(guó)有企業(yè)的廣州酒家率先招考了幾百名青年臨時(shí)工。一批新的員工走上了工作崗位，他們一個(gè)個(gè)五官端正，口齒伶俐，能講一口流利普通話，并經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的培訓(xùn)。

由于溫祈福的大膽改革，廣州酒家于裝修復(fù)業(yè)后的第一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額就突破100萬(wàn)元大關(guān)，提前半年還清了貸款。

加快擴(kuò)張步伐  謀求更大空間

溫祈福沒(méi)有就此滿足。接下來(lái)的一件事，又使他加快了改革的步伐。有一天，廣州酒家的紅棉廳擺了17桌喜筵，其中一道“菜炒蝦丸”，顧客只吃掉青菜，蝦丸卻沒(méi)多受歡迎。問(wèn)題很快擺到溫祈福面前。他馬上下令：撤回17碟不受食客歡迎的蝦丸，并且向顧客道歉：征求他們意見(jiàn)后，另?yè)Q了17碟“翡翠魚(yú)青脯”。隨即，“半制成品驗(yàn)收制”、“成品質(zhì)量責(zé)任跟蹤制”這兩項(xiàng)管理制度便應(yīng)運(yùn)而生，明文規(guī)定了每一道菜質(zhì)量責(zé)任到人。

以此為契機(jī)，溫祈福進(jìn)一步推動(dòng)管理體制的改革。他摒除了經(jīng)理一竿子撐到底的管理模式，建立了經(jīng)理、部門(mén)主任、工段部長(zhǎng)三級(jí)管理體制；健全和完善了公司的規(guī)章制度；打破“論資排輩”的用人制度，大膽起用了一批年齡在二十來(lái)歲的部門(mén)負(fù)責(zé)人。通過(guò)溫祈福大刀闊斧的改革，廣州酒家率先在國(guó)有飲食行業(yè)里沖出重圍，走上中興之路。

廣州酒家有如一匹脫韁的駿馬，很快走在了全市同類酒家的前列。從19 96年成立集團(tuán)公司到目前為止，廣州酒家經(jīng)過(guò)一系列改革和調(diào)整，已由原來(lái)的一家老店發(fā)展成為擁有數(shù)家中式酒家、西餐廳，一個(gè)現(xiàn)代化食品廠，40多家連鎖店的規(guī)模宏大的飲食集團(tuán)。產(chǎn)品銷往八個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中月餅銷量居全國(guó)第一位。

面對(duì)輝煌，年逾花甲的溫祈福并沒(méi)有滿足，去年以來(lái)，廣州酒家加大了擴(kuò)張步伐，旗下的利口福連鎖店在廣州地鐵全線鋪開(kāi)。他正盤(pán)算著要用現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念對(duì)廣州酒家進(jìn)行股份制改造，進(jìn)入資本市場(chǎng)，爭(zhēng)取更大的發(fā)展空間。

四、認(rèn)真務(wù)實(shí)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力

盡管溫祈福榮譽(yù)無(wú)數(shù)，但他卻始終沒(méi)有架子，學(xué)徒出身的他深知一線員工的辛勞，他注重在企業(yè)內(nèi)實(shí)行人性化的管理，這使其樹(shù)立了威信。溫祈福早已習(xí)慣從早到晚十多個(gè)小時(shí)的工作，從沒(méi)有節(jié)假日的概念，身先士卒的做法贏得了廣大員工的尊敬，也增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力。溫祈福認(rèn)為應(yīng)該“一生人只做一件事”、“將最好的東西留給客人”，其辦公條件的“寒酸”與酒家的富麗堂皇之間的反差，充分顯現(xiàn)出溫祈福質(zhì)樸務(wù)實(shí)的工作態(tài)度和領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)。