李效華-北京紅螺食品有限公司董事長介紹

艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、冰糖葫蘆，在老電影中的鏡頭現在已經走入尋常百姓家。

北京紅螺食品為弘揚老北京文化，主動擔負起“扶植民族小吃”的歷史重任，對“老北京小吃十三絕”進行改良，在傳統產品風味的基礎上注入現代元素，將傳統京味產品向現代特產文化提升，全力打造出“老北京風味”的“新北京特產”。

這也正是紅螺食品這個百年老字號，在傳承中創新，在創新中發展的具體體現。

“老北京小吃產品的上市，使得現做現吃的餐桌食品，變成了休閑旅游、饋贈親朋好友的禮品。這可以說是給我們打開了一扇窗，也更明確了紅螺做中國特色休閑食品品牌的定位。”北京紅螺食品有限公司董事長李效華如是說。

誠字是老字號的立身之本

李效華是一個不善言談的人。不問不說，但說起來卻頭頭是道，這緣于他對這個行業深刻的理解。

“所有老字號的企業都是特別踏實的企業，只做不說，不張揚，干好自己的事就行。”李效華認為，紅螺食品雖然在內業有一定的知名度，在老百姓當中也有很好的口碑，這都是在踏踏實實、認真做事中獲得的，誠實做事才是老字號企業的立身之本。

“老字號企業最大的特點是誠信、本分，但創新能力上需要提高，業內在傳承上也有不同的探討。”李效華在分析老字號企業的共性問題時，也拋給記者一個問題，老字號為啥能生存？李效華自問自答，“產品質量好，選料精、工益精，消費者在食品安全的這個大背景下首選老字號，這也是我們生存的根基。”

但是，現代的老字號企業也一定要拋開皇帝的女兒不愁嫁的想法，雖然有一定的忠實客戶，但要做大也難。

李效華認為，食品企業做得好，除了企業重視產品質量及品牌建設外，還有一個更重要因素是宏觀環境好。

李效華告訴記者，2000年左右的時候，食品市場是最混亂的，假冒偽劣產品到處都是，那時我們生產的果丹皮成本價就4元多，市場上竟出現了零售價才2元多一點的果丹皮，正規企業根本沒法干，只能是虧損。

創新是老字號的發展之道

可以說李效華到紅螺食品是臨危受命。“我是2003年時調任到紅螺食品的，我原來在做購銷工作，剛來幾天就趕上非典，碰到非典你就可想而知。”

非典之于北京可說是“傷城”，里不出、外不進，商家在很少人流的北京痛苦地煎熬著。也許這正好給了李效華思考紅螺究竟向何處發展的方向問題。

踏實做事是根基，可皇帝的女兒也愁嫁。

在企業轉制的同時，制定了打通產業鏈，實現一體化經營模式；堅持走產學研結合之路，形成了企業的核心技術優勢；加強品牌建設，全力打造強勢品牌優勢的全方位發展戰略。

用李效華的話說，“我們是貿工農一體化的企業。”

過去老字號的企業一般都是前店后廠，質量上能保證。現在的企業前店后廠早已滿足不了市場的需要了，那么作為現代化的食品企業，一定要延長產業鏈條，在原材料的源頭上就要建生產基地，做農業產業化企業也就是歷史的必然。

據了解，紅螺食品堅持“龍頭企業開拓市場，市場帶動基地，基地連接農戶”的農業產業化經營模式，以“保技術跟蹤服務、保底價收購、利潤返還、虧損自補”為原則，建立并完善了“果蔬雜糧制品研究開發—原料種植—技術服務—原料收購—果蔬雜糧加工、銷售”為主體的產業鏈，大力發展訂單農業和果蔬雜糧深加工，形成了種植、加工、銷售一條龍的一體化經營模式。

紅螺食品還總結出:將企業產品的開發與當地資源利用有機結合、將擴大企業規模與懷柔區產業結構調整有機結合、將企業發展與增加農民收入有機結合的三結合模式，探索出了農民高興、政府滿意、企業有效益的可持續發展之路。

選料問題解決了，工藝則是下一步的關鍵。

管理學上講一流企業做標準，紅螺食品在多年的生產實踐中已經形成了一整套先進的生產工藝，并多次參與了行業標準的制定工作。

做行業的代言是每一個成功企業的夢想。紅螺食品不僅參與了GB/T10782行業標準的制定，還先后開發上市了薯仔、糖葫蘆、果干、低糖果脯、蜜麻花、驢打滾、年糕等新產品，部分產品實現了工業化生產，取得專利十幾項，并擁有多項技術成果和工藝訣竅等公司多年來積累的非專利技術。

企業只有堅持走產學研結合之路，才能形成的核心技術優勢，這也是企業發展核心競爭力。有了核心競爭力，購銷出身的李效華才會放手做渠道，全力打造強勢品牌優勢。

據了解，紅螺食品通過產品創新，避免了同質化的惡性競爭，做到以高科技含量、高附加值、高文化品位產品始終走在市場需求最前沿，從而優化了產品結構，使產品開發走出了一條綠色健康的升級換代之路，為紅螺謀取最大效益奠定了產品基礎，為品牌注入了高科技和健康理念，將紅螺品牌打造為科技品牌、健康品牌。

隨著“深耕渠道”工程的推進，目前已經建立起直營、聯營、專賣店、加盟店、電子商務為一體的營銷網絡體系，在全國各大商場、超市建有銷售專柜500余個，零售批發網點7000余個，建立紅螺專賣店10個。

說到下一步的打算，李效華告訴記者，“公司目前的資本結構非常好，由于市場份額的不斷擴大，現有的生產車間已不能滿足市場的需要，為了保證可持續發展，急需擴大生產規模，提高市場占有率。”

可見，規模擴張已成為紅螺食品的必由之路。