李效華-北京紅螺食品有限公司董事長介紹

艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、冰糖葫蘆，在老電影中的鏡頭現(xiàn)在已經(jīng)走入尋常百姓家。

北京紅螺食品為弘揚老北京文化，主動擔負起“扶植民族小吃”的歷史重任，對“老北京小吃十三絕”進行改良，在傳統(tǒng)產(chǎn)品風味的基礎(chǔ)上注入現(xiàn)代元素，將傳統(tǒng)京味產(chǎn)品向現(xiàn)代特產(chǎn)文化提升，全力打造出“老北京風味”的“新北京特產(chǎn)”。

這也正是紅螺食品這個百年老字號，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展的具體體現(xiàn)。

“老北京小吃產(chǎn)品的上市，使得現(xiàn)做現(xiàn)吃的餐桌食品，變成了休閑旅游、饋贈親朋好友的禮品。這可以說是給我們打開了一扇窗，也更明確了紅螺做中國特色休閑食品品牌的定位。”北京紅螺食品有限公司董事長李效華如是說。

誠字是老字號的立身之本

李效華是一個不善言談的人。不問不說，但說起來卻頭頭是道，這緣于他對這個行業(yè)深刻的理解。

“所有老字號的企業(yè)都是特別踏實的企業(yè)，只做不說，不張揚，干好自己的事就行。”李效華認為，紅螺食品雖然在內(nèi)業(yè)有一定的知名度，在老百姓當中也有很好的口碑，這都是在踏踏實實、認真做事中獲得的，誠實做事才是老字號企業(yè)的立身之本。

“老字號企業(yè)最大的特點是誠信、本分，但創(chuàng)新能力上需要提高，業(yè)內(nèi)在傳承上也有不同的探討。”李效華在分析老字號企業(yè)的共性問題時，也拋給記者一個問題，老字號為啥能生存？李效華自問自答，“產(chǎn)品質(zhì)量好，選料精、工益精，消費者在食品安全的這個大背景下首選老字號，這也是我們生存的根基。”

但是，現(xiàn)代的老字號企業(yè)也一定要拋開皇帝的女兒不愁嫁的想法，雖然有一定的忠實客戶，但要做大也難。

李效華認為，食品企業(yè)做得好，除了企業(yè)重視產(chǎn)品質(zhì)量及品牌建設(shè)外，還有一個更重要因素是宏觀環(huán)境好。

李效華告訴記者，2000年左右的時候，食品市場是最混亂的，假冒偽劣產(chǎn)品到處都是，那時我們生產(chǎn)的果丹皮成本價就4元多，市場上竟出現(xiàn)了零售價才2元多一點的果丹皮，正規(guī)企業(yè)根本沒法干，只能是虧損。

創(chuàng)新是老字號的發(fā)展之道

可以說李效華到紅螺食品是臨危受命。“我是2003年時調(diào)任到紅螺食品的，我原來在做購銷工作，剛來幾天就趕上非典，碰到非典你就可想而知。”

非典之于北京可說是“傷城”，里不出、外不進，商家在很少人流的北京痛苦地煎熬著。也許這正好給了李效華思考紅螺究竟向何處發(fā)展的方向問題。

踏實做事是根基，可皇帝的女兒也愁嫁。

在企業(yè)轉(zhuǎn)制的同時，制定了打通產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)一體化經(jīng)營模式；堅持走產(chǎn)學研結(jié)合之路，形成了企業(yè)的核心技術(shù)優(yōu)勢；加強品牌建設(shè)，全力打造強勢品牌優(yōu)勢的全方位發(fā)展戰(zhàn)略。

用李效華的話說，“我們是貿(mào)工農(nóng)一體化的企業(yè)。”

過去老字號的企業(yè)一般都是前店后廠，質(zhì)量上能保證。現(xiàn)在的企業(yè)前店后廠早已滿足不了市場的需要了，那么作為現(xiàn)代化的食品企業(yè)，一定要延長產(chǎn)業(yè)鏈條，在原材料的源頭上就要建生產(chǎn)基地，做農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)也就是歷史的必然。

據(jù)了解，紅螺食品堅持“龍頭企業(yè)開拓市場，市場帶動基地，基地連接農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，以“保技術(shù)跟蹤服務(wù)、保底價收購、利潤返還、虧損自補”為原則，建立并完善了“果蔬雜糧制品研究開發(fā)—原料種植—技術(shù)服務(wù)—原料收購—果蔬雜糧加工、銷售”為主體的產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)和果蔬雜糧深加工，形成了種植、加工、銷售一條龍的一體化經(jīng)營模式。

紅螺食品還總結(jié)出:將企業(yè)產(chǎn)品的開發(fā)與當?shù)刭Y源利用有機結(jié)合、將擴大企業(yè)規(guī)模與懷柔區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有機結(jié)合、將企業(yè)發(fā)展與增加農(nóng)民收入有機結(jié)合的三結(jié)合模式，探索出了農(nóng)民高興、政府滿意、企業(yè)有效益的可持續(xù)發(fā)展之路。

選料問題解決了，工藝則是下一步的關(guān)鍵。

管理學上講一流企業(yè)做標準，紅螺食品在多年的生產(chǎn)實踐中已經(jīng)形成了一整套先進的生產(chǎn)工藝，并多次參與了行業(yè)標準的制定工作。

做行業(yè)的代言是每一個成功企業(yè)的夢想。紅螺食品不僅參與了GB/T10782行業(yè)標準的制定，還先后開發(fā)上市了薯仔、糖葫蘆、果干、低糖果脯、蜜麻花、驢打滾、年糕等新產(chǎn)品，部分產(chǎn)品實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，取得專利十幾項，并擁有多項技術(shù)成果和工藝訣竅等公司多年來積累的非專利技術(shù)。

企業(yè)只有堅持走產(chǎn)學研結(jié)合之路，才能形成的核心技術(shù)優(yōu)勢，這也是企業(yè)發(fā)展核心競爭力。有了核心競爭力，購銷出身的李效華才會放手做渠道，全力打造強勢品牌優(yōu)勢。

據(jù)了解，紅螺食品通過產(chǎn)品創(chuàng)新，避免了同質(zhì)化的惡性競爭，做到以高科技含量、高附加值、高文化品位產(chǎn)品始終走在市場需求最前沿，從而優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品開發(fā)走出了一條綠色健康的升級換代之路，為紅螺謀取最大效益奠定了產(chǎn)品基礎(chǔ)，為品牌注入了高科技和健康理念，將紅螺品牌打造為科技品牌、健康品牌。

隨著“深耕渠道”工程的推進，目前已經(jīng)建立起直營、聯(lián)營、專賣店、加盟店、電子商務(wù)為一體的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，在全國各大商場、超市建有銷售專柜500余個，零售批發(fā)網(wǎng)點7000余個，建立紅螺專賣店10個。

說到下一步的打算，李效華告訴記者，“公司目前的資本結(jié)構(gòu)非常好，由于市場份額的不斷擴大，現(xiàn)有的生產(chǎn)車間已不能滿足市場的需要，為了保證可持續(xù)發(fā)展，急需擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高市場占有率。”

可見，規(guī)模擴張已成為紅螺食品的必由之路。