周富裕-湖北周黑鴨食品有限公司董事長(zhǎng)介紹

個(gè)人簡(jiǎn)介：

姓　　名：周富裕

性    別：男

居 住 地：湖北省

職　　務(wù)：董事長(zhǎng)

所在行業(yè)：制造-食品/飲料制造

供職機(jī)構(gòu)：湖北周黑鴨食品有限公司

人物小結(jié)：

周富裕，重慶合川人，“周黑鴨”品牌創(chuàng)始人、“周黑鴨”商標(biāo)唯一合法持有者；第六屆（2008年）武漢創(chuàng)名牌功勛企業(yè)十大優(yōu)秀人物，2009年度湖北省十佳雇主，武漢市江岸區(qū)第十三屆政協(xié)委員。湖北周黑鴨食品有限公司法人、董事長(zhǎng)。

周富裕從一個(gè)外來務(wù)工人員成長(zhǎng)成為一個(gè)產(chǎn)值上億元的企業(yè)的法人董事長(zhǎng)，經(jīng)過了艱苦的歷程，從求生存打工到創(chuàng)業(yè)求發(fā)展，從解決自己就業(yè)到解決近千人就業(yè)；從關(guān)注自身發(fā)展到關(guān)注社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從關(guān)注改善自我條件到承擔(dān)社會(huì)責(zé)任；每前進(jìn)一步都體現(xiàn)了周富裕作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者、一個(gè)民營(yíng)企業(yè)家的優(yōu)秀品質(zhì)；他的成長(zhǎng)史就是改革開放后白手起家的民營(yíng)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史，是一部廣大有志青年創(chuàng)業(yè)的教科書。

周黑鴨：從丑小鴨變身黑天鵝

很多朋友從外地來到武漢，回去的時(shí)候都會(huì)帶上一大包周黑鴨，即便門店里排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，也要買到為止，說這是同事和朋友們“點(diǎn)名”要的。

從作坊到集團(tuán)，從偏安一隅到全國(guó)知名，從一個(gè)僅有1.8米寬的菜場(chǎng)小攤位，到2010年發(fā)展成為了一家年銷售額達(dá)7億元、直營(yíng)專賣店近300家的企業(yè)，周黑鴨一路三級(jí)小跳，趕上了中國(guó)鹵味鴨食品行業(yè)內(nèi)幾大品牌的步伐，與湖南絕味、上海久久丫、江西煌上煌等齊名，而周黑鴨絕對(duì)是后起之秀。

在一個(gè)雅致的茶樓里，我們見到了周黑鴨的創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)周富裕。正是眼前這位個(gè)頭不高、比我想象中年輕許多的人，把周黑鴨從菜場(chǎng)小攤變成了全國(guó)連鎖，并被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

周黑鴨的辛酸序曲

雖然周黑鴨已經(jīng)漂亮地走到了今天，但在周富裕的記憶中，曾經(jīng)的那些辛酸和磨難歷歷在目。

1994年，一個(gè)年僅19歲的重慶漢子，沒有跟任何人商量，直接殺到了武漢，投奔在這里做鹵鴨生意的大姐。小時(shí)候?qū)�鹵菜的熱愛，竟為周富裕以后的人生埋下了如此大的一個(gè)伏筆，從此，他與鴨子就牢牢地綁在了一起。

1995年，周富裕準(zhǔn)備第一次創(chuàng)業(yè)，全部家當(dāng)只有4900元。為了方便聯(lián)系業(yè)務(wù)，首先花了1880買了一個(gè)BP機(jī)，但第二天醒來之后他懵了，那個(gè)帶給他對(duì)未來無限憧憬的BP機(jī)連帶褲子一起，被小偷從沒有玻璃的窗戶給勾跑了。老家的父親一直反對(duì)他出來“瞎折騰”，聞?dòng)嵈蟀l(fā)雷霆，讓他回老家老老實(shí)實(shí)接班做木工活。周富裕心有不甘，倔強(qiáng)地留在了這里。

周富裕在姐姐的鹵菜加工坊旁邊架起爐子，研制自己的醬板鴨。有別于姐姐的零售渠道，他模仿一個(gè)溫州的醬鴨店老板——給酒店供貨。他很清楚，論色香味和知名度，自己做的醬鴨與“溫州老板”還有巨大的差距。于是，他特意買回溫州老板的醬鴨進(jìn)行研究，找香料老板請(qǐng)教香薰料的味道、功效，借來介紹中草藥和香料的書籍研究，反復(fù)試驗(yàn)上百次，花費(fèi)幾個(gè)月，終于找到了令人難忘的獨(dú)特味道。至此，經(jīng)過長(zhǎng)長(zhǎng)的鋪墊，周黑鴨有了最初的雛形。

周富裕沒能興奮太久，因?yàn)樗�發(fā)現(xiàn)手里已經(jīng)沒有錢買鴨子了。好在當(dāng)時(shí)有個(gè)老板愿意以16元一只的價(jià)格賒給他生鴨，每只高于別人2元，生意得以繼續(xù)。時(shí)至今日，他仍特別感激那位老板：如果不是他愿意賒賬，就不會(huì)有今天的周黑鴨。

但現(xiàn)金回流又成為了當(dāng)時(shí) “周黑鴨”的又一個(gè)難題。倒閉的小酒店跑賬，大酒店賒賬、拖賬，讓周富裕極度無奈。一年3萬的營(yíng)業(yè)額，其中1.8萬都是收不回來的帳。窮則思變， 1996年底，他徹底放棄與酒店合作，開始在菜場(chǎng)擺攤零售。

1997年，在武漢航空路一家菜場(chǎng)的屋檐下，一個(gè)鐵皮貨柜，一個(gè)貼著“周記怪味鴨”招牌的玻璃罩，裝載著滿滿的鹵鴨，周黑鴨開始了他的成長(zhǎng)之旅。

周黑鴨的曲折蛻變

年底結(jié)算，周富裕的賬面上有一萬多塊錢。第二年，“周黑鴨”的生意好得超乎想象，因?yàn)槲兜廓?dú)特，即使后來調(diào)高價(jià)格依然能賣得不錯(cuò)，還在大江路菜場(chǎng)搭起了第二個(gè)攤點(diǎn)。那年周富裕賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意的成就感。

“那些年還年少氣盛，有些得意忘形。”周富裕回想當(dāng)初，有些懊悔。1999年，生鴨漲價(jià)，生長(zhǎng)周期在240天的正常生鴨價(jià)格要17-18元，鹵后賣23元一只；但養(yǎng)殖時(shí)間只有兩三個(gè)月的仔鴨只需6元一只，一只鴨就能節(jié)省超過10元，累積起來是一筆非常可觀的數(shù)目。經(jīng)受不住誘惑，他陸陸續(xù)續(xù)囤了一萬多只仔鴨。

1999年冬天，“周黑鴨”銷量一落千丈，從100多只跌到10幾只，顧客也不斷抱怨：你們的鴨不如以前好吃了。用一萬多只仔鴨多賺了十幾萬，卻賠掉了幾年來積累的口碑和信譽(yù)！“看著曾經(jīng)的紅火變成慘淡經(jīng)營(yíng)，那個(gè)時(shí)候我才清醒過來，開始思考為什么生意好，為什么不好？”周富裕執(zhí)意要將這段經(jīng)歷道出，希望更多正在創(chuàng)業(yè)或準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的人，能引以為戒。“經(jīng)營(yíng)不能欺騙，你用什么態(tài)度對(duì)待顧客，顧客就用什么態(tài)度對(duì)待你！”這也是周黑鴨一直注重品質(zhì)和致力打假的原因。

生意又漸漸地好轉(zhuǎn)起來，但生產(chǎn)作坊極不穩(wěn)定，一年內(nèi)周富裕輾轉(zhuǎn)搬家三次，后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。小作坊已有三四十人規(guī)模，有了生食、熟食的簡(jiǎn)單劃分。新的場(chǎng)地，新的開始，周富裕有了想做大的愿望。

2003 年，SARS的白色恐怖逐漸籠罩中國(guó)，然而不甘偏安街頭一隅的周富裕，正打算為“周黑鴨”尋找一條新的出路。春節(jié)一過，周富裕宰了價(jià)值近30萬的鴨子奔赴北京，準(zhǔn)備從首都切入拓大市場(chǎng)。因?yàn)椤胺堑洹钡挠绊懀�家禽類食品店根本不可能獲批營(yíng)業(yè)執(zhí)照，拖耗幾個(gè)月后，待風(fēng)頭稍過，“周黑鴨”開始了無照經(jīng)營(yíng)。在菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的第3天，該發(fā)生的還是發(fā)生了：店面被查封，一二十萬元的設(shè)備被沒收一空，醬鴨店被強(qiáng)制性關(guān)閉。把幾十萬塊錢的鴨子再運(yùn)回武漢？周富裕不想就此放棄，但厄運(yùn)偏偏接踵而至，冷凍庫(kù)房出了問題，鴨子全部變質(zhì)。周富裕被迫放棄所有凍貨，更狼狽的是還要花費(fèi)幾千塊錢清理變質(zhì)鴨。進(jìn)軍北京，周黑鴨以損失30萬告終。

如同大多數(shù)波瀾起伏的劇本，當(dāng)主人公完成了痛苦的堅(jiān)持和自我重塑后，那些柳暗花明的節(jié)點(diǎn)總是毫無征兆地隨之而來。當(dāng)一切又趨于平穩(wěn)，一個(gè)新的問題開始折磨著周富裕：“周黑鴨”僅僅只能做為餐桌食品么？

翌年，在租金不菲的武漢廣場(chǎng)旁邊，一個(gè)不足10平米的鹵鴨專賣店低調(diào)開張，首次掛號(hào)“周記黑鴨”，周富裕笑著說：“老板姓周，鴨子看起來黑黑的，名字的來由就是這么簡(jiǎn)單。”對(duì)于當(dāng)時(shí)眾人異樣的眼光，對(duì)于這步棋是否正確的疑問，周富裕倔強(qiáng)地堅(jiān)持著，“一個(gè)事情沒堅(jiān)持十年不能下結(jié)論說失敗。”

2005年，周黑鴨開了8家連鎖店，其中5家都是街面店，全部集中在武廣、中南等繁華地段。同年，周富裕正式向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)“周黑鴨”的商標(biāo)。

對(duì)于周黑鴨，此次重新厘清自己的的定位至關(guān)重要，當(dāng)“周黑鴨”堅(jiān)定了立足武漢，開始嘗試走出菜場(chǎng)試水商圈，將整個(gè)產(chǎn)品的形象提高，開始認(rèn)真做好“時(shí)尚+品牌”的角色之后，這種從最根本的思維層面的調(diào)整讓周黑鴨逐漸步入正軌，這讓其有了產(chǎn)業(yè)化和擴(kuò)張的可能，產(chǎn)品價(jià)值和品牌影響力也開始加速提升。

“開加盟店”的教訓(xùn)

如果說2005年，周黑鴨還在適應(yīng)街面店模式，2006年起，已開始全面擴(kuò)張。兩年的時(shí)間里，周黑鴨的商圈戰(zhàn)略已經(jīng)不再是業(yè)內(nèi)觀望猶疑的對(duì)象，相反，它的模式得到了越來越多人的模仿。

在周黑鴨聲名鵲起后，各種加盟的請(qǐng)求也隨之而來，這是快速擴(kuò)張的路徑之一。2006年，信心十足的周富裕一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進(jìn)20多萬。盡管都是親戚管理店面，仍舊假貨漫天，加盟店質(zhì)量難以掌控，很快周富裕就嘗到了苦果。他立馬采取行動(dòng)，嚴(yán)懲問題店面，又花幾十萬把剩下的店面高價(jià)回收上來。“食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)。不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來危機(jī)。”這是周富裕花30萬元買回的教訓(xùn)，此后他決定不再做加盟，沒法掌控的東西寧愿不做。

“周黑鴨短時(shí)間內(nèi)不一定要做得多大，但一定要活的夠久。”多年來周富裕一直堅(jiān)持這個(gè)原則，甚至在經(jīng)歷了巨大誘惑之后，依然清醒地拒絕。“有個(gè)老板說可以到大城市去投資5千萬開周黑鴨，錢他出，我們控股，這個(gè)誘惑我們都能經(jīng)得住。”事實(shí)證明這樣的策略讓周黑鴨得到了長(zhǎng)足穩(wěn)定的發(fā)展。

2007年，周黑鴨以“中央廚房”模式來確保口味的穩(wěn)定性，以直營(yíng)模式重新開始全面擴(kuò)張，將原來個(gè)體散戶的經(jīng)營(yíng)模式改為統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、著裝、銷售、管理的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)品線也擴(kuò)展至包括鴨類、鵝類、鴨副產(chǎn)品和素食類熟鹵制品，擴(kuò)張的范圍主要圍繞大本營(yíng)武漢進(jìn)行，很快便發(fā)展成武漢家喻戶曉的品牌。至今，周黑鴨以武漢為總部，分別在江西、湖南、上海、北京和廣東深圳、廣州，設(shè)立了子公司，門店數(shù)量不到300多家，而且大多集中在武漢市，這與堅(jiān)持直營(yíng)不無關(guān)系。

周黑鴨的直營(yíng)模式在業(yè)界看來變得越來越靠譜，其良好的財(cái)務(wù)狀況更是為之后取得風(fēng)投做好了鋪墊。天圖創(chuàng)投合伙人、周黑鴨董事王岑說，周黑鴨直營(yíng)店與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手加盟店的區(qū)別在于，單店銷售盈利遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于加盟店，品質(zhì)也非常穩(wěn)定。直營(yíng)店收入都?xì)w自己，而加盟店主要是靠收加盟費(fèi)及食材的銷售。50家加盟店的收入可能還不如5~10家直營(yíng)店的收入，單店產(chǎn)出是行業(yè)平均水平的三四倍

從“家庭式作坊”到“現(xiàn)代化企業(yè)”

“2005年至2006年周黑鴨只是停留在思想萌芽狀態(tài)，變成真正的企業(yè)是在2007年以后。”談起這一重大轉(zhuǎn)折，周富裕開始輕松起來。我問他周黑鴨曾遇到的最大難關(guān)是什么？“人才難關(guān)！”他脫口而出。

當(dāng)一個(gè)企業(yè)解決了“自己是誰”的根本問題后，他將具備飛速發(fā)展的基礎(chǔ)，當(dāng)然這個(gè)過程不僅需要熱情和吶喊，更需要扎扎實(shí)實(shí)的制度建設(shè)。很多民營(yíng)企業(yè)在經(jīng)歷了最初的迅猛發(fā)展后，往往會(huì)碰到一個(gè)瓶頸：任人唯親，制度混亂，導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)難以管理和升級(jí)；依靠慣性來正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但卻容易停留在原地，無法做大。多數(shù)企業(yè)常常不能突破，停滯不前。而周黑鴨發(fā)展到今天，還有一個(gè)人不得不提，那就是朱於龍。

躋身資本市場(chǎng)

“周黑鴨的幸運(yùn)在于，總是在對(duì)的時(shí)間，遇到對(duì)的人。”周富裕告訴我們。

2009年底，周黑鴨開始向全國(guó)布局，需要快速裂變，但求穩(wěn)又是周黑鴨發(fā)展歷程中的一大特色。在前十幾年的經(jīng)營(yíng)中，周黑鴨并沒有其他的融資方式，僅僅是靠周富裕向親戚朋友借錢，在積累了一定的收益之后，根據(jù)資金多少?zèng)Q定發(fā)展速度和規(guī)模，穩(wěn)步向前，決不跳級(jí)。因此，資金成了企業(yè)大規(guī)模發(fā)展的桎梏。

此時(shí)，杜漢武出現(xiàn)了。杜漢武，周黑鴨現(xiàn)任總經(jīng)理，他將周黑鴨帶上了資本之路。

進(jìn)入資本市場(chǎng)是企業(yè)壯大的一個(gè)重要途徑，能解決民營(yíng)企業(yè)需要面對(duì)的很多問題，例如資金問題，又或者團(tuán)隊(duì)問題，甚至還可以進(jìn)行收購(gòu)和兼并。“有了資本這個(gè)平臺(tái)很多事情的處理方式變得多樣化，比較容易實(shí)現(xiàn)。”杜漢武帶著這樣的理念，與周富裕一拍即合。

杜漢武為周富裕描繪了一個(gè)周黑鴨未來的景象，當(dāng)企業(yè)只能掙一千萬的時(shí)候，它的估值卻可以超過幾個(gè)億，這讓周富裕對(duì)周黑鴨未來的發(fā)展方向有了更長(zhǎng)遠(yuǎn)宏觀的計(jì)劃。

2010年，周黑鴨陸續(xù)接觸風(fēng)投機(jī)構(gòu)，最終獲得了天圖創(chuàng)投6000萬注資，正式躋身資本市場(chǎng)，得以實(shí)現(xiàn)快速裂變。“與天圖創(chuàng)投的合作，也源于彼此理念一致。此前曾拒絕了不下十家風(fēng)險(xiǎn)投資商。天圖創(chuàng)投非常務(wù)實(shí)，他們知道通過什么方式和企業(yè)溝通，給予企業(yè)什么支持。”這是杜漢武與周富裕達(dá)成的共識(shí)，周黑鴨的每一步，仍然以求穩(wěn)為大前提。

完成第一輪融資，讓周富裕的管理團(tuán)隊(duì)對(duì)周黑鴨進(jìn)行了重新的審視，在鹵制品行業(yè)也可以創(chuàng)造出一個(gè)很有張力、很強(qiáng)大的全國(guó)性品牌。杜漢武大刀闊斧地開展起了周黑鴨的形象工程。他做了大量調(diào)研，包括跟大的服務(wù)機(jī)構(gòu)、4A公司合作。在確定了需求之后，著手改善門店形象，打造旗艦店，包括設(shè)備改造、產(chǎn)品研發(fā)、流水線改造；此外還進(jìn)行了大規(guī)模的品牌推廣活動(dòng)。“2012年，希望周黑鴨的營(yíng)業(yè)額能超過10億。”這是杜漢武2009年底對(duì)周富裕許下的承諾。

走出國(guó)門的愿望

取得風(fēng)投后何時(shí)上市？周富裕對(duì)此并不著急，“有的東西是水到渠成的。周黑鴨要做的是，拼命地往下扎根。把產(chǎn)品質(zhì)量做好，把消費(fèi)者維護(hù)好，上市是自然而然的。所以我們不刻意計(jì)劃哪年上市，不為上市而特意做很多事情。”我問他，即便順其自然，也應(yīng)該有發(fā)展目標(biāo)？“有人類的地方就有周黑鴨，這是終極目標(biāo)。但目前我們致力在奮斗的，是讓周黑鴨走出國(guó)門！”

不管怎樣，有一點(diǎn)是毋庸置疑的，周黑鴨將會(huì)走多遠(yuǎn)，走多久，必定還是會(huì)與商業(yè)的成功正向相關(guān)。現(xiàn)在周黑鴨已經(jīng)在港澳臺(tái)、新加坡、馬來西亞、新加坡和韓國(guó)七個(gè)地區(qū)注冊(cè)了商標(biāo)，在歐美國(guó)家的商標(biāo)也在申請(qǐng)當(dāng)中，這是準(zhǔn)備走出國(guó)門的第一步。而這段路程，才剛剛開始。