周富裕-湖北周黑鴨食品有限公司董事長介紹

個人簡介：

姓　　名：周富裕

性    別：男

居 住 地：湖北省

職　　務：董事長

所在行業：制造-食品/飲料制造

供職機構：湖北周黑鴨食品有限公司

人物小結：

周富裕，重慶合川人，“周黑鴨”品牌創始人、“周黑鴨”商標唯一合法持有者；第六屆（2008年）武漢創名牌功勛企業十大優秀人物，2009年度湖北省十佳雇主，武漢市江岸區第十三屆政協委員。湖北周黑鴨食品有限公司法人、董事長。

周富裕從一個外來務工人員成長成為一個產值上億元的企業的法人董事長，經過了艱苦的歷程，從求生存打工到創業求發展，從解決自己就業到解決近千人就業；從關注自身發展到關注社會經濟發展，從關注改善自我條件到承擔社會責任；每前進一步都體現了周富裕作為一個創業者、一個民營企業家的優秀品質；他的成長史就是改革開放后白手起家的民營企業的創業史，是一部廣大有志青年創業的教科書。

周黑鴨：從丑小鴨變身黑天鵝

很多朋友從外地來到武漢，回去的時候都會帶上一大包周黑鴨，即便門店里排了長長的隊，也要買到為止，說這是同事和朋友們“點名”要的。

從作坊到集團，從偏安一隅到全國知名，從一個僅有1.8米寬的菜場小攤位，到2010年發展成為了一家年銷售額達7億元、直營專賣店近300家的企業，周黑鴨一路三級小跳，趕上了中國鹵味鴨食品行業內幾大品牌的步伐，與湖南絕味、上海久久丫、江西煌上煌等齊名，而周黑鴨絕對是后起之秀。

在一個雅致的茶樓里，我們見到了周黑鴨的創始人、董事長周富裕。正是眼前這位個頭不高、比我想象中年輕許多的人，把周黑鴨從菜場小攤變成了全國連鎖，并被認定為“中國馳名商標”。

周黑鴨的辛酸序曲

雖然周黑鴨已經漂亮地走到了今天，但在周富裕的記憶中，曾經的那些辛酸和磨難歷歷在目。

1994年，一個年僅19歲的重慶漢子，沒有跟任何人商量，直接殺到了武漢，投奔在這里做鹵鴨生意的大姐。小時候對鹵菜的熱愛，竟為周富裕以后的人生埋下了如此大的一個伏筆，從此，他與鴨子就牢牢地綁在了一起。

1995年，周富裕準備第一次創業，全部家當只有4900元。為了方便聯系業務，首先花了1880買了一個BP機，但第二天醒來之后他懵了，那個帶給他對未來無限憧憬的BP機連帶褲子一起，被小偷從沒有玻璃的窗戶給勾跑了。老家的父親一直反對他出來“瞎折騰”，聞訊大發雷霆，讓他回老家老老實實接班做木工活。周富裕心有不甘，倔強地留在了這里。

周富裕在姐姐的鹵菜加工坊旁邊架起爐子，研制自己的醬板鴨。有別于姐姐的零售渠道，他模仿一個溫州的醬鴨店老板——給酒店供貨。他很清楚，論色香味和知名度，自己做的醬鴨與“溫州老板”還有巨大的差距。于是，他特意買回溫州老板的醬鴨進行研究，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來介紹中草藥和香料的書籍研究，反復試驗上百次，花費幾個月，終于找到了令人難忘的獨特味道。至此，經過長長的鋪墊，周黑鴨有了最初的雛形。

周富裕沒能興奮太久，因為他發現手里已經沒有錢買鴨子了。好在當時有個老板愿意以16元一只的價格賒給他生鴨，每只高于別人2元，生意得以繼續。時至今日，他仍特別感激那位老板：如果不是他愿意賒賬，就不會有今天的周黑鴨。

但現金回流又成為了當時 “周黑鴨”的又一個難題。倒閉的小酒店跑賬，大酒店賒賬、拖賬，讓周富裕極度無奈。一年3萬的營業額，其中1.8萬都是收不回來的帳。窮則思變， 1996年底，他徹底放棄與酒店合作，開始在菜場擺攤零售。

1997年，在武漢航空路一家菜場的屋檐下，一個鐵皮貨柜，一個貼著“周記怪味鴨”招牌的玻璃罩，裝載著滿滿的鹵鴨，周黑鴨開始了他的成長之旅。

周黑鴨的曲折蛻變

年底結算，周富裕的賬面上有一萬多塊錢。第二年，“周黑鴨”的生意好得超乎想象，因為味道獨特，即使后來調高價格依然能賣得不錯，還在大江路菜場搭起了第二個攤點。那年周富裕賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意的成就感。

“那些年還年少氣盛，有些得意忘形。”周富裕回想當初，有些懊悔。1999年，生鴨漲價，生長周期在240天的正常生鴨價格要17-18元，鹵后賣23元一只；但養殖時間只有兩三個月的仔鴨只需6元一只，一只鴨就能節省超過10元，累積起來是一筆非常可觀的數目。經受不住誘惑，他陸陸續續囤了一萬多只仔鴨。

1999年冬天，“周黑鴨”銷量一落千丈，從100多只跌到10幾只，顧客也不斷抱怨：你們的鴨不如以前好吃了。用一萬多只仔鴨多賺了十幾萬，卻賠掉了幾年來積累的口碑和信譽！“看著曾經的紅火變成慘淡經營，那個時候我才清醒過來，開始思考為什么生意好，為什么不好？”周富裕執意要將這段經歷道出，希望更多正在創業或準備創業的人，能引以為戒。“經營不能欺騙，你用什么態度對待顧客，顧客就用什么態度對待你！”這也是周黑鴨一直注重品質和致力打假的原因。

生意又漸漸地好轉起來，但生產作坊極不穩定，一年內周富裕輾轉搬家三次，后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。小作坊已有三四十人規模，有了生食、熟食的簡單劃分。新的場地，新的開始，周富裕有了想做大的愿望。

2003 年，SARS的白色恐怖逐漸籠罩中國，然而不甘偏安街頭一隅的周富裕，正打算為“周黑鴨”尋找一條新的出路。春節一過，周富裕宰了價值近30萬的鴨子奔赴北京，準備從首都切入拓大市場。因為“非典”的影響，家禽類食品店根本不可能獲批營業執照，拖耗幾個月后，待風頭稍過，“周黑鴨”開始了無照經營。在菜場經營的第3天，該發生的還是發生了：店面被查封，一二十萬元的設備被沒收一空，醬鴨店被強制性關閉。把幾十萬塊錢的鴨子再運回武漢？周富裕不想就此放棄，但厄運偏偏接踵而至，冷凍庫房出了問題，鴨子全部變質。周富裕被迫放棄所有凍貨，更狼狽的是還要花費幾千塊錢清理變質鴨。進軍北京，周黑鴨以損失30萬告終。

如同大多數波瀾起伏的劇本，當主人公完成了痛苦的堅持和自我重塑后，那些柳暗花明的節點總是毫無征兆地隨之而來。當一切又趨于平穩，一個新的問題開始折磨著周富裕：“周黑鴨”僅僅只能做為餐桌食品么？

翌年，在租金不菲的武漢廣場旁邊，一個不足10平米的鹵鴨專賣店低調開張，首次掛號“周記黑鴨”，周富裕笑著說：“老板姓周，鴨子看起來黑黑的，名字的來由就是這么簡單。”對于當時眾人異樣的眼光，對于這步棋是否正確的疑問，周富裕倔強地堅持著，“一個事情沒堅持十年不能下結論說失敗。”

2005年，周黑鴨開了8家連鎖店，其中5家都是街面店，全部集中在武廣、中南等繁華地段。同年，周富裕正式向國家商標局申請注冊“周黑鴨”的商標。

對于周黑鴨，此次重新厘清自己的的定位至關重要，當“周黑鴨”堅定了立足武漢，開始嘗試走出菜場試水商圈，將整個產品的形象提高，開始認真做好“時尚+品牌”的角色之后，這種從最根本的思維層面的調整讓周黑鴨逐漸步入正軌，這讓其有了產業化和擴張的可能，產品價值和品牌影響力也開始加速提升。

“開加盟店”的教訓

如果說2005年，周黑鴨還在適應街面店模式，2006年起，已開始全面擴張。兩年的時間里，周黑鴨的商圈戰略已經不再是業內觀望猶疑的對象，相反，它的模式得到了越來越多人的模仿。

在周黑鴨聲名鵲起后，各種加盟的請求也隨之而來，這是快速擴張的路徑之一。2006年，信心十足的周富裕一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進20多萬。盡管都是親戚管理店面，仍舊假貨漫天，加盟店質量難以掌控，很快周富裕就嘗到了苦果。他立馬采取行動，嚴懲問題店面，又花幾十萬把剩下的店面高價回收上來。“食品行業最大的危機是食品安全危機。不能掌控的產品都會帶來危機。”這是周富裕花30萬元買回的教訓，此后他決定不再做加盟，沒法掌控的東西寧愿不做。

“周黑鴨短時間內不一定要做得多大，但一定要活的夠久。”多年來周富裕一直堅持這個原則，甚至在經歷了巨大誘惑之后，依然清醒地拒絕。“有個老板說可以到大城市去投資5千萬開周黑鴨，錢他出，我們控股，這個誘惑我們都能經得住。”事實證明這樣的策略讓周黑鴨得到了長足穩定的發展。

2007年，周黑鴨以“中央廚房”模式來確保口味的穩定性，以直營模式重新開始全面擴張，將原來個體散戶的經營模式改為統一標識、著裝、銷售、管理的連鎖經營模式，產品線也擴展至包括鴨類、鵝類、鴨副產品和素食類熟鹵制品，擴張的范圍主要圍繞大本營武漢進行，很快便發展成武漢家喻戶曉的品牌。至今，周黑鴨以武漢為總部，分別在江西、湖南、上海、北京和廣東深圳、廣州，設立了子公司，門店數量不到300多家，而且大多集中在武漢市，這與堅持直營不無關系。

周黑鴨的直營模式在業界看來變得越來越靠譜，其良好的財務狀況更是為之后取得風投做好了鋪墊。天圖創投合伙人、周黑鴨董事王岑說，周黑鴨直營店與競爭對手加盟店的區別在于，單店銷售盈利遠遠好于加盟店，品質也非常穩定。直營店收入都歸自己，而加盟店主要是靠收加盟費及食材的銷售。50家加盟店的收入可能還不如5~10家直營店的收入，單店產出是行業平均水平的三四倍

從“家庭式作坊”到“現代化企業”

“2005年至2006年周黑鴨只是停留在思想萌芽狀態，變成真正的企業是在2007年以后。”談起這一重大轉折，周富裕開始輕松起來。我問他周黑鴨曾遇到的最大難關是什么？“人才難關！”他脫口而出。

當一個企業解決了“自己是誰”的根本問題后，他將具備飛速發展的基礎，當然這個過程不僅需要熱情和吶喊，更需要扎扎實實的制度建設。很多民營企業在經歷了最初的迅猛發展后，往往會碰到一個瓶頸：任人唯親，制度混亂，導致團隊難以管理和升級；依靠慣性來正常運轉，但卻容易停留在原地，無法做大。多數企業常常不能突破，停滯不前。而周黑鴨發展到今天，還有一個人不得不提，那就是朱於龍。

躋身資本市場

“周黑鴨的幸運在于，總是在對的時間，遇到對的人。”周富裕告訴我們。

2009年底，周黑鴨開始向全國布局，需要快速裂變，但求穩又是周黑鴨發展歷程中的一大特色。在前十幾年的經營中，周黑鴨并沒有其他的融資方式，僅僅是靠周富裕向親戚朋友借錢，在積累了一定的收益之后，根據資金多少決定發展速度和規模，穩步向前，決不跳級。因此，資金成了企業大規模發展的桎梏。

此時，杜漢武出現了。杜漢武，周黑鴨現任總經理，他將周黑鴨帶上了資本之路。

進入資本市場是企業壯大的一個重要途徑，能解決民營企業需要面對的很多問題，例如資金問題，又或者團隊問題，甚至還可以進行收購和兼并。“有了資本這個平臺很多事情的處理方式變得多樣化，比較容易實現。”杜漢武帶著這樣的理念，與周富裕一拍即合。

杜漢武為周富裕描繪了一個周黑鴨未來的景象，當企業只能掙一千萬的時候，它的估值卻可以超過幾個億，這讓周富裕對周黑鴨未來的發展方向有了更長遠宏觀的計劃。

2010年，周黑鴨陸續接觸風投機構，最終獲得了天圖創投6000萬注資，正式躋身資本市場，得以實現快速裂變。“與天圖創投的合作，也源于彼此理念一致。此前曾拒絕了不下十家風險投資商。天圖創投非常務實，他們知道通過什么方式和企業溝通，給予企業什么支持。”這是杜漢武與周富裕達成的共識，周黑鴨的每一步，仍然以求穩為大前提。

完成第一輪融資，讓周富裕的管理團隊對周黑鴨進行了重新的審視，在鹵制品行業也可以創造出一個很有張力、很強大的全國性品牌。杜漢武大刀闊斧地開展起了周黑鴨的形象工程。他做了大量調研，包括跟大的服務機構、4A公司合作。在確定了需求之后，著手改善門店形象，打造旗艦店，包括設備改造、產品研發、流水線改造；此外還進行了大規模的品牌推廣活動。“2012年，希望周黑鴨的營業額能超過10億。”這是杜漢武2009年底對周富裕許下的承諾。

走出國門的愿望

取得風投后何時上市？周富裕對此并不著急，“有的東西是水到渠成的。周黑鴨要做的是，拼命地往下扎根。把產品質量做好，把消費者維護好，上市是自然而然的。所以我們不刻意計劃哪年上市，不為上市而特意做很多事情。”我問他，即便順其自然，也應該有發展目標？“有人類的地方就有周黑鴨，這是終極目標。但目前我們致力在奮斗的，是讓周黑鴨走出國門！”

不管怎樣，有一點是毋庸置疑的，周黑鴨將會走多遠，走多久，必定還是會與商業的成功正向相關。現在周黑鴨已經在港澳臺、新加坡、馬來西亞、新加坡和韓國七個地區注冊了商標，在歐美國家的商標也在申請當中，這是準備走出國門的第一步。而這段路程，才剛剛開始。