陳林-四川省宜賓五糧液集團有限公司總經理介紹

人物小結：

陳林，1960 年7 月出生，漢族，四川富順人，中共黨員，研究生學歷，高級工程師，中國釀酒大師。1980年3月在五糧液酒廠包裝車間工作，曾任宜賓五糧液酒廠506（陳勾）車間副主任、主任、黨支部書記，果酒公司董事長、總經理、黨支部書記，五糧液安培納斯制酒公司總經理，五糧液保健酒公司董事長兼黨支部書記等職。2008年10月，與巨人投資公司共同打造黃金酒，進入保健酒市場。榮獲宜賓青年十杰、全國職工自學成才標兵、宜賓市首屆勞動模范、宜賓市第六批拔尖人才稱號，中國釀酒大師稱號。2004年5月起任本公司第三屆董事會董事。

一杯五糧液，上下五千年。從古老的僰人的“蒟醬酒”，到唐宋時代的“荔枝綠”、明代的“姚子雪曲”，再到現在集大成的五糧液，在數千年的歷史長河中，保持五糧液風味統一并不斷提高酒質的一代代勾兌師們功不可沒。

在白酒釀造過程中，勾兌調味是非常重要和不可或缺的一個環節，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風格的專門技術，它對于穩定酒質、提高優質酒的比率起著極為顯著的作用，是保障整套釀酒技藝完善的關鍵工序。它是利用物理、化學、心理學原理，針對原酒的不同風格，有針對性地實施組合和調味，使之相生相克、相得益彰，體現出一種綜合之美。酒的“勾兌”極為玄妙、神奇，可謂“差之一滴，失之千里”，這全憑勾兌師靈敏的感覺器官、豐富的經驗和獨特的悟性來得以實施。所謂“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，先進的勾兌調味技術就是五糧液釀酒技藝的畫龍點睛之筆。

五糧液股份有限公司董事會董事、總經理、總工程師陳林就是這樣一位給五糧液畫龍點睛的人。

回首以前，年僅20歲正值如花妙齡的陳林進入五糧液工作。五千年歷史傳承的釀造技藝深深吸引了她，讓她放棄了同齡女孩的多愁善感和無邊幻想，一頭扎進五糧液這個白酒王國。2年后，工作積極認真、刻苦鉆研的她通過了該年10月在全廠范圍內進行的嘗評考試，直接師承被譽為“中國勾兌圣手”的范玉平，開始涉入玄妙、神奇的白酒勾兌世界，從此長期從事著傳統釀酒生產的勾兌調味工作。

五糧液傳統釀酒工藝，作為一個古老的產業，是靠師傅傳授經驗、徒弟學習實踐而一代代傳下來的，釀酒師徒就成為了延續這一過程的核心和關鍵所在。

在名師循循善誘的同時，陳林也在積極思索：傳統釀酒生產，無論怎樣精心釀造，釀出的酒都是窖窖有異、壇壇有別；但作為成品的酒，又不能今天是這種風味，明天又是另一種風味，如何才能有效地尋找到它們之間的平衡關系？陳林朦朧覺察到酒里有一種令人難以琢磨的奧秘，她感到酒就如同各種人的性格一樣，哪種容易相合，哪種又不容易相合。一旦摸清了酒的性格脾氣，調起酒來不就容易了嗎？正是基于這些思索，為了保持感官嗅覺的靈敏，陳林毅然戒食了蔥、蒜、姜等味重食物，摒棄了四川人習以為常的麻、辣口福，全身心投入到這種奧妙探索中。上班時她鉆在勾兌室里，腳踏實地摻兌、品嘗，虛心求教于師傅；下班后回到家，她哪里也不去，抱著自費訂閱的一大攤有關釀酒、發酵的刊物和書籍，反復研讀，結合自己的實踐領悟勾兌之神妙。

就這樣，陳林長時間、自覺自愿地在五糧液勾兌調味工藝技術的領域中徜徉，去探索、去尋找各種現象的本質，最終領悟并掌握了這套微妙、烘托、平衡的五糧液酒勾兌調味技藝，成為了白酒界勾兌調味技術權威專家。在范玉平師傅英年早逝后，憑借長期培養的靈敏感官、豐富經驗和獨特悟性，陳林挑起了五糧液勾兌調味工序的大梁，并對五糧液原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產過程產品質量進行全面管理控制，保證了消費者所喝到的每一瓶五糧液酒的品質、口感都是完美、恒定的，使整套五糧液釀酒生產工藝最終得到了完美的詮釋。特別是隨著酒廠生產規模的擴大和國內外消費市場的變化，陳林主持的針對不同批次酒體在風味和香味特征上的個性化差別而實施的傳統勾兌調味技術的傳承和創新，既保障了五糧液成品酒風格的重現性和穩定性，又成功地研制了豪華五糧液、精品五糧液、秦皇五糧液、珍藏五糧液、十二生肖生日專用五糧液、68度五糧液、五糧液年份酒、紀念酒、特供酒等五糧液高端產品和五糧春、五糧醇、瀏陽河、金六福等六十余種五糧液系列酒產品，最終幫助五糧液的釀造進入了一個嶄新時期。

同時，釀酒作為傳統手工技藝，陳林把自己長期積累的所悟所得，毫無保留的傳授給新一代的五糧液人，為五糧液的發展培養了不少勾兌專家和釀酒技術人才。在陳林的組織和領導下，2002年至今，已累計培訓了4000多人次的釀酒、酒體設計和嘗評、勾兌調味的技術人員，國家級評酒委員8名、省級評酒委員24名、高級品酒師72名、釀酒高級技師106名、技師32名，使五糧液釀造這一傳統手工技藝傳承有序，傳統技能的精髓得到了不斷地繼承和發揚。

陳林從事釀酒事業近三十年，在中國濃香型大曲酒的生產技術，特別是傳統白酒勾兌調味技術方面有著較深的造詣。她先后參加或主持《五糧液計算機勾兌專家系統?組合基礎酒系統》、《五糧液計算機勾兌專家系統?調味系統》、《五糧液低度酒生產及產品研發》、《三二0工程》、《濃香型酒類T法工藝研究》、《F型風味調味酒研發》、《無害化、效益化處理丟棄酒糟工藝技術》、《雙開、高排酒曲發酵室的設計與應用》、《特大綜合型發酵車間的設計與應用》、《利用超臨界二氧化碳萃取技術從釀酒資源中提取酒用呈香呈味物質的研究》、《一種用二氧化碳防治曲蟲的方法》等科研項目、五糧液傳統釀酒生產工藝查定二十余項，創造了巨大的經濟效益和社會效益。工作期間，先后發表有《白酒中金屬元素的測定及其與酒質的關系》、《特大綜合型發酵車間設計與運用》、《利用超臨界CO2萃取技術從釀酒副產物中提取酒用呈香呈味物質的研究》等多篇專業論文。

其中，《五糧液勾兌技術研究》項目首次摸清了中國名酒五糧液中主要微量成份含量及其量比關系對酒質的影響等重大問題，開創了勾兌工作科學化的新局面，填補了國內這一研究的空白，獲得了1982年度四川省人民政府“重大科學技術研究成果”三等獎和商業部“重大科技成果”二等獎；在此基礎上的衍生項目《五糧液酒計算機勾兌專家系統》獲得了1989年中華人民共和國商業部“商業科學技術重大成果”二等獎；《五糧液系列低度酒研發》項目成功研制了35％VOL和38％VOL的五糧液酒，解決了自1972年以來為配合湖北口岸出口要求并長期試驗未獲成功的難題——出口酒的降度，引導了我國白酒低度化的市場消費，獲得了1978年四川省“雙法”成果二等獎，還曾受到我國前科學院院長華羅庚教授的電賀并親筆贈詩鼓勵；《濃香型酒類“T”法工藝研究》獲得了1992年“四川省宜賓地區行政公署”一等獎、1992年度四川省人民政府“四川省科學技術進步獎”二等獎；《無害化效益化處理丟棄酒糟工藝技術》項目獲“四川省科學技術進步獎”一等獎，“中國食品工業協會科技成果”一等獎；《雙開、高排酒曲發酵室的設計與應用》項目獲“四川省政府科技進步”二等獎，“中國食品工業協會科學技術”一等獎；《特大綜合型發酵車間的工藝研究及設計》項目先后獲得“2004年度中國白酒科學技術大會優秀科技成果一等獎”、“2005年度中國食品工業協會科學技術特等獎”；《利用超臨界二氧化碳萃取技術從釀酒資源中提取酒用呈香呈味物質的研究》項目，申報國家發明專利4項（已授權1項），通過實質性審查后公示3項，獲得了2007年四川省人民政府 “四川省科技進步獎”一等獎，《利用釀酒副產物提取酒用香源》項目，2007年獲“中國食品工業協會科學技術”一等獎。還有《窖泥液的研制》、《“三二○”工程》、《五糧液水晶瓶系列包裝開發設計》、《白酒斷汽濃縮蒸餾技術》、《F型風味調味酒研發》等項目，獲得了企業內部科技進步獎。

20歲參加工作，陳林將最美好的青春都奉獻給了五糧液，獻給了中華民族的白酒發展事業，贏得了眾人的尊敬，也為其贏得中國釀酒界最高榮譽“中國釀酒大師”的稱號。

2004年，技術出身的陳林被調任主管經營銷售的集團股份公司總經理，此一認命被外界認為是五糧液穩健發展營銷政策的重要舉措。目前，陳林擔任五糧液股份有限公司董事會董事、總經理、總工程師等職務，并兼任大量社會職務。

開發和利用文化資源的文化產業，是全球經濟新的增長點。在談到文化遺產的前景時，參加“中國非物質文化遺產大展系列活動”的陳總說，“非物質文化遺產是我國寶貴的物質文化資源，是中華民族智慧的結晶。作為非物質文化遺產的繼承者，我們有責任保護這些文化遺產，同時要不斷創新，與時俱進，將其發揚光大。”正是秉承了這種觀念，經過歲月的長河，五糧液才成為中華酒文化的真正代表，不僅繼承了優秀的傳統文化，還不斷與時俱進開辟了新的天地。