陳林-四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司總經(jīng)理介紹

人物小結(jié)：

陳林，1960 年7 月出生，漢族，四川富順人，中共黨員，研究生學(xué)歷，高級工程師，中國釀酒大師。1980年3月在五糧液酒廠包裝車間工作，曾任宜賓五糧液酒廠506（陳勾）車間副主任、主任、黨支部書記，果酒公司董事長、總經(jīng)理、黨支部書記，五糧液安培納斯制酒公司總經(jīng)理，五糧液保健酒公司董事長兼黨支部書記等職。2008年10月，與巨人投資公司共同打造黃金酒，進(jìn)入保健酒市場。榮獲宜賓青年十杰、全國職工自學(xué)成才標(biāo)兵、宜賓市首屆勞動模范、宜賓市第六批拔尖人才稱號，中國釀酒大師稱號。2004年5月起任本公司第三屆董事會董事。

一杯五糧液，上下五千年。從古老的僰人的“蒟醬酒”，到唐宋時(shí)代的“荔枝綠”、明代的“姚子雪曲”，再到現(xiàn)在集大成的五糧液，在數(shù)千年的歷史長河中，保持五糧液風(fēng)味統(tǒng)一并不斷提高酒質(zhì)的一代代勾兌師們功不可沒。

在白酒釀造過程中，勾兌調(diào)味是非常重要和不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風(fēng)格的專門技術(shù)，它對于穩(wěn)定酒質(zhì)、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用，是保障整套釀酒技藝完善的關(guān)鍵工序。它是利用物理、化學(xué)、心理學(xué)原理，針對原酒的不同風(fēng)格，有針對性地實(shí)施組合和調(diào)味，使之相生相克、相得益彰，體現(xiàn)出一種綜合之美。酒的“勾兌”極為玄妙、神奇，可謂“差之一滴，失之千里”，這全憑勾兌師靈敏的感覺器官、豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的悟性來得以實(shí)施。所謂“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，先進(jìn)的勾兌調(diào)味技術(shù)就是五糧液釀酒技藝的畫龍點(diǎn)睛之筆。

五糧液股份有限公司董事會董事、總經(jīng)理、總工程師陳林就是這樣一位給五糧液畫龍點(diǎn)睛的人。

回首以前，年僅20歲正值如花妙齡的陳林進(jìn)入五糧液工作。五千年歷史傳承的釀造技藝深深吸引了她，讓她放棄了同齡女孩的多愁善感和無邊幻想，一頭扎進(jìn)五糧液這個(gè)白酒王國。2年后，工作積極認(rèn)真、刻苦鉆研的她通過了該年10月在全廠范圍內(nèi)進(jìn)行的嘗評考試，直接師承被譽(yù)為“中國勾兌圣手”的范玉平，開始涉入玄妙、神奇的白酒勾兌世界，從此長期從事著傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)的勾兌調(diào)味工作。

五糧液傳統(tǒng)釀酒工藝，作為一個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)，是靠師傅傳授經(jīng)驗(yàn)、徒弟學(xué)習(xí)實(shí)踐而一代代傳下來的，釀酒師徒就成為了延續(xù)這一過程的核心和關(guān)鍵所在。

在名師循循善誘的同時(shí)，陳林也在積極思索：傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)，無論怎樣精心釀造，釀出的酒都是窖窖有異、壇壇有別；但作為成品的酒，又不能今天是這種風(fēng)味，明天又是另一種風(fēng)味，如何才能有效地尋找到它們之間的平衡關(guān)系？陳林朦朧覺察到酒里有一種令人難以琢磨的奧秘，她感到酒就如同各種人的性格一樣，哪種容易相合，哪種又不容易相合。一旦摸清了酒的性格脾氣，調(diào)起酒來不就容易了嗎？正是基于這些思索，為了保持感官嗅覺的靈敏，陳林毅然戒食了蔥、蒜、姜等味重食物，摒棄了四川人習(xí)以為常的麻、辣口福，全身心投入到這種奧妙探索中。上班時(shí)她鉆在勾兌室里，腳踏實(shí)地?fù)絻丁⑵穱L，虛心求教于師傅；下班后回到家，她哪里也不去，抱著自費(fèi)訂閱的一大攤有關(guān)釀酒、發(fā)酵的刊物和書籍，反復(fù)研讀，結(jié)合自己的實(shí)踐領(lǐng)悟勾兌之神妙。

就這樣，陳林長時(shí)間、自覺自愿地在五糧液勾兌調(diào)味工藝技術(shù)的領(lǐng)域中徜徉，去探索、去尋找各種現(xiàn)象的本質(zhì)，最終領(lǐng)悟并掌握了這套微妙、烘托、平衡的五糧液酒勾兌調(diào)味技藝，成為了白酒界勾兌調(diào)味技術(shù)權(quán)威專家。在范玉平師傅英年早逝后，憑借長期培養(yǎng)的靈敏感官、豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特悟性，陳林挑起了五糧液勾兌調(diào)味工序的大梁，并對五糧液原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面管理控制，保證了消費(fèi)者所喝到的每一瓶五糧液酒的品質(zhì)、口感都是完美、恒定的，使整套五糧液釀酒生產(chǎn)工藝最終得到了完美的詮釋。特別是隨著酒廠生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和國內(nèi)外消費(fèi)市場的變化，陳林主持的針對不同批次酒體在風(fēng)味和香味特征上的個(gè)性化差別而實(shí)施的傳統(tǒng)勾兌調(diào)味技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，既保障了五糧液成品酒風(fēng)格的重現(xiàn)性和穩(wěn)定性，又成功地研制了豪華五糧液、精品五糧液、秦皇五糧液、珍藏五糧液、十二生肖生日專用五糧液、68度五糧液、五糧液年份酒、紀(jì)念酒、特供酒等五糧液高端產(chǎn)品和五糧春、五糧醇、瀏陽河、金六福等六十余種五糧液系列酒產(chǎn)品，最終幫助五糧液的釀造進(jìn)入了一個(gè)嶄新時(shí)期。

同時(shí)，釀酒作為傳統(tǒng)手工技藝，陳林把自己長期積累的所悟所得，毫無保留的傳授給新一代的五糧液人，為五糧液的發(fā)展培養(yǎng)了不少勾兌專家和釀酒技術(shù)人才。在陳林的組織和領(lǐng)導(dǎo)下，2002年至今，已累計(jì)培訓(xùn)了4000多人次的釀酒、酒體設(shè)計(jì)和嘗評、勾兌調(diào)味的技術(shù)人員，國家級評酒委員8名、省級評酒委員24名、高級品酒師72名、釀酒高級技師106名、技師32名，使五糧液釀造這一傳統(tǒng)手工技藝傳承有序，傳統(tǒng)技能的精髓得到了不斷地繼承和發(fā)揚(yáng)。

陳林從事釀酒事業(yè)近三十年，在中國濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)，特別是傳統(tǒng)白酒勾兌調(diào)味技術(shù)方面有著較深的造詣。她先后參加或主持《五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)?組合基礎(chǔ)酒系統(tǒng)》、《五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)?調(diào)味系統(tǒng)》、《五糧液低度酒生產(chǎn)及產(chǎn)品研發(fā)》、《三二0工程》、《濃香型酒類T法工藝研究》、《F型風(fēng)味調(diào)味酒研發(fā)》、《無害化、效益化處理丟棄酒糟工藝技術(shù)》、《雙開、高排酒曲發(fā)酵室的設(shè)計(jì)與應(yīng)用》、《特大綜合型發(fā)酵車間的設(shè)計(jì)與應(yīng)用》、《利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)從釀酒資源中提取酒用呈香呈味物質(zhì)的研究》、《一種用二氧化碳防治曲蟲的方法》等科研項(xiàng)目、五糧液傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)工藝查定二十余項(xiàng)，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。工作期間，先后發(fā)表有《白酒中金屬元素的測定及其與酒質(zhì)的關(guān)系》、《特大綜合型發(fā)酵車間設(shè)計(jì)與運(yùn)用》、《利用超臨界CO2萃取技術(shù)從釀酒副產(chǎn)物中提取酒用呈香呈味物質(zhì)的研究》等多篇專業(yè)論文。

其中，《五糧液勾兌技術(shù)研究》項(xiàng)目首次摸清了中國名酒五糧液中主要微量成份含量及其量比關(guān)系對酒質(zhì)的影響等重大問題，開創(chuàng)了勾兌工作科學(xué)化的新局面，填補(bǔ)了國內(nèi)這一研究的空白，獲得了1982年度四川省人民政府“重大科學(xué)技術(shù)研究成果”三等獎和商業(yè)部“重大科技成果”二等獎；在此基礎(chǔ)上的衍生項(xiàng)目《五糧液酒計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)》獲得了1989年中華人民共和國商業(yè)部“商業(yè)科學(xué)技術(shù)重大成果”二等獎；《五糧液系列低度酒研發(fā)》項(xiàng)目成功研制了35％VOL和38％VOL的五糧液酒，解決了自1972年以來為配合湖北口岸出口要求并長期試驗(yàn)未獲成功的難題——出口酒的降度，引導(dǎo)了我國白酒低度化的市場消費(fèi)，獲得了1978年四川省“雙法”成果二等獎，還曾受到我國前科學(xué)院院長華羅庚教授的電賀并親筆贈詩鼓勵；《濃香型酒類“T”法工藝研究》獲得了1992年“四川省宜賓地區(qū)行政公署”一等獎、1992年度四川省人民政府“四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”二等獎；《無害化效益化處理丟棄酒糟工藝技術(shù)》項(xiàng)目獲“四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”一等獎，“中國食品工業(yè)協(xié)會科技成果”一等獎；《雙開、高排酒曲發(fā)酵室的設(shè)計(jì)與應(yīng)用》項(xiàng)目獲“四川省政府科技進(jìn)步”二等獎，“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)”一等獎；《特大綜合型發(fā)酵車間的工藝研究及設(shè)計(jì)》項(xiàng)目先后獲得“2004年度中國白酒科學(xué)技術(shù)大會優(yōu)秀科技成果一等獎”、“2005年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)特等獎”；《利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)從釀酒資源中提取酒用呈香呈味物質(zhì)的研究》項(xiàng)目，申報(bào)國家發(fā)明專利4項(xiàng)（已授權(quán)1項(xiàng)），通過實(shí)質(zhì)性審查后公示3項(xiàng)，獲得了2007年四川省人民政府 “四川省科技進(jìn)步獎”一等獎，《利用釀酒副產(chǎn)物提取酒用香源》項(xiàng)目，2007年獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)”一等獎。還有《窖泥液的研制》、《“三二○”工程》、《五糧液水晶瓶系列包裝開發(fā)設(shè)計(jì)》、《白酒斷汽濃縮蒸餾技術(shù)》、《F型風(fēng)味調(diào)味酒研發(fā)》等項(xiàng)目，獲得了企業(yè)內(nèi)部科技進(jìn)步獎。

20歲參加工作，陳林將最美好的青春都奉獻(xiàn)給了五糧液，獻(xiàn)給了中華民族的白酒發(fā)展事業(yè)，贏得了眾人的尊敬，也為其贏得中國釀酒界最高榮譽(yù)“中國釀酒大師”的稱號。

2004年，技術(shù)出身的陳林被調(diào)任主管經(jīng)營銷售的集團(tuán)股份公司總經(jīng)理，此一認(rèn)命被外界認(rèn)為是五糧液穩(wěn)健發(fā)展?fàn)I銷政策的重要舉措。目前，陳林擔(dān)任五糧液股份有限公司董事會董事、總經(jīng)理、總工程師等職務(wù)，并兼任大量社會職務(wù)。

開發(fā)和利用文化資源的文化產(chǎn)業(yè)，是全球經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。在談到文化遺產(chǎn)的前景時(shí)，參加“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大展系列活動”的陳總說，“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是我國寶貴的物質(zhì)文化資源，是中華民族智慧的結(jié)晶。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承者，我們有責(zé)任保護(hù)這些文化遺產(chǎn)，同時(shí)要不斷創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，將其發(fā)揚(yáng)光大。”正是秉承了這種觀念，經(jīng)過歲月的長河，五糧液才成為中華酒文化的真正代表，不僅繼承了優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，還不斷與時(shí)俱進(jìn)開辟了新的天地。