蘇比士·黛堡-法國黛堡嘉萊Debauve & Gallais創始人介紹

蘇比士·黛堡（（Sulpice Debauve）出生于啟蒙運動時期，1800年在法國開了他的第一家巧克力商店，早在1609年，黛堡先生（Sulpice Debauve）的前輩們就在西班牙的一個名為Bayonne的小鎮建立了作坊。 　　

原系為法國皇室御用藥劑師的他得到路易十六世的批準研制成了“健康巧克力”（內含99%純黑巧克力），隨后他又得到同是藥劑師的外甥嘉萊先生（Antoine Gallais）的幫助，從此他們把一生都奉獻給了可可事業，從而締造了舉世聞名的黛堡嘉萊品牌。 　　

隨后，巧克力在藥房盛行起來，它們非常的美味可口并且被制作成各種形狀如條狀、藥片狀，甚至是拿破侖軍隊的模樣。從此在巧克力的世界里出現了許多擁戴者，而黛堡嘉萊的商店也成為美食家們的圣堂。 　　

從19世紀初期開始，黛堡先生的名氣已遠遠超出同行的競爭者。有名望的內科醫生以及藥劑師們（Corvisart、Allibert、Portal ……）熱情地贊揚黛堡先生與嘉萊先生的創造性和技術性，這些巧克力無可挑剔的品質和賦有創意的烹飪方法受到有眼光的美食家們（Grimod de la Reyniere 、Brillat-Savarin……）深深的喜愛，而法國皇室更是將此欽點為宮廷御用巧克力。 　　

博學多才的嘉萊先生撰寫了一本關于可可的書籍，其中記載了巧克力成為食品的起源，以及古老民族使用巧克力的方式，更詳細地研究了各產地可可果的品種與質量，還有巧克力的功用，此書充分展示的不僅是嘉萊先生非凡的才智還有他對于巧克力事業的無限熱愛之情。

創業之路　　

1800年，在巴黎左岸的Faubourg Saint-Germain街4號開了他的第一家巧克力店。 　　

1804年，生意銳不可擋的黛堡先生在客戶的一再要求下，在包括巴黎右岸的全法各地開了不下65家店。 　　

如今在塞納河左岸，拉丁區中心，圣佩爾街橫穿圣日耳曼大街往北不出15米就是古老且聞名于世的黛堡嘉萊巧克力商店。 　　

在門店的梁柱上印著一句荷馬的古語：“將實用與美好完美結合起來”。拉丁文的箴言總充滿著無窮的力量，在滿街流動的巧克力濃香里散發著智慧。19世紀的建筑風格，出自拿破侖最欣賞的兩位建筑師Perkier與Fontaine之手，暗綠色的門墻，玻璃櫥窗內用巧克力搭出巧妙的形狀。步入店堂，半月形的柜臺前面是華麗的廊柱，典雅的巧克力禮盒陳列在后架,香氣襲人的巧克力排滿前臺。 　　

《Utile Dulci》中曾寫到：“他們的成功不僅在于擁有者的智慧、天賦、熱情和活躍，在一定程度上與他們的和善、高貴和獨特的見解也有關聯，如此的成就使得黛堡先生的名字比任何其它的巧克力的標志更閃亮。”