四川保寧蒸饃有限公司，保寧蒸饃，中華老字號(hào)，始于清乾隆時(shí)期，閬中市的名小吃，省級(jí)名小吃，享有盛譽(yù)的地方傳統(tǒng)食品，以色澤潔白、口感柔和綿軟、味香甜醇正而出名

保寧蒸饃是閬中市的名小吃，系由清乾隆時(shí)回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)《閬中縣志》記載：保寧麥面最知名，取南麥碾細(xì)，保寧蒸饃重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃，遠(yuǎn)行者攜千余里外，雖外霉內(nèi)燥，蒸之移時(shí)，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品。

保寧白糖蒸饃以上等白面為原料，與一般糖蒸饃不同的是不用純堿，在適當(dāng)氣溫下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因發(fā)酵而自發(fā)產(chǎn)生了純正曲香。所以，生產(chǎn)出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。過去加桂花汁，還有淡淡桂花香味。

熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。保寧白糖蒸饃耐貯耐運(yùn)，久存不壞，夏季可放十天，冬季可存半年而不變質(zhì)走味，用作旅途食品最為適宜。即使堅(jiān)硬如石，回籠再蒸，與新鮮蒸饃無異。所以，老人、小孩都很喜歡。不少人早餐、夜宵都以蒸饃為食。大畫家豐子愷在閬中辦畫展時(shí)，最愛吃閬中的蒸饃油茶，寫詩贊道：“錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺蓮”。

保寧蒸饃既無中式饅頭的堿澀味，也無西式面包的微酸味。1912年，獲巴拿馬國際博展會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?990年，四川評(píng)出22種省級(jí)名小吃，保寧白糖蒸饃金榜題名。

保寧蒸饃制作工藝從唐代延續(xù)至今，且與其它同類食品制作方法不同，成為享有盛譽(yù)的地方傳統(tǒng)食品。保寧蒸饃以色澤潔白、口感柔和綿軟、味香甜醇正而出名。在成、渝兩地的大型超市都有保寧蒸饃出售。該產(chǎn)品與閬中“保寧醋”、“張飛牛肉”齊名，是閬中旅游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。