金華火腿行業(yè)協(xié)會，火腿十大品牌，浙江金華的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),世界三大名腿之一,具有世界聲譽的中華傳統(tǒng)名食,以色、香、味、形“四絕”著稱于世

火腿發(fā)明于宋朝，最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油， 一云谷糠�！� 火腿是浙江金華的著名特產(chǎn)，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品。火腿都是豬后腿。金華火腿本來應(yīng)該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現(xiàn)代標準的火腿應(yīng)該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽腌制的腿）�；鹜鹊闹谱餍枰�多個工藝流程，火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華火腿。曾經(jīng)有一段時間是蘭溪最多，但現(xiàn)在最多的是東陽。至今，中國浙江地區(qū)的金華火腿不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷歐美。它依然散發(fā)著它千百年特有的巨大的誘人魅力。

金華火腿是浙江金華漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，世界著名的發(fā)酵火腿品種。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，是我國有文字記載歷史最悠久火腿品種，也是古代金華勞動人民智慧的結(jié)晶。

金華火腿行業(yè)協(xié)會于1999年12月15日正式成立，由金華日報主任記者倪志集擔任會長。2005年3月1日，金華火腿行業(yè)協(xié)會第一屆五年任期屆滿，按時換屆改選，由金華市火腿有限公司董事長施延軍擔任第二屆會長。2010年6月24日，金華火腿行業(yè)協(xié)會第二屆屆滿改選，由金字火腿股份有限公司董事長施延軍擔任第三屆會長。