江西開元安福火腿有限責任公司，始于先秦，盛于明清，江西省著名商標，江西省暢銷產品，全國食品工業優秀龍頭食品企業，江西省重點新產品，因其獨特的“誘人之香、奪席之味”而名噪海內外

 安福火腿始于先秦，盛于明清，是中國三大名腿之一。安福地處贛中西部，拿起厚重的《辭海》翻到[安福]辭條時，“特產安福火腿”的釋注躍然紙上。清代著名詩人，美食大家袁枚對安福火腿留下了“一戶烹腿，鄰俚皆知”的贊詞；乾隆皇帝下江南品嘗到安福火腿后龍心大悅，遂欽定為宮庭御膳，由地方官吏折賦朝貢。1915年在巴拿馬萬國博覽會上，安福火腿因其獨特的“誘人之香、奪席之味”而名噪海內外。

安福火腿是方便食品，只需要簡單烹制即可食用，攜帶方便，易于儲藏。安福火腿是保健食品，具有豐富的蛋白質、維他命和鈣、磷、鐵、硒、鋅及人體自身不能合成的多種氨基酸等營養成分，安福火腿是土特食品，憑借安福良好的自然條件及獨特的氣候特征，造就了誘人之香、奪席之味。安福火腿精肉鮮紅似火、肥肉晶瑩潔白。只要保管得當，存放二三年仍色味如初。 安福火腿是樹立老區特色食品文化的先鋒旗幟。

江西開元安福火腿有限責任公司地處贛州西部，座落安福縣工業園區，注冊資本2457.4147萬元，主要經營“安福火腿”生產、加工、銷售，是一家以加工、流通為主業的有限責任公司。

現在公司占地總面積達94畝，建筑總面積達35000平方米。自2010年產品新創“低溫腌制，中溫失水，高溫成熟，堆疊后熟”新工藝后，經行業部門檢查，產品的“亞硝酸鹽”和“三甲胺氮”都低于國家標準，成為中國傳統火腿中唯一未檢出三甲胺氮和亞硝酸鹽的產品，在中國“三大名腿”火腿企業中率先創新。產品在2010年被評為江西省暢銷產品、入選上海世博會名優特產品。2011年公司榮獲“全國食品工業優秀龍頭食品企業”稱號；2012年榮獲江西省2011年度優秀科技新產品、江西省重點新產品、農業產業化省級龍頭企業和中國馳名商標四項證書。成為以優勢農產品“安福火腿”產業化催生縣域農業產業化的領航旗艦。公司本著“以服務三農為已任，以增加農民收入為目的”的產業發展宗旨，在通過打造知名品牌為前提的導引下，最終促成統一的品牌產業集群。公司擬依托“安福火腿”品牌，全力打造成一家集屠宰、加工、技術開發、火腿腌制、產品銷售為一體的農業產業化龍頭企業。