長沙壇壇香調料食品有限公司成立于2002年，公司與湖南農業大學深度合作，集產學研于一體，依托湖南農大雄厚的科技實力、先進的科學技術、權威的科研隊伍，在全國知名食品專家夏延斌博導、省科技創新帶頭人、果蔬加工博士鄧放明教授為首的科研骨干隊伍帶領下，公司用現代科技生產傳統食品，成長為湖南辣椒行業唯一的一家高新技術企業。

       公司在辣椒這個小小的農產品上做文章，并力求做透、做深、做全面，與湖南農業大學先后共建了“湖南省發酵食品工程技術研究中心”、“國家農產品加工蔬菜加工分中心”等科技平臺。通過這些平臺，公司成為湖南辣椒行業為數不多把科研放在首位并獲得眾多科技成果的企業：“雙乳酸菌發酵碎鮮辣椒制品工業化生產工藝技術”通過省級成果鑒定，達到國內領先水平；獲湖南省科學技術進步三等獎；《食品加工過程中安全控制關鍵技術研究與示范》列入2009年度長沙市科技重大專項項目……特別是公司參與制定的DB43/T275-2006《辣椒素測定及辣度表示方法》、DB43/T276-2006《辣椒及辣椒制品的辣度感官評價方法》兩項湖南省地方標準，通過國家標準局批準立項，成為國家標準，被稱為“國家標準，湖南味道”。讓原本不吃辣椒的消費者，也可以“依度試辣”。

       為使剁辣椒這一傳統產品工藝穩定、品質優異——“做最好的剁辣椒”，公司嚴格按國家食品加工標準和HACCP質量控制，采用自主研發的乳酸菌低鹽發酵技術實施工業化、標準化生產，并為今后的數字化生產積累經驗。公司從基地做起，從自育種苗做起，在陜西的鳳翔縣、長沙的瀏陽、海南建立辣椒種植基地和自有品種育種基地6000多畝，并在全國辣椒加工企業中率先成功選育兩個加工型辣椒新品種，壇壇香1號紅線椒、壇壇香2號黃線椒。

       “壇壇鄉”產品遍布北京、上海、廣州、深圳等全國26個大中城市的家樂福、沃爾瑪、麥德龍、華聯、聯華、農工商、中百、好又多、新一佳、蘇果、大潤發、易初蓮花、歐尚、家潤多、平和堂等KA類賣場和連鎖超市，以其色澤明亮、辣味純正、爽脆可口、酸香俱全的獨特風味深受消費者的青睞，市場占有率超過70%，成為這些賣場不可或缺的湖南特色產品。

       湖南味道，全國共享。公司將秉承以科技為龍頭、以品牌為先導的發展策略，在各級政府的指導和扶持下，努力將公司打造成為湖南省乃至全國發酵蔬菜食品行業的科技創新示范企業，不斷以優質而豐富的產品回報廣大消費者。