古丈茶業(yè)發(fā)展研究中心，古丈毛尖，知名（著名）茶葉品牌，國家保護(hù)商標(biāo)，湖南名牌產(chǎn)品，法國國際博覽會國際名茶獎獲獎產(chǎn)品，湖南省優(yōu)質(zhì)名茶，湖南省最暢銷的茶產(chǎn)品之一

古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，境內(nèi)崇山峻嶺，谷幽林深，溪河網(wǎng)布，山水輝映，景色宜人。群山郁郁蔥蔥之中，出大量的杉木林之外，還有千秋不腐的滇夏、紅榧樹，供觀賞的伯樂和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶葉等經(jīng)濟(jì)林，更為森林之鄉(xiāng)的古丈增添了秀色和風(fēng)光。

古丈毛尖產(chǎn)于武陵山脈中腹古丈縣境內(nèi)，古丈地處武陵群山叢中，縣內(nèi)森林密布，云霧繚繞；溪流縱橫，雨量充沛；冬暖夏涼，氣候溫和；土壤有機(jī)質(zhì)豐富，富含磷硒；無污染，生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚，奠定了古丈名茶無可比擬的品質(zhì)基礎(chǔ)。 在三、四月采頭茶季節(jié)，每天上午九時才日出云散，即使盛夏，也時而晴空萬里，時而云遮霧漫。由于云霧多、日照少，溫射光多，茶葉內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的獨(dú)特品質(zhì)在于每年清明前采摘芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序，一絲不茍，精制而成“明前茶”。其成茶條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫滿披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；湯色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。

古丈毛尖采制精細(xì)，外形條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，白毫顯露，色澤翠綠光潤，內(nèi)質(zhì)清香芬芳，滋味醇厚鮮爽，回味生津。古丈毛尖，或彎而似魚鉤，或直而如標(biāo)槍，以色澤翠綠、白毫顯露、湯色黃綠明亮、滋味醇爽、回味綿甜悠長、香高持久，耐沖泡等顯著內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)而久負(fù)盛名。

古丈毛尖：湖南武陵山區(qū)古丈縣；溈山毛尖：湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)；信陽毛尖：河南省信陽市；茅坪毛尖：貴州省東緣錦屏縣茅坪；黃山毛尖：安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)等等。毛尖茶產(chǎn)于哪里一般就以當(dāng)?shù)氐牡孛麃砻�名。同時不同的毛尖品牌產(chǎn)地不一樣，茶葉原料以及加工工藝會有微妙的差別，這也就導(dǎo)致了不同地區(qū)的毛尖味道不同。

古丈毛尖是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的古丈毛尖加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的古丈毛尖加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，古丈毛尖加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

古丈毛尖的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了古丈毛尖的品質(zhì)特征。