北京市頤和園聽鸝館飯莊，行業(yè)知名品牌，著名的中華老字號(hào)宮廷風(fēng)味飯莊，餐飲行業(yè)最具核心竟?fàn)幜ζ髽I(yè)之一，北京市旅游局五星餐館，中國藥膳名店和中國風(fēng)味特色餐廳

聽鸝館飯莊是著名的中華老字號(hào)宮廷風(fēng)味飯莊，國家級(jí)特級(jí)餐 館，北京市旅游局五星餐館,中國藥膳名店和中國風(fēng)味特色餐廳，以經(jīng)營正宗的宮廷風(fēng)味菜肴、滿漢全席、宮廷御膳、宮廷壽膳、宮廷滋補(bǔ)藥膳聞名于世。 　　
      “聽鸝館飯莊”位于北京頤和園內(nèi)萬壽山南麓,是園內(nèi)13處主要建筑之一。門前翠竹掩映，玉蘭、海棠迎賓，景色宜人。 占地6000余平方米，營業(yè)面積2700余平方米。飯莊共有“壽膳廳”、“福壽廳”、“貴壽廳”、“藥膳廳”等大小餐廳8個(gè)，可同時(shí)接待500余人就餐，餐廳內(nèi)雕梁畫棟，宮燈高掛、古色古香的紅木家具呈現(xiàn)出富麗堂皇的皇家氣派。聽鸝館得天獨(dú)厚的經(jīng)營條件給用餐客人以美的享受、身份的象征，近年承辦了許多大型的重要宴請(qǐng)活動(dòng),如：英國使館舉辦的中英高技術(shù)論壇300余人；蒙代爾國際企業(yè)家大學(xué)舉辦的“諾獎(jiǎng)北京論壇”；中法文化年閉幕式為國家領(lǐng)導(dǎo)人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；中國-歐盟航空峰會(huì)；沃爾沃在北京舉辦的大型客戶宴請(qǐng)；安立公司舉辦800余人的愛心主題宴請(qǐng)活動(dòng)；等等都得到了主辦方的高度贊揚(yáng)。福壽廳位于西側(cè)，“宮廷壽宴”匾額為溥杰先生所題。金碧輝煌的龍鳳閣。鳳在上，龍?jiān)谙拢�再現(xiàn)了慈禧時(shí)代的權(quán)欲，正中赤金壽字，兩邊百壽圖和天花頂上的福意交織成為福壽圖，這里是宴請(qǐng)和做壽的理想之地，藥膳廳在東側(cè)，“中國宮廷滋補(bǔ)藥膳”匾額為滿清皇族愛新覺羅.毓桓繼明先生所書。藥膳集中藥與食物有機(jī)結(jié)合烹飪?yōu)橐惑w的膳食，美味佳肴不僅給人以口腹的享受，而且通過膳食中的藥物成份自然消化吸收，達(dá)到保健強(qiáng)身，防病去病，滋補(bǔ)益壽之功效，受到國內(nèi)外賓的青睞。聽鸝館作為中國藥膳研究會(huì)的常務(wù)理事單位之一，在弘揚(yáng)華夏飲食文化，挖掘藥膳的烹飪技藝方面作出很大的貢獻(xiàn)。 　　
      聽鸝館飯莊對(duì)頤和園壽膳房的菜單和大量宮廷飲食檔案資料經(jīng)過多年的研究后，形成了一整套宮廷壽膳宴席，如集滿漢經(jīng)典菜肴于一席的“滿漢全席”，祝福延年益壽的“萬壽無疆席”，祝福吉祥如意的“福祿壽禧席”。象征太平盛世的“江山萬代席”等等，以及各種不同功能的宮廷滋補(bǔ)藥膳。 　　
      聽鸝館飯莊技術(shù)力量雄厚，建國初掌灶廚師有陳泉山、劉得俊為京城中享有盛譽(yù)的名廚，技術(shù)全面，拿手名菜很多，如金魚鴨掌、龍舟活魚、香酥雞、羅漢蝦等，烹制的菜肴，濃香酥嫩、味鮮口爽、色澤明快、回味悠長，深受國際友人歡迎。餐廳廚師還充分利用昆明湖中的活魚，創(chuàng)造了聞名遐邇的“全魚席”，魚類菜品多達(dá)200多種，如清香醇美的荷花魚絲、鮮嫩軟滑的熘魚片、獨(dú)具風(fēng)味的菊花生片魚鍋等，都是上等佳肴。尤其受到賓客歡迎的是“活吃魚”，即用從湖中打撈放養(yǎng)在魚池內(nèi)的活魚，現(xiàn)宰、現(xiàn)烹、現(xiàn)吃，送上桌時(shí)，魚還鰓動(dòng)嘴張、魚肉細(xì)嫩、鮮美無比、游客吃后，莫不贊嘆廚師的烹飪技藝精湛。有陳泉山、劉德俊、黃恩順、王福友、趙德民、馮萬順、德永順等老一代廚師和他們親手帶出的傳人，現(xiàn)有高級(jí)技師21人,技師21人，高級(jí)工51人，中級(jí)工24人，初級(jí)工16人。為了弘揚(yáng)飲食文化，成立了宮廷菜系研究室，進(jìn)一步深入研究、挖掘、完善宮廷菜和宮廷滋補(bǔ)藥膳，使之適合現(xiàn)代人的口味特點(diǎn),讓古老的飲食文化和美味佳肴為廣大人民群眾服務(wù)。 　　
      聽鸝館飯莊承辦各種大中型主題宴請(qǐng)活動(dòng)，各種主題宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)；承辦各種商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴；也是您親朋好友聚會(huì)的理想場(chǎng)所。 　　
      每當(dāng)夜幕降臨，來到聽鸝館飯莊，您置身于清代皇宮之中,有身著清廷服飾的服務(wù)員為您服務(wù)，在此品嘗中國的皇帝餐，會(huì)給您留下美好的回憶。…