南京清真馬祥興菜館，餐飲知名品牌，中華老字號(hào)，全國(guó)知名清真餐館，創(chuàng)建于1845年的百年老店，其菜品烹制技藝具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵，頗得消費(fèi)者的喜愛(ài)

馬祥興菜館是南京著名的中華老字號(hào)，是全國(guó)現(xiàn)存清真菜館中的“老壽星”，創(chuàng)建于1845年，跨越了三個(gè)世紀(jì)。馬祥興清真菜的有名，不單單是“老”，還在于它菜品烹制技藝具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵，其中就包含“名人文化”。民國(guó)初期以經(jīng)營(yíng)“牛八樣”清真菜為特色，20年代末，主要名菜有“美人肝”、“松鼠魚(yú)”、“鳳尾蝦”、“蛋燒麥”等。國(guó)民黨元老于右任曾為該店題寫(xiě)“馬祥興”匾額。國(guó)共和談時(shí)期，周恩來(lái)應(yīng)張治中邀清曾在該店用餐，主要名菜有“松鼠魚(yú)”、“八寶葫蘆鴨”、“芙蓉雞片”等。

馬祥興菜館之所以成為名店，主要得益于其創(chuàng)新精神。它并非以回民最常用的牛羊肉作原料，而是以江南最常見(jiàn)的魚(yú)鴨蝦蛋為素材，構(gòu)思奇巧，獨(dú)具風(fēng)格，美人肝、松鼠魚(yú)、蛋燒賣、鳳尾蝦這四大名菜最具代表性。是真正清真伊斯蘭風(fēng)味與本地特色相結(jié)合的產(chǎn)物。

1988年以后,馬祥興經(jīng)過(guò)幾次裝修改造，營(yíng)業(yè)面積有所擴(kuò)大，營(yíng)業(yè)額不斷增加。2003年6月，馬祥興因市政建設(shè)需要拆遷。在南京市委市政府的關(guān)心支持下，經(jīng)過(guò)社會(huì)各界近三年的努力，由南京古南都投資發(fā)展有限公司投資2000多萬(wàn)元，建筑面積達(dá)3000多平方米的全新馬祥興新館已經(jīng)建成。新的馬祥興既有鮮明的民族個(gè)性，又有雅致的江南風(fēng)韻；既有厚重的歷史淵源，又有強(qiáng)烈的時(shí)代氣息；既有深邃的文化內(nèi)涵，又有極高的藝術(shù)品位，堪稱全國(guó)一流清真餐館。