哈爾濱大興昌酒業(yè)有限公司，中華老字號，專業(yè)從事白酒的開發(fā)、研究與生產(chǎn)，白酒行業(yè)最具競爭實力的知名企業(yè)之一，高新技術(shù)企業(yè)

地處中國北方的黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)，是金代開國都城，這里風光秀麗，物產(chǎn)豐富，四季分明，民風淳樸。得天獨厚的自然條件和北方民族特有的生活習俗，孕育和產(chǎn)生了先進的科學制酒技術(shù)，釀造出了舉世聞名的醇香美酒。大興昌燒鍋酒就出產(chǎn)自此地。

經(jīng)考證，“大興昌”燒鍋稱號始見于清光緒二十八年（公元1902年），根據(jù)《阿城縣志》、《滿州工商概覽》、《阿城文史資料》等文字資料記載：民國、偽滿時期“大興昌燒鍋執(zhí)事人：李存閣，資本金：大洋30000元；大興昌燒鍋，“占用土地面積為二萬二千二百三十四平方米。一九四六年五月阿城縣民主政府委派齊益民代表政府接管了大興昌；改名阿城燒鍋，候惠民擔任廠長，其后改稱為阿城酒廠。

“大興昌”三字為創(chuàng)制者的作坊稱號，取“興旺發(fā)達、繁榮昌盛”之寓意。大興昌酒自創(chuàng)制以來，歷經(jīng)百年，經(jīng)久不衰，上自達官貴人、名人志士，下至工商農(nóng)學，平民百姓，都喜好飲用。在建國前流傳至今的學吃虧牌匾的故事。最初“大興昌”牌白酒以散裝酒為特色，并一直延續(xù)至今，現(xiàn)已開發(fā)壇裝、瓶裝、桶裝酒系列，2007年龍江龍集團正式設(shè)立大興昌酒業(yè)公司，專門運作大興昌品牌。

大興昌酒純糧釀造、品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久和傳奇故事，使之更加聲名遠播，成為中國北方歷史文化名酒，2007年入選商務(wù)部“中華老字號”候選品牌，2009年黑龍江省商務(wù)廳授予龍江龍老字號享譽中華大地，聞名海內(nèi)外。

大興昌時期的生產(chǎn)工藝（據(jù)阿城史料記載）：

生產(chǎn)設(shè)施與生產(chǎn)工藝比較原始，屬于純傳統(tǒng)型作坊式的生產(chǎn)過程。大興昌燒酒的主要設(shè)施是“窖子”，它設(shè)在靜房的地下，即挖一個大坑，坑內(nèi)的四周用木板鑲上，一般有二米左右深。每個“窖子”長五米，寬三米，呈長方形。每一排有六、七個“窖子”。把燒酒用的楂子（燒酒的原料，一般都是玉米、高糧，用碾子壓碎后即稱“楂子”），用鍋蒸了以后，放在“窖子”里發(fā)酵。燒酒的鍋是安在地下的，鍋口和地面一平，鍋口的直徑有一米左右。鍋沿上邊用木板做成的一米半高的“鍋圈子”，座落在鍋沿上邊。燒酒鍋的鍋蓋叫“排蓋”。灶坑是“豎井式”的。地平面有一個四方形的“窟窿”，四周用石板鑲上。大興昌燒酒除了燒煤，多數(shù)以木拌做燃料。